Անկախ նրանից, թե որքան համեղ է եւ փափուկ, դուք չեք ստանում շիշ-քյաբաբ, եւ դուք պետք է անպայման ծառայեք սոուսով: Նա է, ով բարեհաճորեն ընդգծում է մսի համը եւ ավելի ախորժակ դարձնում: Այսօր մենք կսովորեցնենք ձեզ, թե ինչպես պետք է սոուս պատրաստել տոմատի մածուկից:
Սոուսի բաղադրատոմսը շիշ քյաբաբի տոմատի մածուկից
Բաղադրությունը `
- խաշած ջուր - 115 մլ;
- բնական տոմատի մածուկ `30 մլ;
- շաքարավազը փոքր է `10 գ;
- Լրացուցիչ աղ - 5 գ;
- սոխ - 35 գ;
- կանաչ սոխ գրիչներ - 2 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 5 մլ;
- սխտոր - 5 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 5 մլ;
- թարմ սամիթ:
Նախապատրաստում
Փոքր լապտերը մաքրվում է չոր խոտից եւ փոքր խորանարդի մեջ կտրում: Խառնել սխտորի մի կտորով եւ շաքարավազի եւ աղի շպրտել: Մենք մանրակրկիտ խառնել ենք, կիտրոնի հյութով շաղ տալ եւ ձիթապտղի յուղով շաղ տալ: Bowl- ի բովանդակությունը կրկին ակտիվանում եւ մարինացվում է 10-15 րոպե: Առանց ժամանակ կորցնելու, տոմատի մածուկը սնուցվում է միատարր բաղադրությամբ եռացրած տաք ջրով: Այնուհետեւ ավելացնել սոխի խառնուրդ եւ նետել մանրացված թարմ խոտաբույսեր: Պատրաստի սոուս, տապակած քյաբաբի տոմատի մածուկից համեմված, համտեսել տարբեր համեմունքներ `աղացած պղպեղ, պղպեղ եւ խառնուրդ: Այժմ մենք պնդում ենք դրա վրա 15 րոպե հետո, ապա մենք լցնում ենք դաշնամուրի մեջ եւ ծառայում ենք տապակած միսին:
Հայկական սոուս շիշ քյաբաբի տոմատի մածուկից
Բաղադրությունը `
- լոլիկի խիտ paste - 115 մլ;
- խմելու ջուր - 225 մլ;
- սխտոր - 15 գ;
- համեմունքներ եւ խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
Տոմատի մածուկը դրվում է դույլով, զովացված խաշած տաք ջրով եւ ուղարկվում է միջին ջերմության: Խառնել, խառնել եռացրած եւ նուրբ թակած կաթնաշոռած սխտորը, թակած կանաչիները եւ համեմունքները: 5 րոպե եփել սոուսը, այնուհետեւ սառեցնել այն, լցնել դաշնամուրի մեջ եւ ծառայել այն շիշ քաբաբով:
Սոուսը cilantro եւ տոմատի մածուկով
Բաղադրությունը `
- հաստ տոմատի մածուկ `225 մլ;
- ջուր խաշած - 200 մլ;
- կոկորդի թարմ - 1 փունջ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- լամպ - 2 հատ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Եվ ահա, տնական տոմատի մածուկից համեղ սոուս պատրաստելու այլ միջոց է: Նախ, մենք թարմ կոտլեյներ ենք ստանում, լվանում ենք, թափահարում ենք այն եւ կտրում այն: Սոխը եւ սխտորը մաքրվում են, խառնվում են խորանարդի մեջ, գցում են գավաթ, շպրտում են խոշոր կանաչիները եւ ծխախոտով ծածկված մինչեւ հարթ: Ավելացնել հաստ տոմատի մածուկ, խառնել ջուրը ցանկալի հետեւողականության եւ խառնել: Մենք ավելացնել սոուսը `համտեսել, լցնել այն մաքուր բանկա եւ մի քանի օրվա մեջ դնել սառնարանի վրա, այնուհետեւ դրել այն պիելլո եւ ծառայել այն շիշ քաբաբի համար: