Kizhuch- ը սաղմոնների ընտանիքի ներկայացուցիչն է, որը հայտնի է Կամչատկան ձկնորսներին: Նրա հարազատների շրջանում տարբերվում է ոչ միայն վառ վարդերի ծավալները, այլեւ ամուր չափսերը. Մեկ ձուկը կարող է աճել մինչեւ 15 կգ:
Եթե դուք հաջողակ եք ստանալ այս սաղմոն հսկայի մի կտոր, ապա վառարանում մեր coho բաղադրատոմսերը, անշուշտ, պետք է համապատասխանեն:
Քոհոն թթվասերով, թխած ջեռոցում
Չնայած այն հանգամանքին, որ շոկոլադը բավականին հյութալի է եւ ինքնին, ոմանք սիրում են թթվասերի մեջ թխել առավելագույն juiciness պահպանելու եւ դիֆերենցիալ ձկան համը: Այս բաղադրատոմսով մենք կխմենք coho սաղմոնի թթվասերի, մանանեխի եւ պանրի խառնուրդի տակ:
Բաղադրությունը `
- եգիպտացորենի սաղմոնի ֆիլե - 800 գ;
- թթվասեր `120 գ;
- մանանեխի հացահատիկ - 1 ½ թեյի գդալ;
- grated Parmesan - 25 գ:
Նախապատրաստում
- Ֆիլեները բաժանել 4 մասի եւ չորացնել նրանցից յուրաքանչյուրը: Ձմռան ձուկը եւ տարածեք այն մաշկի հետ, յուղոտ մագաղաթ:
- Այժմ սոուսով: Դա պարզ խառնուրդ է թթվասերով մանանեխի եւ խաշած պանրի հետ, որը նույնպես պետք է sprinkled հետ աղ եւ պղպեղ:
- Թթվասերի սոուսը տարածեք ֆիլե կտորների մակերեսի վրա: Թխել ձուկ 10-15 րոպե 220 աստիճանով:
Խորտկարան խոհանոց - բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- սթեյք կոհոս սաղմոն - 4 հատ;
- կրաքարի հյութ - 45 մլ;
- մեղր - 15 գ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- կարագ - 35 գ;
- մի կտոր քիմի եւ կիլիի կողմից:
Նախապատրաստում
- Քննարկեք ձկան սթեյքերը փայլաթիթեղով ծածկված փայլաթիթեղի վրա:
- Խառնել մնացած բաղադրիչները ցանկից, որպեսզի հասնեն մարինադին: Մարինադը տարածել ձկան պղպեղի մակերեւույթին եւ ուղարկել ամեն ինչ, որպեսզի նախապես լվացվեն 190 աստիճանի վառարանով 15 րոպե:
Ինչպես փրփուրի վառարանում պատրաստել կոհոյին:
Ձկնամթերք եւ կիտրոն `դասական պոռթկում, որը համեմված է ցանկացած cooking մեթոդի շրջանակներում: Այս անգամ մենք կխոսենք կոհոյի աղցան դասական կիտրոնի եւ կարագի սոուսով, փայլաթիթեղը փաթաթելու համար, որպեսզի պահպանել ձկների հյութը եւ լվանալ այն բոլոր համեմունքներով:
Բաղադրությունը `
- եգիպտացորենի սաղմոնի ֆիլե - 760 գ;
- կիտրոնի հյութ - 45 մլ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- կարագ - 55 գ;
- մի պտղունց չորացրած իտալական խոտաբույսերի եւ չիլիի փաթիլներ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կիտրոնի հյութը սխտորով գրգռված, ջերմության մեջ եւ սկսել փոքր յուղեր ավելացնել նավթը: Ավելացնել սոուսը դեղաբույսերի եւ կավիճ փաթիլներով:
- Սոուսի սոուսով լցնել սոուսով եւ փաթաթել: Թողնել ձուկը թխել 15-20 րոպե, եւ 2-3 րոպե առաջ պատրաստել, փաթաթել փայլաթիթեղը եւ թույլ տալ, որ ձուկը դառնա: