Թիթեղ է փրփուրի վառարանում `հեշտ պատրաստել ուտեստ, իսկ շատ ավելի հյութալի, քան տապակած թավայի կամ թխած միսի տապակած: Խոհարարի ջանքերը շատ բան չեն պահանջում, եւ տարբեր ճաշատեսակներ կարող են ավելացվել, ավելացնելով սիրած համեմունքները:
Ինչպես պատրաստել տավարի մսի վառարանում փայլաթիթեղի մեջ:
Ավելի շատ հյութեղ ուտեստներ դուրս են գալիս տապակած փխրուն թխվածքաբլիթից, այլ ոչ թե փայլաթիթեղի պատրաստման ժամանակ: Մսի համար դժվար չէ, այն պետք է պատշաճ կերպով ընտրվի: Տավարի մածուկի փափուկ մասը, օրինակ, տապակած տավարի մսուրը լավագույնս համապատասխանում է. Այն չունի շատ ճարպ, եւ խոհարարությունը քիչ ժամանակ է պահանջում: Նախապատրաստումը բաժանեք երեք փուլով.
- Տավարի պատրաստում. Միսը պետք է լվանալ, չորացնել, մաքրել ֆիլմերը, հակառակ դեպքում դա կլինի կոշտ:
- Մարինադ պատրաստելը: Հյութալի տավարի միսը փրփուրի մեջ ջեռուցվում է, եթե կա շատ մարինադ: Պահպանելով համեմունքներ անհրաժեշտ չէ, հակառակ դեպքում այն կդառնա թարմ եւ չոր: Մարինացված միսը պետք է լինի առնվազն մեկ ժամ, իսկ մեծ կտոր `մինչեւ երկու ժամ:
- Թխում: Նախքան մի կտոր միս ուղարկեք ջեռոցում, այն պետք է օծանել հավասարապես բուսական յուղով: Այնուհետեւ բոլոր հյութերը կմնան տավարի մեջ, եւ դա կլինի հյութեր: Համոզվեք, որ նրբաթիթեղը փայլատակում է: Վառարանը պետք է նախեւառաջ տաքացվի 250 աստիճանով, իսկ 10 րոպեից հետո նվազեցնել կրակը մինչեւ 200 աստիճան: Տավարի միսը փայլաթիթեղի մեջ ջեռուցվում է մեկ-երկու ժամվա ընթացքում `կախված կտորի չափից:
Beefsteak է տավարի փայլաթիթեղի մեջ վառարանում
Փայլաթիթեղի վառարանում մի կտորով թխված տավարի միսը օպտիմալ կերակուր է տոնական սեղանի համար: Նա նայում է խելացի եւ արագ թխում: Խոզի խաշած խոզի միսը լավագույնս պիտանի է, քանի որ միսը փափուկ եւ կտրում է հեշտությամբ: Մարինադը գինու եւ ձիթապտղի յուղից հիանալի տարբերակ է հյութալի ուտեստի համար:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 650-700 գ;
- կարմիր գինի - 90-100 մլ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- մանանեխ լոբի - 2 tbsp. l.;
- ձիթապտղի յուղ - 50-55 մլ;
- շուշան, քրքում, վարդեր, պղպեղ, ցիրա `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Միսը լվանում եւ կես ժամով ներծծվում են ջրում:
- Մսը լցնել գինու, կարագի հետ, շաղ տալ մանանեխի, համեմունքների եւ նուրբ թակած սխտորով:
- Կպցրեք 2 ժամ կնքված տոպրակի մեջ:
- Ներդիր փայլաթիթեղի մեջ, որը յուղով ձեթով փաթաթում է փայլաթիթեղը եւ թխում մինչեւ պատրաստ:
Տավարի մսով փխրեցնող կարտոֆիլով
Վառարանում թխած տավարի միսը շատ լավ համակցված է կարտոֆիլով: Վերջինս դուրս է գալիս այդքան փափուկ եւ հյութալի, թրջող միսից հյութեր, որոնք պարզապես հալեցնում են բերանում: Կարտոֆիլը կտրել է նախընտրելի խոշոր կտորները, ուստի այն չի վերածվում պյուրե կարտոֆիլի տեսակի: Խոհարարական պանիրը նաեւ ծառայելը լավ է:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 300-400 գ;
- կարտոֆիլ - 350-400 գ;
- սոյայի սոուս - 3-4 տ.ս. l.;
- մանանեխ (ձավարեղեն) - 1 tbsp. l.;
- Արեւածաղկի ձեթ - 1 tbsp. l.;
- սխտոր - 1-2 ատամներ;
- խնձոր, պղպեղ, չաման `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Պատրաստել միս, լվանալ:
- Սխտոր կտրատել, համեմել մանանեխի սերմերով, ավելացնել այլ համեմունքներ: Լցնել սոյայի սոուսում, թափահարել:
- Մարինադը քսել տավարի մսից եւ մեկ ժամ մեկնել մարիին:
- Փայլաթիթեղի վրա միսը դրեց հում կարտոֆիլից կտրված:
- Ավելացնել մի բաժակ ջուր: Փրփուրը փակել եւ թխել մեկ ժամ:
Տավարի սթեյք փայլաթիթեղի վառարանում
Թիթեղ սթեյք փայլաթիթեղի վառարանում դասական սթեյքների ընտրանքներից մեկն է: Նախապատրաստման համար ավելի լավ է վերցնել խավար հատված: Միսը պետք է լինի մի քիչ ճարպ, իսկ կտորի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 3 սմ: Գարեջուր, ծնեբեկ, կարտոֆիլ, սպանախ, լոլիկ, եգիպտացորեն կարող է տեղադրվել որպես զարդարանք:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 250-300 գ;
- սոխ - 120-150 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- գազար - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Սթեյքը լվանալ, կտրել կտրվածքները ամբողջ երկարությամբ եւ լրացնել դրանք սոխով եւ գազարով եւ սխտորի մեխակներով:
- Խառնել սթեյքը համեմունքներով, թողնել 10-20 րոպե:
- Մաղը փաթաթել: Ներսից մի քիչ ջուր լցրեք:
- Տավարի սթեյք պատրաստված է փրփուրի մեջ ջեռոցում 25-ից 45 րոպե, ամեն ինչ կախված է տապակած նախընտրած աստիճանից:
Տավարի միս, փայլաթիթեղի վառարանում
Տապակած փայլաթիթեղի հետ սալիկները շատ փափուկ են, եւ սա նրա հիմնական առավելությունն է: Ախտահանումները լավագույնն են, որպեսզի ամբողջովին չխառնվեն եւ կտրվեն երկար շերտերով, ապա միսը կարող է ավելի լավ ներծծվել այս չորացրած մրգի բույրով: Ծովագնացությունից հետո միսը պետք է դրվի սառնարանում մեկ ժամ (ոչ պակաս):
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 300-350 գ;
- սալոր - 50 գ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Մսաղացի համեմունքներում:
- Տերեւները կտրված են շերտերով եւ դնում են միսը:
- Կափարիչով ծածկելու համար դրեք մարինացված 60-70 րոպե:
- Preheat ջեռոցում, փաթեթավորեք միսը փայլաթիթեղի եւ ուղարկեք
- Տավարի մսով կերակուրը փափուկ կաթսայում փխրեց մոտ մեկուկես ժամ:
Տավարի միս փրփուրի մեջ բանջարեղենով
Տապակած բանջարեղենով փայլաթիթեղով տոնական սեղանի վրա տաք կերակուրի հիանալի տարբերակ է: Դուք կարող եք այս ուտեստը կատարել բաժիններում, շատ նայում է: Բանջարեղենը վերցվում է ցանկացած տավարի միս, կարտոֆիլով, լոլիկով, զանգի պղպեղով: Լավ է օգտագործել մայոնեզը որպես մարինադ: Դուք կարող եք շաղ տալ գդալով պանրով շերտերի վրա:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 300-350 գ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- պղպեղ - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- պանիր `70 գ;
- քացախ, մայոնեզ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Կտրել սոխը, ջրով քսել քացախով:
- Միսը կտրեք կտորներով եւ մայոնեզով: Աղը եւ ավելացնել համեմունքները:
- Լվանալ փայլաթիթեղը յուղով, դնել կտրտած լոլիկը, պղպեղը, կարտոֆիլը:
- Մսը միացրեք բանջարեղենի վրա, ապա սոխը: Թխել մոտ մեկ ժամ:
- Բացեք, վերեւում շաղ տալ պանիրը եւ թխել եւս 5 րոպե:
Տավարի կողիկներ, փայլաթիթեղի վառարանում
Տավարի կողիկներ փայլաթիթեղի վառարանում `հիանալի սննդով, որը կարող է դառնալ հիմնական տոնական սեղանի վրա: Խոհարարության համար ավելի լավ է ընտրել մի երիտասարդ կովի միս, ուստի կողոսկրները հյութալի կլինեն: Կա կարտոֆիլ «շտապում» սոյայի սոուսով եւ թակած սխտորով, իսկ ճաշակի համը գերազանց է:
Բաղադրությունը `
- կողային տապակ - 450-500 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- սոյայի սոուս - 1 tbsp. l.;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. l.;
- աղ, համեմունքներ, կանաչիներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Խառնել աղը, համեմունքները, սոյայի սոուսը, թակած սխտորը, կարագը:
- Ծովախեցգետիններում կողոսկրները դրեք 1,5-2 ժամով, պարբերաբար խառնուրդը:
- Մաղը փաթաթել, թխել մի ժամ:
Տավարի կոտլետները փռում են ջեռոցում
Փայլաթիթեղի վառարանում տավարի կոտլետները շատ ավելի նուրբ եւ հյութալի են, քան թավայի մեջ: Միսը պետք է հագեցած լինի յուղով, նախընտրելի է ձիթապտղի, որպեսզի այն այնքան կոշտ չէ: Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքներ, միավորել տավարի մսից, սխտորով, պղպեղով: Լավ է ծառայել նման կոտլետներ խաշած կարտոֆիլով կամ թեթեւ աղցաններով:
Բաղադրությունը `
- կոտլետներ `2 հատ:
- սխտոր - 3 ատամներ;
- ձիթապտղի յուղ, խնկունի, պղպեղ, աղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Սխտորով խառնել, խառնել կարագի եւ խնկունի հետ: Ներկիր կոտլետները այս բարդով:
- Աղ, պղպեղ, փակեք կոնտեյները փայլաթիթեղով եւ կես ժամով մեկնում:
- Այս տավարի միսը փայլաթիթեղի մեջ մի կտորով պատրաստվում է մոտ 20-30 րոպե:
Տավարի գլուխը փայլաթիթեղի վառարանում
Որպես տոնական սեղանի իդեալական բաղադրատոմս , հարմար է փրփուրի վառարանում տավարի գլորում: Սա տքնաջան աշխատանք է, բայց նման ճաշատեսակի տեսքը չափազանց գրավիչ է, եւ ճաշակը գերազանց է: Դա լավ կլինի համտեսել, եթե մարմինը մարինացվի մի փոքր քանակությամբ մանանեխի մեջ: Բանջարեղենը կարելի է տեղադրել ցանկացած, պղպեղ եւ սունկ, լավ համակցված են:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 650-700 գ;
- սպիտակ գինի - 50 մլ;
- պանիր `100-130 գ;
- շամպինիոններ `150 գ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- մանանեխ - 1 tbsp. l.;
- մայոնեզ - 1 tbsp. l.;
- աղ, համեմունքներ, կարագ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Միսը լվանում եւ նրբորեն կտրում է երկարությունը դեպի փաթիլները:
- Պայքարեք միսից: Ցանել պղպեղով, աղով, մաստուկով քսած:
- Մի ամանի մեջ միացրեք թակած պղպեղը եւ սունկը, սխտորը եւ պանիրը:
- Դրեք միսը լցնելը, գլորում գլանելը:
- Գլան դնել փայլաթիթեղի վրա, վերեւում `խառնուրդով, մայոնեզով եւ գինով:
- Պատրաստել տավարի մսի վառարանում `1.5 ժամ:
Տավարի սոուսով տապակած փայլաթիթեղի մեջ
Տապակած սնկով փայլաթիթեղի մեջ կատարյալ համադրություն է: Ավելի լավ է սնկով վերցնել, որպեսզի ավելի շատ հյութեր բերեն: Փոփոխության համար դուք կարող եք տեղադրել կարտոֆիլ, քերած պանիր եւ սոխ: Ճաշատեսակի պատրաստումը տեւում է ընդամենը 5-10 րոպե, ուստի սա լավ տարբերակ է ընտանեկան ընթրիքի կամ ընդունելության համար: Մի մեծ հավելում է միս, պատրաստված ալյուրից եւ միսից պատրաստված հյութից:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `450-500 գ;
- սունկ - 300-350 գ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- ալյուր - 2 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Սնկով կտրել եւ փայլաթիթեղի վրա դնել:
- Միս աղ, շաղ տալ բոլոր կողմերից համեմունքներով, դնել սունկի վերեւում:
- Փրփուրի ծայրերը փակեք եւ դրեք ջեռոցում 1,5 ժամ:
- Դրեք հյութը, որը բաժանված է միսից:
- Ալյուրը տապակել է տապակած առանց յուղի մեջ, լցնել աստիճանաբար մսամթերքի հյութը եւ թողնել եռալ, դա սոուս է:
Տավարի «Garmoshka» փրփուրի վառարանում
Տապակած լոլիկով փայլաթիթեղով, որը կոչվում է «Գարմոշկա», նայում է աներեւակայելի գեղեցիկ, ուստի տոնական սեղանի համար դա կատարյալ է: Լրացնելու համար օգտագործվում են որպես ստանդարտ պանիր եւ լոլիկ, դուք կարող եք տեղադրել մեկ այլ քաղցր պղպեղ, նույնիսկ կարտոֆիլ: Սխտորը ավելացնել ցանկալի է: Միսը պետք է ընտրվի առանց երակների եւ ֆիլմերի:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 500 գ;
- պանիր `100-130 գ;
- լոլիկ - 200-230 գ;
- մանանեխ - 1 tbsp. l.;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Կտրել մի կտոր տավարի միս, երկարատեւ կտրվածքներ կատարել կտոր ամբողջ երկարությամբ:
- Խառնել համեմունքները եւ համեմունքները, մի կտոր ծածկել եւ մեկ ժամ թողնել:
- Կտրեք լոլիկն ու պանիրը միջին չափի մեջ: Ներդրեք միսը գրպանում:
- Փայլաթիթեղի մեջ թխել մոտ մեկ ժամ:
Պյուրեով ջեռոցում մանանեխի տավարի մսով
Փայլաթիթեղի տավարի միսը շատ փափուկ է, եթե այն պատրաստում եք մանանեխի մարինադում: Սուր մանանեխ, ոչ քաղցր, կանի: Լավ է սխտորով մարինադ դարձնել: Որպես խառնուրդ համապատասխան կարտոֆիլ, որը կարող է առանձին-առանձին եփել եւ թխել միսով: Մարինացիր միսը առնվազն մեկ ժամ:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 500 գ;
- մանանեխ - 2 tbsp. l.;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Միսը լվացվում է, մարինացվում է մանանեխի խառնուրդով, խորոված նարդոս սխտորով եւ համեմունքներով:
- Ներդիր փայլաթիթեղի մեջ, թխեք մինչեւ եփած: