Կարկանդակ հետ chanterelles ոչ միայն բավարարելու, այլեւ շատ համեղ: Այս ուտեստի համար հետաքրքիր բաղադրատոմսեր սպասում են ձեզ:
Տապակած խմորեղեն `աղվափնջիկ խմորով
Բաղադրությունը `
- սոխ - 200 գ;
- chanterelles - 400 գ;
- Կարագ - 40 գ;
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- ձու - 2 կտոր;
- ծանր պանիր `60 գ;
- ցորենի ալյուր - 75 գ;
- սեւ շերտ պղպեղ;
- պատրաստի աղցան `450 գ:
Նախապատրաստում
Խմորը ջերմացվում է բնական պայմաններում: Մենք նախապատրաստում ենք սնկով լցոնումը `chanterelles եւ մաքուր այն: Սունկը լավորեն թակած է, եւ սոխը կտրված է բարակ շերտերով: Հալած կարագի վրա տապակի վրա, սոխը դնել եւ փափկել մինչեւ փափուկ: Մենք ավելացնում ենք chanterelles: Տապակել սնկով, մինչեւ բոլոր հեղուկները գոլորշիացվեն: Մենք ավելացնում ենք աղ, պղպեղ եւ խառնել մինչեւ սնկով եւ սոխով սառը, մենք պատրաստում ենք լցոնումը: Խառնել հում ձուը պանրի հետ, թակած մի բրդի վրա, ավելացնել ալյուր եւ թթվասեր:
Այժմ մենք հավաքում ենք կարկանդակ `խմորի գլորի վրա գլորում մակերեսը շաղ տալ: Կառուցեք կես մասի խմորից, փաթաթում է թխում ուտելիքի չափը, որպեսզի թեստը բավարար լինի պոռնիկների համար: Մենք դնում ենք սառեցված սնկով, լցնել ձվի զանգվածը: Խտացրեք մնացած խմորը: Մենք փակել ենք լցոնումը: Մակերեւույթին մի քանի անցք է կատարեք, որպեսզի արդյունահանվող գոլորշիները դուրս գան: Ջեռոցը ջեռուցվում է 220 աստիճանով: Վերեւի վրա կարկուտը ծեծել է ծեծված ձվի: Թխել մոտ կես ժամ:
Բաց կարկանդակ հետ chanterelles - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ձվի դեղնուց - 1 ձվի դեղնուց;
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- ցորենի ալյուր - 170 գ;
- սոդա - պտղունց;
- աղ - մի պտղունց.
- կարագ, բնական - 80 գ;
- քրքում - պտղունց:
Լրացնելու համար `
- պանիր `150 գ;
- խաշած պանիր - 350 գ;
- թթվասեր `300 գ;
- սոխ - 170 գ;
- ցուկկինի - 1 հատ;
- աղ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- պղպեղ:
Նախապատրաստում
Լցնել ալյուրը մի բաժակ մեջ, դնել կարագը անմիջապես սառնարանից եւ շփեք այն մինչեւ փշրանքները: Մենք դրեցինք համեմունքները, ավելացրեք դեղնուցը, թթվասերը եւ սոդա, որը մարում է քացախով: Մենք խմորում ենք խմորից, դրանից բռնում ենք, այն փաթաթում ենք ֆիլմի հետ եւ հեռացնում այն ցրտին: Փոքր կտորներում փխրեց սոխ: Տաքացված բուսական յուղի մեջ անցնենք սոխը: Նախկինում լվացվեն եւ կեղեւավորված քաղցրավենիքները աղած ջրով եփելը: Երբ սոխը փոքր-ինչ խմորված է, սնկով դրեք թավայի մեջ եւ բերեք դրանք միջին ջերմության վրա: Մենք թթվասեր ենք դնում, խառնել եւ կրակի վրա մի քանի րոպե կանգնել: Առանձին ենք մենք ծեծում ենք ձվերը, podsalivaem եւ պղպեղ: Երեք grated պանիր եւ խառնել ձու. Արդյունքում զանգվածը կապված է սնկի հետ:
Այժմ սառեցված խմորը պատված է ձեւի վրա, հաշվի առնելով կողմերը: Մենք փոխանցում ենք այն ձեւին, մենք տարածում ենք լցնում: Թխել 40 րոպե 190 աստիճանով: Երբ բաց կարկանդակ հետ chanterelles մի քիչ թույն է, կտրել այն կտոր եւ սկսում է ուտել.
Pie հետ chanterelles եւ հավի
Բաղադրությունը `
- chanterelles - 300 գ;
- հավի ֆիլե - 300 գ;
- կարտոֆիլ - 300 գ;
- կարագ - 100 գ;
- սառույցի ջուր - 50 մլ;
- սոխ - 170 գ;
- ալյուր - 400 գ;
- պղպեղ - պտղունց;
- աղ:
Նախապատրաստում
Սունկը լավ լվացվում է: Խմորի համար ալյուրը լցնել խորը գդալ, մի պտղուն աղ եւ մանրացված կարագ: Այս ամենը փչում է փշրում, լցնում է քրքում քրքում եւ պղպեղ: Աստիճանաբար լցնել սառույցի ջրում եւ խմոր խառնել: Դրանից բռնում ենք եւ կես ժամվա ընթացքում ցրտից հեռացնում ենք: Սնկերը չորանում են: Սոխը մաքրվում եւ կտրվում է խորանարդի մեջ: Մենք նաեւ փաթաթված կարտոֆիլը կտրեցինք փոքրիկ խորանարդի մեջ: Տապակած տապի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցրեք, դրեք թակած հավի ֆիլե: Մինչեւ ոսկու հատակը հայտնաբերել միջին ջերմության վրա: Մենք կարտոֆիլ ենք եփում, մինչեւ կեսը եփում ենք, իսկ հետո ջրում ենք ջուրը: Առանձին տապակիր սնկով եւ սոխով:
Նիհարորեն խառնել է խմորը: Մենք գցում ենք դրա մեկ երրորդը: Մնացած խմորին տեղադրվում է բորբոսում եւ հարթեցված, կողմերը ձեւավորելով: Կեսգիշերին սնկով սոխը, կարտոֆիլը եւ հավերը սնուցվում են: Սնկից հեղուկի մնացորդները թափվում են վերեւից: Գագաթին դնելով խմորի բարակ փաթաթված մնացած մասը եւ փաթաթեք եզրերը: Pie հետ chanterelles, հավի եւ կարտոֆիլի թխել մինչեւ կարմիր մի ջեռուցվում վառարանում: