Թվում է, որ ճաշատեսակն ավելի հեշտ է, քան շոգին, դժվար է պատկերացնել, բայց դուք կարող եք այն պատրաստել մի քանի տարբեր ձեւերով: Ճանապարհը կախված կլինի մսի տեսակներից եւ դրա որակից եւ ուղեկցող բաղադրիչներից: Հաճախ խոզի միսը եփում է, քանի որ միս էժան է, վաճառվում է գրեթե ամենուրեք, բավականաչափ փափուկ է եւ երկար չի պատրաստվում: Շատ արժանի տարբերակ `սոխով պատրաստված խոզի միս: Հաստ, համեղ սուսամբարը հիանալի ներառում է որեւէ զարդարանք. Շիլա, մակարոնեղեն , կարտոֆիլ - ամեն ինչ միայն լավ կլինի, եթե միս մտնես:
Խոզի միս սպիտակ սուսով
Նախ, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել սուսամբար խոզապուխտից գուլացու համար: Սպիտակ յուղը սովորաբար պատրաստվում է թթվասերի կամ կրեմի հետ, սակայն հիշեք, որ այս բաղադրիչը ավելացվում է գործընթացի վերջում:
Բաղադրությունը `
- goulash խոզի մսով - 1 կգ;
- Արեւածաղկի ձեթ չի դեզոդորացված - 30 մլ;
- մեծ սոխ - 2-3 հատ;
- սպիտակ ցորենի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- յոդացված աղ - ½ հատ. գդալներ;
- թարմ աղացած պղպեղի անուշահոտ - 12-15 ոլոռ;
- Մսային արգանակ - 0.4 լիտր;
- թթվասեր 20% յուղ - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը լվանում է եւ չորանում է անձեռոցիկով, իջեցվում է տապակած կամ տապակած մեջ, որտեղ նավթը տաքացնում է լույսի լույսը: Արագորեն բարձր ջերմության տապակած կտորների միս, նրանք պետք է փոխեն գույնը, ապա կրակ պակաս: Սոխը մաքրվում եւ քայքայվում է բարակ քառակի օղակների մեջ, ավելացնելով միսը: Բոլորը միասին փխրեց մոտ 4-5 րոպե, ապա ավելացնում ալյուրը, աղը, պղպեղը, աստիճանաբար քաշում արգանակը եւ խառնել ամեն ինչ, որպեսզի սոուսը ձուլվի: Կափարիչը ծածկեք եւ նվազեցրեք կրակը: Պատրաստել խոզի միսը սոուսով տապակի մեջ կամ կես ժամով կաթսայի մեջ, ապա ավելացնել թթվասերը եւ եւս 2-3 րոպե սուզվել: Մսի միասնության գույնի համար կարող եք օգտագործել համեմունքներ, ավելացնել մի քիչ սխտոր: Մենք ծառայում ենք խոզի միս, շատ սոխով, թխած բանջարեղենով:
Խոզի միս կարմիր սոխով
Ավելի կծու եւ կծու խոզի միս պատրաստվում է կարմիր սուսով: Կծու պղպեղը սոուսին ավելացնում է պղպեղ, եւ խառնաշփոթը տոմատի եւ կարմիր գինի է: Կան երկու եղանակներ, թե ինչպես պետք է կատարել խոզի միս:
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 0,8 կգ;
- սոխի միջին չափը `3 հատ;
- ճարպ խոզի հալված - 3 tbsp. գդալներ;
- ամբողջական ցորենի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- կարմիր չոր գինի «Կաբեռնետ» կամ «Merlot» - 1/3 բաժակ;
- չորացրած պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- տոմատի մածուկ `առանց կոնսերվանտների - 4 tbsp. գդալներ;
- մսով արգանակ - 1 բաժակ;
- պղպեղ սեւ, սպիտակ գետնը `¼ շիշ:
- «Օգոնեկ» սուր սորտի պղպեղ - 1 հատ;
- յոդացված աղ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - փոքր չափի 4-5 շերտ;
- մաղադանոս - 1 փոքր փունջ:
Նախապատրաստում
Կտրել խոզապուխտը փոքր կտորների մեջ, լվանալ եւ չորացնել: Մենք դրել ենք հալված յուղը եւ արագորեն տապակել առավելագույն ջերմության վրա, մոտ մեկ րոպե: Սոխը մաքրվելու է եւ կտրում է լամպերի բարակ շերտերը, մի քանի րոպե ավելացնում է միսը եւ protushim- ը: Երբ սոխը փափուկ է դարձել, լցնել գինու մեջ եւ շաղ տալ միջինում
Նույն ճաշատեսակը կարելի է տարբեր կերպ պատրաստել, շատ տարբեր ձեւերով սոուսով խոզի միսը պատրաստվում է պարզապես, եւ ուշադրությունը պահանջում է ավելի քիչ: Տապակած տապակում, արագ միացրեք միսը: Սոխը մոտավորապես 12 րոպե տապալված է «տապակած» ռեժիմում, բուսական յուղը լցնելով: Հետո մենք միս, համեմունքներ, լոլիկ, սոխ ենք արգանակով: «Quenching» ռեժիմում սոուսով խոզի միսը պատրաստվում է 40-45 րոպե: Սպիտակուցը եւ կանաչին ավելանում են ծառայում: