Ավանդական ուտեստները սկսում են դանդաղորեն կորցնել իրենց դիրքերը, նոր նախնական նախուտեստների ֆոնի վրա: Վերջիններից ոմանք որոշեցինք ուշադրություն դարձնել այս նյութի վրա, հաշվի առնելով Ամանորյա աղցանների նմանները, որոնք կարելի է «Օլիվյե» եւ «Fur coats» փոխարեն սեղանի վրա դնել:
Համեղ նոր տարի աղցան `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- թունա իր հյութում `310 գ;
- ձու - 5 հատ;
- պահածոյացված եգիպտացորեն `530 գ;
- թթու վարունգ `80 գ;
- մայոնեզ - 45 գ:
Նախապատրաստում
Դրեցրեք ավելցուկային հեղուկը թունայից մի կտորից, եւ կտորից փորագրեք փոքր կտորները: Ձու եփել եւ կտրել: Նուրբ կտրատած եւ թթու վարունգ: Միացնել բոլոր բաղադրիչները եւ ավելացնել եգիպտացորենը: Ընկնել ուտել մինչեւ մայոնեզը եւ սառեցնել նախքան համտեսելը:
Նոր Ամանորի աղցան «Monkey»
Ամանորյա աղցանների նորույթներն ամեն տարի հայտնվում են, նրանցից ոմանք, ինչպես եւ հայտնի «Մակ» աղցան, հարմարվում է Արեւելյան օրացույցի խորհրդանիշներին:
Բաղադրությունը `
- թթու վարունգ - 270 գ;
- սոխ - 45 գ;
- լոլիկ - 1/2 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- տավարի լյարդ - 310 գ;
- վերամշակված պանիր `1 փաթեթ;
- մի զույգ ձիթապտուղ;
- մայոնեզ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Լյարդի մաքրումից հետո կտրեք մի քանի կտոր նմանակիր ականջի ականջ: Մնացած լյարդը բաժանում է մոտավորապես կեսը `մեկ կեսը սփռում է, իսկ երկրորդը` խորանարդի մեջ: Ձու եռացրեք եւ ջախջախեք: Նրբորեն քերած պանիր: Վարունգը բաժանվում է խորանարդի մեջ, եւ սոխի կտորները փրկում են: Խառնել մայոնեզը լյարդի, վարունգի եւ սոխի խորանարդերով: Կառուցեք աղցան կապիկի գլխի տեսքով (բաժանել սաղավարտի թվով ութը) գլխարկով: Կազմեք ներքեւի դեմքը պանրի հետ, իսկ գագաթին `գդալված լյարդով: Յուրաքանչյուր կողմում, ձեր ականջները դրեք, ծածկեք տոմատի խորանարդը կափարիչով եւ դրա ճարմանդը, միացված տապակած ձվի հետ: Ձիթապտուղներից սկսեք նոսրեսներ եւ աչքեր, եւ պղպեղի մնացորդները:
Նոր բաղադրատոմս Նոր տարվա աղցան
Մեկ այլ, ավանդական Ամանորյա աղցանների փոքր-ինչ ավելի թանկ փոխարինումը այն պարզ սաղմոնի խորտիկն է, որն իր ճաշակի բացառությամբ նաեւ օգտակար է:
Բաղադրությունը `
- պահածոյացված սաղմոն `310 գ;
- թարմ վարունգ - 45 գ;
- կեռ լոլիկ - 60 գ;
- սոխ - 20 գ;
- Բալամիկ քացախ - 10 մլ;
- Dijon մանանեխ - 10 գ;
- յոգուրտ - 60 մլ;
- մայոնեզ - 15 գ
Նախապատրաստում
Կտրել սոխը եւ լցնել քացախով: Թողնել մարինատ մնալ բաղադրիչները պատրաստելիս: Ձկնորսները պատառաքաղով կտրեք: Թարմ վարունգ եւ լոլիկ կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Խառնել բոլոր աղցան բաղադրիչները եւ սեզոնը `մածունի, մայոնեզի եւ մանանեխի խառնուրդով: