Ամինաթթուներ եւ սպիտակուցներ

Սպիտակուցների մասին, որպես մարդկային սննդի հիմնական բաղադրիչ, սկսեց խոսել XIX դարում: Այդ ժամանակ նրանք կոչվում էին «սպիտակուցներ», հունական «պրոտոսից», ինչը նշանակում է «առաջին»: Սպիտակուցները իսկապես «առաջին» են մարդկային մարմնի համար:

Մենք գիտենք, որ ամբողջ կյանքը կառուցված է սպիտակուցներով: Բայց սպիտակուցը ինքնին կառուցված է ամինաթթուներից: Սպիտակուցները եւ ամինաթթուները փոխկապակցված են, բառերի եւ տառերի նման: Սպիտակուցներ են պոլիմերներ, ամինաթթուները մոնոմեր են: Սպիտակուցի որակը որոշվում է ամինաթթվի կազմով, amino թթվի որակը նրա սպիտակուցի մաս դառնալու ունակությունն է:

Ամինաթթուները, որոնք կազմում են ընդամենը 20 սպիտակուցներ, բնության մեջ կան մոտ 600 տեսակ: Այս 20 ամինաթթուները ստեղծում են միլիոնավոր տարբեր սպիտակուցներ, որոնք տարբերվում են որակով եւ ազդեցությամբ: Քանի որ, խոսքերով, կարեւոր չէ, թե ինչ տառեր են դրանք, բայց ինչ կարգով են դրանք տեղակայված, եւ սպիտակուցների դեպքում. Դուք կարող եք հանդիպել մի շարք սպիտակուցներ նույն amino acid կազմի հետ, բայց կոմպոզիտային ամինաթթուների կլինի տարբեր:

Փոխարինելի եւ կարեւոր amino թթուներ

Ինչպես արդեն նշեցինք, կան 20 amino թթուներ, որոնք կազմում են սպիտակուցը: Նրանք բաժանված են փոխարինելի, անփոխարինելի եւ պայմանականորեն փոխարինելի: Անփոխարինելի ամինաթթուները 8 ադմին են, որոնք մենք չենք կարող սինթեզավորել մեր սեփականությունը, ուստի պետք է դրանք սպառել սննդով: Աշխարհում միայն բույսերը կարող են սինթեզավորել բոլոր ամինաթթուները, մնացածը պետք է փնտրել նրանց սննդի մեջ:

Մենք կարող ենք սինթեզավորել 12 ամինաթթուների ինքնուրույն: Նրանք ձեւավորվում են այլ ամինաթթուներից, անհրաժեշտության դեպքում: Ճիշտ է, դա տեղի է ունենալու, մենք չպետք է անբավարար ամինների դեֆիցիտ ունենանք: Պայմանապես փոխարինելի են ամինաթթուները, որոնք մենք մասամբ սինթեզում ենք, մասամբ համալրում ենք սննդից: Հիվանդություններ կամ հիվանդություններ, աշխատանքի խախտումներ GASTROINTESTINAL TRACT սինթեզի գործընթացը ժամանակավորապես դադարում է:

Երբ կերակուրը սպառվում է, սպիտակուցը սինթեզվում է ամինաթթուներից (մարմինը ընտրում է այն, ինչ պետք է ծախսեր ամիններին հիմա), եթե այդ amino թթվի համար անհրաժեշտություն չկա, այն լվացքում հետաձգվում է մինչեւ առաջին պահանջը:

Սպիտակուցների դասակարգումը ամինաթթուներով

Մինչ օրս սպիտակուցների կոնկրետ միասնական դասակարգումը չկա, առաջին հերթին, քանի որ նրանց դերը դեռեւս լիովին հասկանալի չէ: Սակայն շատերը հակված են դարձնել սպիտակուցների բաժանումը, հիմնված ամինաթթուների վրա: Այսինքն, որակական դասակարգում է, որը խոսում է սպիտակուցի արժեքի մասին `արդյոք այն պարունակում է էական amino թթուներ, թե ոչ:

Մեր մարմնում սպիտակուցների ձեւավորման գործընթացը հետեւյալն է.

1. Մենք օգտագործում ենք սպիտակուցներ (կենդանական կամ բուսական):

2. Ստամոքսային հյութի եւ գեղձի ֆերմենտի օգնությամբ մենք բաժանեցինք այն ամինաթթուների մեջ:

3. Ամինայի թթուները աղի մեջ ներծծվում են արյան մեջ եւ բաժանվում են օրգանիզմի պահանջներին համապատասխան:

• Դրանցից միանգամից կարելի է ստեղծել սպիտակուցներ (արդեն «մարդ»), օրինակ ` հեմոգլոբին , ֆերմենտներ,
• կարող է ստեղծվել մեկ այլ amino թթու, որը ներկայումս հետաքրքրված է մարմնի համար.
• կամ եթե սպիտակուցներ ստեղծելու համար ամինաթթուների կարիք չկա, առաջինը պետք է պահվի լյարդում, նախքան այդ անհրաժեշտությունը առաջանա:

Ամուսնական թթուների եւ սպիտակուցների գերազանցում եւ պակաս

Աշխարհում միլիոնավոր մարդիկ տառապում են ամինաթթուների եւ սպիտակուցների պակասից: Դրա պատճառը սովածությունն է, անհավասարակշիռ դիետան (օրինակ, արեւադարձային երկրներում, որտեղ դիետայում սպիտակուցի պակասը ցավալի նորմ է) կամ մարմնի խախտումները, որոնցում սպիտակուցները չեն մարսվում, կամ սպիտակուցը սինթեզվում է ամինաթթուներից: Սպիտակուցների դեֆիցիտի առավել տիպիկ դրսեւորումը հետեւյալն է.

• օրգանիզմի անբավարար աճը եւ զարգացումը;
• անեմիա;
• պզտիկ ֆերմենտների բացակայություն;
• իջեցրեց անձեռնմխելիությունը:

Այնուամենայնիվ, ավելցուկային սպիտակուցը պակաս հաճելի է մարմնին: Սա հանգեցնում է հետեւյալ հիվանդությունների.

• քաղցկեղ;
• արտրիտ;
• շաքարային դիաբետ
• սրտանոթային հիվանդություններ: