Մինչեւ Զատիկի սկիզբը, յուրաքանչյուր սիրուհի ուզում է հաճեցնել իր սեփական պատրաստված խմորի մոտ: Ճիշտ ընտրված բաղադրատոմսեր տորթը այս դեպքում անփոխարինելի օգնություն է: Ճաշատեսակը ոչ միայն տոնի խորհրդանիշ չի դառնա, այլեւ կտեսնի իր անհավատալի ճաշակով:
Ինչպես թխել տորթ:
Ցանկացած խոհարարական նախասիրությունների պատրաստման մեջ կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնք պետք է հաշվի առնեն վարպետը: Զատիկ տորթերը այս առումով բացառություն չեն: Դրանք պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել հետեւյալ կետերը.
- Խմորիչը տաքացվում է տաքացվող կաթի մեջ, ալյուրը ավելացնում: Խառնուրդը պետք է պահել ջերմ, քանի դեռ այն կրկնապատկվել է:
- Շաքարի հետ, ձվերը առանձին հիմքեր ունեն: Առանձին կտրեք կարագը եւ սպիտակուցը: Բոլորը միացեք:
- Լցնել ալյուրը, խառնել: Պահեք ջերմ, մինչեւ զանգվածային կրկնապատկեք:
- Խմորում ավելացնում են չամիչները, լցնել կաղամբի 1/3 մասը, թխել 180 րոպեով:
Կլասիկ Զատիկ տորթ - բաղադրատոմսը
Ցանկացած հյուրընկալողը կարող է հետաքրքրել Զատկի տորթի լավագույն բաղադրատոմսը սովորելու համար: Կազմը համալրվում է տարբեր չոր մրգեր եւ ընկույզներ: Նախկինում նրանք պետք է լվացվեն, թույլատրվեն չոր եւ ծամել: Խոհարարական տորթերի մեջ կարեւոր է, որ կարագը մթնում է սենյակային ջերմաստիճանում, այլ ոչ թե կրակի վրա: Այս տորթի բաղադրատոմսը կօգնի հատուկ նուրբ ճաշակի ստանալու համար:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1 կգ;
- ձու - 6 հատ;
- կաթ - 300 մլ;
- կարագ - 300 գ;
- շաքար - 1,5 բաժակ;
- խմորիչ - 4 tbsp. l.;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- քաղցր մրգեր, չորացրած մրգեր եւ ընկույզներ `150 գ:
Նախապատրաստում
- Ջերմացրեք կաթը, լուծիր խմորիչը: Լցնել ալյուրի կեսը, խառնել: Թող խմեք, մինչեւ ծավալը 2 անգամ ավելանա:
- Խմորը շաքարավազով, աղով: Խառնել փխրեցված կարագը խառնիչով: Ցատկել սպիտակները: Բոլորը խառնվում են օփարայի հետ:
- Ավելացնել մնացած ալյուրը, հունցել: Ծածկեք, մինչեւ խմորը կրկնակի ջերմ պահեք:
- Ավելացնել չիր մրգեր, շոկոլադե մրգեր եւ ընկույզներ:
- Լրացրեք 1/3-ը բորբոսով եւ փորձեք դուրս գալ: Թխել 45 րոպե:
Կարտոֆիլի տորթ `Զատկի համար - բաղադրատոմսով
Կա մի բաղադրատոմս, որը յուրաքանչյուր վարպետ ստիպված կլինի ճաշակել, դա փխրեցնող տորթ է: Նման խմորումը ոչ միայն խիստ համեղ է, այլեւ օգտակար, շնորհիվ կաթնաշոռի առկայության: Նման խմորումը կատարյալ է ծնողի օրվա համար, որը նշվում է Զատկի տասներորդ օրը: Զատիկ տորթի բաղադրատոմսը կաթնաշոռի վրա հիմնված չամիչով համեմունք է համընդհանուր տարբերակ:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 400 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- շաքար - 200 գ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- կարագ - 100 գ;
- ալյուր - 2,5 ակնոց;
- չամիչ - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Կատարել շաքարավազի խառնուրդ: Ծեծեք ձվերը եւ կարագը առանձին:
- Կաթնաշոռ եւ ձու խառնել: Սոդա `մարելու եւ խառնուրդը մտնելու համար:
- Մուտքագրեք ալյուր, հունցեք:
- Թխել տապակած խմորով տապակած չամիչները:
- Տեղադրեք կաղապարներ, կեսը լրացնելով, վառարանը 50 րոպե:
Ալեքսանդրիայի տորթ - բաղադրատոմս
Զատիկի թխելու ամենատարածված տարբերակներից մեկը, որը շատ դրական արձագանք ստացավ, Ալեքսանդրյան տորթն է: Օպարն իր համար պատրաստվում է երեկոյան, բայց գերազանց արդյունքը կլրացնի տիրոջ բոլոր ջանքերը: Խմորի ձեռքերը մաքրելիս բացառելու համար անհրաժեշտ է դրանք խոնավեցնել ջրով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 600 գ;
- կաթ - 250 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- կարագ - 130 գ;
- խմորիչ - 3 tbsp. l.;
- շաքար `250 գ;
- չամիչ - 100 գ;
- աղ - 0.5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Ձու, ձվի եւ ավազի խառնեք:
- Mashը հալեցնում է յուղը եւ կցում այն նախորդ խառնուրդին:
- Կաթում խմորիչը խառնել եւ միասին խառնել: Սպասեք 10 ժամ:
- Թխել 50 րոպե:
Տորթ առանց խմորիչի - բաղադրատոմսը
Ուտեստի ամենատարածված տարբերակներից մեկը կարելի է անվանել թթխմորով տորթ: Դուք կարող եք այն պատրաստել, կամ կարող եք դա անել: Թթխմորը կարող է լինել ցորենի վրա, իսկ ցորենի ալյուրի վրա `ցանկացած դեպքում արդյունքը դառնում է համեղ: Տորթը դասական կլոր ձեւը տալու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ձեւ `ապակե, սիլիկոն, թուղթ, մետաղ:
Բաղադրությունը `
- խմորիչ - 300 գ;
- ալյուր - 600 գ;
- շաքարավազ - 3/4 բաժակ;
- կաթ - 50 մլ;
- կարագ - 80 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- Վանիլային շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
- աղ - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Խառնել արտադրանքը խորը ամանի մեջ խառնիչով:
- Խմորը խնամելիս ուշադիր եղեք: Թույլ տվեք կանգնել ջերմությամբ 3 ժամ:
- Լրացրեք կաղապարները 1/3, թողեք եւս 2 ժամ:
- Թխել 40 րոպե:
Panettone - իտալական Զատիկ տորթ
Բաղադրիչի յուրօրինակ տարբերակը, որն օգնում է տոնին նորույթ տրամադրել եւ զարմացնել հարազատներին եւ հյուրերին, օդային իտալական տորթ է , որը կոչվում է panetton: Դա կհամապատասխանի տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ցանկանում են թխել ավանդական կերակրատեսակից: Իտալիայում նմանատիպ Զատիկ տորթ բաղադրատոմսը օգտագործվում է բոլոր քրիստոնեական տոների համար:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 4 բաժակ;
- շաքար - 1,5 բաժակ;
- կարագ - 180 գ;
- խմորիչ - 1 tbsp. l.;
- կաթ - 1/3 բաժակ;
- քաղցր մրգեր, չամիչ - 150 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- ձվի դեղնուց `3 հատ:
- աղ - 2 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Կաթում 2/3 խմորիչը խառնել, մի կողմ դնել 10 րոպե:
- Կաթը լցնել 0.5 բաժակ ալյուր: Ակտիվացրեք, փաթեթավորեք: Մի ժամ տաք ջուրով միացրեք նրան:
- Մի բաժակ ալյուր խառնեք, մնացած խմորիչը եւ 2 ձու: Խառնել եւ խառնել խմորով, վառարանից:
- Ավելացնել 1/3 բաժակ ավազի եւ 1/3 - ը մեղմված յուղի մեջ: Կրկին եռացրեք եռամսյակը մեկ անգամ: Տաք ջեռոցում դնել 50 րոպե:
- Ավելացնել 2 ձու, 2 ձվի, 1,5 բաժակ ալյուր, մնացած ավազ եւ յուղ: Դարձնել 20 րոպե, ավելացնելով չամիչ, շողոքորթված պտուղ:
- Տեղադրեք խմորը ջեռուցված ջեռոցում, մինչեւ ծավալը կրկնապատկվի:
- Լրացրեք բորբոսները 1/3 թեստի հետ:
- Թխել 180 աստիճանով, 50 րոպե:
Կուլիչը բազմավեկտորում է
Հանգստացնողները, ովքեր ժամանակ չունեն բարդ թեստի պատրաստման համար, կարող եք խորհուրդ տալ, օրինակ, Զատկի տորթը բազմատարածքում: Կենցաղային ապարատի օգտագործմամբ ճաշատեսակներ պատրաստելը զգալիորեն նվազեցնում է այն թխելու համար անհրաժեշտ ժամանակը: Նվազագույն ջանքով դուք կստանաք մի կերակուր, որը չի տա դասական ճաշակին:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 2,5 ակնոց;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքար - 1 բաժակ;
- խմորիչ - 20 գ;
- կարագ - 0,5 տուփ;
- կաթ - 0.5 բաժակ;
- չամիչ - 0,5 ակնոց;
- աղ - 0.5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Խմորն արձակված է տաք կաթում, թույլ է տալիս կանգնել 15 րոպե: Դարձնել սպիտակուցային շաքարավազ խառնուրդ, լցնել մի բաժակ ալյուր, խառնել: Ջերմության մեջ պահելը, մինչեւ ծավալը 2 անգամ ավելանա:
- Նավթը միացրեք աղով եւ ձվի միջոցով, ամեն ինչ ուղարկեք թավայի մեջ: Լցնել ալյուրի մեջ եւ հունցել: 15 րոպե տեւողությամբ պահպանել:
- Չամիչը ավելացնում է, կես ժամ կանգ առեք, նորից կլանում:
- Տեղադրել գդալը ամանի մեջ: Մեկ ժամով «Թխում» ռեժիմը միացրեք:
Զատիկ տորթ հացի արտադրողի մեջ
Մեկ այլ միջոց, որը կօգնի արագ պատրաստել տոնական խմորեղեն, Հացագործի Զատիկ տորթն է : Այն գործելու համար անհրաժեշտ է ընտրեք ծրագիրը ամենաերկար խմբաքանակով: Օգտագործելով հետեւյալ տորթի բաղադրատոմսը, կարող եք ստանալ 700 կգ ծանրություն ունեցող խոհարարական ապրանք: Ավելի մեծ ծավալ ստանալու համար պետք է ավելացվեն արտադրանքի քանակը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 400 գ;
- կաթ - 200 մլ;
- ձու - 3 հատ;
- աղ - 0.5 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. l.;
- Կարագ - 2 tbsp. l.;
- չամիչ - 150 գ);
- խմորիչ - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Տեղադրեք «Հաց հացով» ծրագիրը:
- Նավթը խառնելը: Ներդրեք բոլոր բաղադրիչները կոնտեյներով:
- 15 րոպե անց խառնուրդը, լցնել չամիչ:
Փրփուր Կուլիչի համար
Անխոնջ «կարեւորում» տորթը նրա ձյան սպիտակ գլխարկն է: Դա կապված է տոնի հետ եւ նման խմորի անբաժանելի մասն է: Անշուշտ, այն առավելությունն այն է, որ այն շատ հեշտությամբ պատրաստված է: Որպեսզի սիրուհին տորթի տապակ կստանա, կարող եք օգտագործել խմորից մնացած սպիտակուցը: Մի քանի պարզ քայլերից հետո ստանալ այս ձեւավորում:
Բաղադրությունը `
- ձու - 1 հատ;
- շաքար - 100 գ;
- աղ - 1/3 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Սպիտակուցը սառը է, հաստ փրփուրով աղով ծեծել:
- Շաքար ավելացնել, եւս 4 րոպե թափահարել:
Ինչպես զարդարել Զատիկ տորթերը ձեր սեփական ձեռքերով:
Մեծագույն հաճույքներից մեկը Զատկի տորթերի ձեւավորումն է : Թխում կարելի է շաղ տալ մարմարադի, հրուշակեղենի, մարցիպանի, ընկույզի, շոկոլադե մրգերի, շոկոլադի չիպսերի հետ: Օրինակ, կարելի է զարդարել Զատկի տորթը այս ձեւով.
- Պատրաստել դասական սառույցը:
- Դիմել այն մակերեսին:
- Զարդարեք շաղ տալով, շաքարի ծաղիկներով, ընկույզով, շագանակագույն պտուղներով:
Դուք կարող եք դիմել եւ նման տորթ ձեւավորելու համար:
- Դարձնել շաքարի օշարակից սառչելը:
- Թույլատրել թարմացնել, ավելացնել կակաո, կրակել կրակով 2 րոպե:
- Դիմել գագաթին վերեւում, թողնել 2 րոպե:
- Վերեւ ծածկը թղթե կամ սիլիկոնային ժապավենի հետ, շաղ տալ փոշին:
- Հեռացնել ժանյակ: