Խոզանակի մաշկի գույնը ավելի ճիշտ կոչվում է մաշկի կամ podcherevyny- ի հետ, քանի որ մաշկից բացի առկա է նաեւ ճարպերի եւ մսի մի շերտ, որը հանդիսանում է որպես համեմունքների, դեղաբույսերի կամ լրացումների ցանկացած բաղադրիչ: Ինչպես դարձնել խոզապուխտների մանվածքներ եւ պատշաճորեն թխել այն, մենք կպատմենք բաղադրատոմսերին:
Խոզի մաշկի խաշածները վառարանում
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուցիկ - 1.3 կգ;
- սոյայի սոուս - 75 մլ;
- չոր սպիտակ գինի - 80 մլ;
- քնջութի յուղ - 25 մլ;
- շագանակագույն շաքար `15 գ;
- խորոված ճարպ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- սոխ - 380 գ:
Նախապատրաստում
Մսի հատվածում մաշկը լվանալուց եւ վերացնելուց հետո այն կտրեք կտրվածքով, դրեք այն խորը կոնտեյներով եւ լցնել մարինադով: Վերջինիս հիմքը սոյայի խառնուրդն է գինու, կարագի, շաքարավազի, աղցանի մեջ, աղով, սխտորով եւ յուղով: Խոզի մսով ժամանակն ամբողջովին ձեզնից է, եւ կարող է տարբեր լինել մի քանի ժամից մի ամբողջ օր, մի խոսքով, ավելի երկար, այնքան լավ: Մարինացված ենթկլավինային գլորում գլորում եւ ամրացնելով խոհարարական փաթաթան: Գնդակը ծածկված է խոշոր սոխի օղերով, նրանց վերեւում տեղադրվում է ժապավենով, փայլաթիթեղով եւ վառարանով, 3,5 ժամով 160 աստիճանով, երբեմն լցնում է մի քիչ ջուր կամ գին, սոխի բարձի վրա:
Հեռացրեք փայլաթիթեղը խոզանակի մաշկի վրա, բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 200 աստիճան եւ թույլ տվեք, որ մաշկը փայլում է կարմրությամբ:
Գոգնոցը մաշկի հետ
Բաղադրությունը `
- Խոզի մածուկ (միս շերտով) - 1,6 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 25 մլ;
- մանուշակագույն սոխ - 370 գ;
- խնկունի մասնաճյուղ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 15 մլ;
- թթու կանաչ խնձորներ `470 գ:
Նախապատրաստում
Մինչեւ վառարանը տաքացնում է մինչեւ 200 աստիճան, վերցրեք խնձորի լցոնման պատրաստումը: Կտոր խնձոր եւ սոխ
Եթե դուք որոշում եք պատրաստել գլանափաթեթից գլանաձեւ մուլոդարագրության մեջ, ապա նախապես գորշեք այն բոլոր կողմերից ձիթապտղի յուղով, ապա, անցնելով «Խմորի», խոզի եփեց եւս 3 ժամ: