Կատարյալ թխված հյութալի ձուկ ձեռք բերելու համար կտորների մակերեսը լրացնելու կարիք չկա, կարող է բավարար լինել այս նյութում նկարագրված մի քանի պարզ տեխնոլոգիաներին:
Մանրամասները, թե ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոնի ջեռոցում, մենք կխոսենք խորհրդարաններում:
Հյութալի թխված վարդագույն սաղմոն ջեռոցում
Որպես այդ բաղադրատոմսի մի մաս, ձկները համադրվում են կիտրոնի նման դասական համով, մի փոքր քանակությամբ սխտոր եւ պղպեղ փաթիլներ: Պարզությունն այն է, որ ձկան պղպեղի հյութի հիմնական բանալին, եւ պարզությամբ, մի փոքր կարագ կարտահանվի:
Բաղադրությունը `
- սաղմոնի ֆիլե - 2.3 կգ;
- կարագ - 25 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- մի պտղունց բուլկի փաթիլներ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- բուռ կանաչ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Վերցրեք մի ամբողջ կտոր ձկան ֆիլե եւ կաթել այն ոսկորներից, ապա լվանալ եւ չորացնել: Միացրեք կրեմի եւ ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնելով կարտոֆիլի սխտորով շիշ: Տարածեք նավթային խառնուրդը վարդագույն սաղմոնի մակերեսի վրա եւ անմիջապես անմիջապես աղացրեք այն մի քիչ պղպեղով: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով եւ թխել 220 աստիճանով 15 րոպե: Պատրաստ ձկան տտիպ մաղադանոսով:
Ինչպես կատարել հյութալի վարդագույն սաղմոն ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ:
Պարզապես տվեք ձկան հյութը եւ համը պատրաստի սոուսով: Դրանցից մեկը կարող է լինել մանանեխ, որը կարելի է համակցվել մեղրի հետ եւ օգտագործվել որպես կտորի մակերեսի վրա փայլ: Այսպիսով, դուք կարող եք դիտել ինչպես ձկան ֆիլեները, այնպես էլ սթեյքերը:
Բաղադրությունը `
- վարդագույն սաղմոն սթեֆ - 750 գ;
- կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
- մանանեխ - 45 գ;
- մեղր - 25 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան պատրաստել հյութալի վարդագույն սաղմոն սթեյք ջեռոցում, խմորեք մանանեխի մեղրով եւ կիտրոնի հյութով, մի քիչ աղացրեք բաղադրիչների խառնուրդը եւ ստացեք պատրաստված սթեյքները: Յուրաքանչյուր կտոր լվանալու եւ չորացրեք, տեղադրեք փայլաթիթեղի թերթիկի վրա եւ տարածեք մանանեխի սոուսի շերտը: Կպչեք ծրարի փայլաթիթեղից եւ թողեք սթեյքները 200 վայրկյանում թխելու համար 12-15 րոպե:
Ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոնի հյութալի սոուսը վառարանում:
Ձկների հյութի հերթական բանալին այն է, որ ցածր ջերմաստիճանը դանդաղորեն այրվում է: Եղեք պատրաստակամորեն ժամանակ հատկացնել այս բաղադրատոմսին, քանի որ արժե այն:
Բաղադրությունը `
- վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 260 գ;
- մանանեխի պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
- սամիթ եւ մաղադանոս կանաչիներ `1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 10 մլ;
- կիտրոնի կեղեւ - ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ձկան ֆիլեների կտորները ոսկրերի ստուգում են եւ անհրաժեշտության դեպքում հեռացնում են դրանք: Կերտեք ձկների մակերեւույթը աղ, կարագ, մանանեխ եւ կիտրոն: Տարածել կանաչիները եւ դնել ձկան պղպեղը խմորի սկուտեղի վրա: Թխել վարդագույն սաղմոն նախապատրաստված ջեռոցում մինչեւ 120 աստիճան 40-45 րոպե: Ապահովելու համար, որ բոլոր հյութերը, որոնք մենք ուշադիր փորձեցինք պաշտպանել, չի հոսում, թխելուց հետո ձուկը պետք է թույլ տա 5-7 րոպե պառկել:
Հյութալի վարդագույն սաղմոն ջեռոցում կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 780 գ;
- բրոկկոլի կաղամբի գլուխը;
- թթվասեր `220 գ;
- հացահատիկի մանանեխ `35 գ;
- բուռ grated parmesan;
- Ձկան ֆիլե - 2-4 կտոր:
Նախապատրաստում
Խտացրեք կարտոֆիլը եւ եփեք դրանք: Առանձին եւ կաղամբի ծաղկաբույլեր: Տարածեք բանջարեղենը տապակած կերակրատեսակով: Կտավի ձուկը աղով եւ պղպեղով, հետո տեղադրեք խմորի սկուտեղի մեջ բանջարեղեն: Քաղցրացրեք բոլոր բաղադրիչները թթվասերով, ցալկուն պանիրով ցանել եւ թողնել նախապես մինչեւ 180 աստիճանի վառարան, 10 րոպե: Հետո անցեք գրիլին եւ սպասեք մինչեւ ճաշատեսակի մակերեւույթը: