Թարթառը ամենատարածված եւ հիմնական սոուսներից մեկն է: Այն պատրաստված է մայոնեզի հիման վրա `խաշած ձվի ավելացման հետ: Հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ սոուսը կազմող բաղադրիչները չեն քսում եւ չեն մանրվում մածուկի մեջ, բայց թեթեւորեն թակած: Հետեւաբար, այս ակցիան սոուսի նախապատրաստման մեջ հիմնականն է: Այն իդեալական է ձկների համար, բայց միսը նույնպես լավ կլինի: Ռեստորանները ունեն իրենց սեփական cooking գաղտնիքները, եւ այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է տորիս սոուս տանը:
Դասական բաղադրատոմսը թթու վարունգով թթու վարունգով
Այս օրիգինալ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել բավականին կծու սոուս, պայծառ ու հարուստ համով: Եվ քանի որ թարթիչը պատրաստվում է մայոնեզի հիման վրա, ապա դասական տարբերակում մայոնեզի բազան պատրաստվում է ինքնուրույն:
Բաղադրությունը `
- յուղացված յուղ - 180 մլ;
- կիտրոն - ½;
- ձու - 2 կտոր;
- մանանեխ - 10 գ;
- ձվի եռացրեց - 3 հատ;
- գաջեր - 60 գ;
- կիտրոններ - 80 գ;
- կանաչ տաբասկո - համտեսել;
- tarragon - 2 մասնաճյուղ;
- մաղադանոս - ½ լույս
- աղը;
- սխտոր - 1 ատամի;
- փոշի շաքար - պտղունց:
Նախապատրաստում
Ձվաբջկներից մենք բաժանում ենք ձվերը եւ քերել նրանց մանանեխի եւ խաշած ձվի միջոցով: Սկսեք շաղ տալ բլթակով եւ աստիճանաբար, բարակ ճամպրուկով: Մի կանգնեք բռնակալ գործընթացը: Ի վերջո, ավելացնել կես կիտրոնի հյութը եւ կրկին խառնել: Պետք է ձեռք բերել բավականին հաստ մայոնեզ:
Բորբոքվածները խիտ կտրված են խորանարդով, որպեսզի դրանք հավասարապես բաժանում են սոուսում, բայց ոչ չափազանց մակերեսային, նրանք պետք է «գան ատամի դիմաց»: Ծխախոտի հետ նաեւ ծառայում ենք, սխտորը կարող է մանրացնել մթնոլորտում: Կանաչ ցեց նաեւ փոքր: Թաբասկոն ավելացվում է, նա պատասխանատու է կտրուկության պատճառով ինքն իրեն շատ սուր է պահանջում մի քանի կաթիլ: Քանի որ տնական մայոնեզը բավականին հաստ է, ապա մենք պատրաստում ենք պատրաստի սոուսը մի քիչ ծովով վարունգից մինչեւ ցանկալի հետեւողականություն: Ավելացնել շերտ փոշի շաքար, հավասարակշռել համը, քանի որ բոլոր բաղադրիչները թթվային - աղի:
Ինչպես կատարել տատարի սոուս ձկների համար տանը:
Այս սոուսի ճաշակի հիմնական լցակույտը կծու մարինացված վարունգ է, անշուշտ, ծաղիկները իդեալական են, քանի որ նրանց մեջ չկա սերմ եւ մարմինը խիտ է, բայց դուք կարող եք սովորական վարունգ վերցնել: Միայն անհրաժեշտ է ստուգել, թե որքան մաշկը խիտ է, եւ, անհրաժեշտության դեպքում, այն մաքրել: Տանտերերի կլասիկ կիտրերը կարող են փոխարինվել ձիթապտուղներով, tk: Դուք ամեն խանութում չեք կարող գնել capers:
Բաղադրությունը `
- թթու վարունգ `50 գ;
- կիտրոնի կեղեւ - 5 գ;
- ձիթապտուղներ - 50 գ;
- թթու սունկ - 50 գ;
- սամիթ - 4 մասնաճյուղ;
- սպիտակ պղպեղ - համտեսել;
- մայոնեզ - 150 գ
Նախապատրաստում
Վարունգները, ձիթապտուղները եւ սունկը մանրացված են դանակով, սամիթով, մի փոքր ցրված է: Խառնել բոլոր բաղադրիչները պատրաստի մայոնեզի հետ եւ վայելել նուրբ համ: