Տավրի ստրոֆանոֆը (կամ տավարի սթրոնբոֆֆը) հանդիսանում է ռուսական ծագում ունեցող միս ուտեստ, ներկայումս ներառում է միջազգային ռեստորանային խոհանոցի անվանացանկը: Տավարի սաստիկ տապակած տապակած սոուսում տապակած տապակած տապակած փոքր կտորներ: Երբեմն այլ կենդանիների միսը պատրաստվում է նման ձեւով, միայն այդ դեպքերում անհրաժեշտ չէ հասկանալի պատճառներով անվանել «ճարպ»:
Ստրոգանովյան ձեւով տավարի դասական բաղադրատոմսը բնօրինակի ձեւով չի պահպանվել, սակայն հայտնի է հայտնի ճաշացանկի ոլորտում հայտնի մասնագետ Վ.Պոխլբկինի վերափոխման տարբերակ:
Մսը տավարի մսով է Stroganovian ոճով լավ է ընտրել լավագույն կտորները, մենք կարող ենք օգտագործել մոխրագույն, եզրին կամ lumbar մասը: Անհրաժեշտ է հին կենդանիներից թարմ եւ հյութալի միս գնել:
Տավարի մի Stroganoff ոճով - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 600 գ;
- ցորենի ալյուր
- սոխ - 1 հատ;
- Madera ուժեղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սեւ պղպեղի փոշի;
- բնական թթվասեր `200 մլ;
- մանանեխ ռուսական պատրաստ է `2-3 թեյի գդալ:
- սխտոր - 2 մեխակ;
- յուղալի կարագ;
- աղ;
- մաղադանոս եւ cilantro.
Նախապատրաստում
Միսը իմ ջուրը չէ, թեթեւակի ծեծում եւ մանրաթելերի մեջ փոքր հատվածներ կտրում:
Մենք խառնել շերտերը աղի ալյուրում:
Տապակած տապի մեջ հալեցնում են կարագը եւ արագորեն տարածում են ներքեւը բարակ սոխի օղակներով:
Տապակել մսի պատրաստված կտորները միջին բարձր ջերմության վրա, 3 րոպե (ավելի երկար տապակումը կհանգեցնի հյութի կորստի):
Մենք նվազեցնում ենք կրակը, լցնում Մադերը եւ այլն
Պատրաստված տավարի միս Stroganov- ի ոճով ծառայում է կարտոֆիլով եւ սնկով (իհարկե, կարելի է նաեւ զարդերի այլ տարբերակներ, օրինակ, երիտասարդ շոգեխաշած լոբի): Լավ է, որ ծառայեք թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ ձեր սեփական հյութում: Համոզվեք, որ զարդարում եք թարմ կանաչի ճյուղերով:
Ուժեղ հատուկ կամ թեթեւ սեղանի գինիները, հատապտուղները կամ դառը ուժեղ թուրները լավ են մսի համար: Հացն ավելի լավ է ընտրել կոպիտ հացահատիկ: