Հավի ֆիլեը կարող է դառնալ ոչ միայն ձեր ամենօրյա, կամ նույնիսկ տոնական սեղանի հիմնական կերակրատեսակները, այլեւ գարեջրի կամ զովացուցիչ ըմպելիքների հիանալի խորտիկ: Այս հոդվածում մենք պարզելու ենք, թե ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե հացաթխում:
Հավի ֆիլեի բաղադրատոմսը հացաթխում է
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե (կիսաֆաբրիկատներ) - 4 հատ;
- ալյուր - 2 կետ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 3/4 թեյի գդալ:
- պղպեղ, չորացրած սխտոր եւ թխում փոշի - 1/8 թեյի գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթ - 1 հատ;
- հացի փշրանքներ - 2 հատ;
- բուսական յուղ, տապակի համար:
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ ծեծել են ձվի մի բաժակ կաթով: Առանձին խառնեց ալյուրը, աղը, պղպեղը, պղպեղը, չորացրած սխտորը եւ թխում փոշին: Մենք մանրակրկիտ խառնվում ենք: Մենք տափակ հաց ենք լցնում հարթ ճաշարանում:
Հավի ֆիլեը լվանում եւ կտրում է շերտ: Նախեւառաջ, մենք միսը լցնում ենք ալյուրի եւ համեմունքների չոր խառնուրդով, այնուհետեւ կաթով կպցրած ձվի մեջ, եւ, վերջապես, լցնում է հացը :
Բուսական յուղը ջեռուցվում է տապակած տապի մեջ կամ խորը տապակած, հավի կտորներով, նախկինում ազատվելով ավելցուկային թխվածքից, ընկույզով եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Թող ավելորդ ճարպը թափվի, պատրաստի միսը դնելով թղթե սրբիչով:
Հավի ֆիլե հացաթխում է պանիրով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե (կիսաֆաբրիկատներ) - 4 հատ;
- բուսական յուղ - կես դար:
- սխտոր - 1 մեխակ;
- աղած կոտրիչ - 1 տուփ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ `1 թեյի գդալ;
- grated "Parmesan" - կետի 1/3;
- Չեդդեր - 1/3 հատ.
- խնկունի - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
The սխտոր մեխակը թույլ է տալիս մամուլում եւ խառնել ձիթապտղի յուղով: Օգտագործելով սուրճի սրճաղաց կամ պինգվալով հավանգ, ցորենի համեմունքները եւ խոտաբույսերը կոկտեյլների հետ միասին: Բուրավետ խառնուրդում ավելացնել նուրբ խաշած պանիր եւ խառնել մանրակրկիտորեն:
Հավի իմ ֆիլե, մաքրված ժապավեններից եւ կտրեց փոքր մասեր: Մենք կտորները բաժանում ենք սխտորի յուղով, այնուհետեւ հացաթխում է կոկորդից եւ խոտաբույսերից: Մենք տապակել ենք ջեռոցում 200 աստիճանով մոտ 15-20 րոպե:
Հավի ֆիլեը հացաթխում է ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե (կիսաֆաբրիկատներ) - 4 հատ;
- քերած "Parmesan" - 3/4;
- կիտրոններ - 5 tbsp. գդալներ;
- Թարմ քերել - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- Dijon մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- հացի փշրանքներ - 3½ tbsp.
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլե լվանալու, մաքրված ֆիլմերի եւ ճարպի հնարավոր մնացորդները: Մենք ճակնդեղի վրա ծեծեցինք խոհանոցային մուրճով, որպեսզի միսը մի ամբողջ հաստության վրա:
Խոշոր ամանի մեջ խառնել քերած պանիրը (կիսով չափ ամբողջը) եւ մանրացված կիտրերը (ընդհանուրի կեսը) ավելացնել մի ճաշի գդալ տաք ուրց, կարագ, մանանեխ, կիտրոն: Այնուհետեւ մենք կվերացնենք կես կիտրոնի հյութը եւ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ջուր: Հավաքածուի կտորներ, արդյունքում խառնուրդում: Հնարավորության դեպքում, միսը կարող է մնալ մինչեւ մի օր սառնարանում:
Breadcrumbs են լցվել նույնիսկ ուտեստ եւ խառնել մնացորդների պանրի եւ capers, ավելացնել ուրց. Հավի ֆիլեը քայքայվում է հացահատիկի խառնուրդում եւ թափահարում ավելցուկը: Միսը փոխանցեք թխում թերթին: Ծածկեք հավի միսը գերազանց փշրանքներով, որպեսզի ֆիլեներից յուրաքանչյուրը ձեւավորվի միասնական խիտ շերտ: Միսը տապակել է 200 աստիճանով 20-25 րոպե, կամ մինչեւ մակերեսը կոշտ եւ ոսկեգույն է, եւ միսը ամբողջությամբ չի թխում:
Մենք միս ենք մատուցում կիտրոնի շերտով, որպեսզի հավի նախքան կերակուրը հյութի հետ համեմված լինի: Չեն ավելցուկ եւ ձեր սիրած սոուսը: