Սագը թեւում է

Թռչնաբուծությունը հատկապես հարմար է տոնական ճաշատեսակների պատրաստման համար, օրինակ, սագը կարող է պատրաստել ջեռոցում ջեռոցում, մենք կասենք ձեզ, թե ինչպես դա անել:

Իհարկե, սիսը, որը ամբողջովին թխում է թեւում, որովայնի խնձորով, շատ տպավորիչ է տախտակի վրա սեղանի վրա: Այնուամենայնիվ, այն բավականին երկար է պատրաստված: Բացի այդ, այն պետք է կտրվի մասերի:

Այլ կերպ ասած, կարելի է պատրաստել սագի մարմնի առանձին հատվածներ թեւում, ինչը շատ ավելի ձեռնտու է. Կրծը թխում է, իսկ մնացած մասերը պատրաստված են այլ սպասքների համար, օրինակ `արգանակ ապուրի մեջ, տապակած : Ընտրեք ինքներդ:

Սմբուկով խնձորով ամբողջովին բաղադրատոմսով

Բաղադրությունը `

• սագ - միջին չափի 2-3 կիլոգրամ (այնպիսին, որ այն համապատասխանում է ջեռոցում);
• քաղցր եւ թթու խնձոր;
• կիտրոն;
• սխտոր
• աղացած պղպեղի խառնուրդ (սեւ եւ կարմիր);
• աղ:

Նախապատրաստում

Գուտեց, բաց կրակի վրա եւ մաքրել սագի կեղեւը, առանց գլխի եւ պարանոցի տերեւների, աղով եւ աղացած պղպեղի խառնուրդով: Մենք համեմում ենք սխտորի կտորները սուր դանակով: Որովայնի միջոցով մենք դնում ենք կեղեւի մեջ, կտրատած խնձորի խիտ հաստ շերտով (նախ պետք է լիմոնի հյութով մաղել): Կարծը լավագույնս կարված է բամբակի գունավոր սպիտակ թելերով: Մենք սոխ ենք սավառնում խոհարարի թեւում (վաճառվում է տնտեսական բաժիններում), մի քանի պակասեցրեք եւ թխեք 2,5-3 ժամ: Առաքելուց առաջ հանել շարանը:

Սագը թեւում (թխած կրծքամիս) - բաղադրատոմսով

Բաղադրությունը `

• սագ կրծքամիս - 1-2 հատ:
• cilantro եւ մաղադանոս;

Սոուսի համար `

• յուղալի կարագ;
• կիտրոն;
• սխտոր
• կարմիր պղպեղի այրումը;
• համեմունքներ են:

Նախապատրաստում

Սագի կրծը կարելի է կտրել ոսկորից կամ ոչ թե կտրել: Պատրաստել սոուսը. Հալված կարագի մեջ ավելացնել թակած սխտորը, կիտրոնի հյութը եւ պղպեղը: Մենք սպասում ենք 5 րոպե եւ զտում ենք քամիչով: Խոզանակով մենք ծածկում ենք կրծքագեղձը առատ յուղով, փաթեթավորեք այն թեւում, մի քանի պտույտներ պատրաստեք եւ 2 ժամ թխում: Եթե ​​ցանկանում եք crispy խորը, վերջին 20 րոպե ճաշ պատրաստելու պարկը եւ թխել բաց է. Պատրաստ պատրաստված սագի կրծքավանդակի մեջ, կտրատած շերտերի մեջ (առաջին հերթին երկսեռ երկայնքով, այնուհետեւ մանրաթելից):

Խորոված սագը լավ է ծառայել քաղցր եւ թթվասերի կծու սոուսով, եւ զարդարանքները կարող են լինել ցանկացած, օրինակ, շոգեխաշած կաղամբ, կարտոֆիլ, բրինձ, պոլենտա, երիտասարդ լոբի, ձիթապտուղ եւ այլն:

Սագի միսը հարմար է գրեթե ցանկացած սեղանի գինի կամ ուժեղ հատուկ անուշահոտ (Madera, sherry, vermouth), ինչպես նաեւ մրգային կոնյակ, գարեջուր: