Չգիտեք, թե ինչ կարող եք եփել բալետից: Այնուհետեւ կարդացեք առաջարկվող բաղադրատոմսերը եւ կսիրեք ինքներդ ձեզ եւ ձեր ընտանիքին այս սնկով համեղ եւ անուշահոտ ճաշատեսակներով:
Ինչպես պատրաստել տապակած սնկով:
Բաղադրությունը `
- boletus - 770 գ;
- սոխ - 155 գ;
- ձիթապտղի կամ արեւածաղկի յուղայնությամբ `40 մլ;
- աղի `ածխաջրածին եւ պղպեղային սեւ սեւ` համտեսել:
Նախապատրաստում
Թարմ սնկով բալետը կարող է պարզապես տապակել սոխով տապակած տապի մեջ: Նման համեղ ուտեստը կարելի է մատուցել խաշած կարտոֆիլով , բանջարեղենով կամ լրացնել դրանք ցանկացած այլ կողմի կերակուրով:
Սկզբում խոզապուխտերը մաքրվում են, մանրակրկիտ լվանում, թողնում են քայքայումը եւ անհրաժեշտության դեպքում (եթե խոշոր) հատում են մասերը: Ապագայում կարող եք երկու բան անել: Առաջին դեպքում սունկը պետք է խմորվի քսան-երեսուն րոպե փոքր աղացած ջրի մեջ, այնուհետեւ խառնվել է մաղձի վրա, թույլատրել է ուշադիր քաշել եւ միայն այնուհետեւ տապակել տապակած մեջ: Դա միայն անհրաժեշտ է շաքարավազի սունկ մի քիչ, ապա ավելացնել թակած սոխ նրանց եւ տապակել բաղադրիչները, մինչեւ վերջինիս փափկությունը:
Երկրորդ դեպքում, սնկով տապակած տապակով դնում ենք կարագ, առանց նախնական մարսողության: Այստեղ հարկավոր է սնկով մի քիչ շոգեխաշել մի բաժակ տապակի մեջ, իրենց հյութի մեջ կոպի տակ, նվազեցնելով ջերմությունը միջինից ցածր մակարդակի վրա, եւ միայն խոնավության այս գոլորշիացումից հետո ավելացնել սոխը եւ տապակել բոլտուսը `ցանկալի աստիճանի համար: Ամեն դեպքում, տապակման գործընթացի վերջում, մենք սեզոնի զանգվածը սովորում ենք սոխով, աղի պղպեղով եւ աղով:
Ինչպես համեղ պատրաստել կարտոֆիլով տապակած բալետը:
Բաղադրությունը `
- boletus - 745 գ;
- կարտոֆիլ - 595 գ;
- սոխ - 155 գ;
- արեւածաղկի կամ ձիթապտղի նուրբ յուղ - 75 մլ;
- աղի `ածխաջրածին եւ պղպեղային սեւ սեւ` համտեսել:
Նախապատրաստում
Տապակել կարտոֆիլով բալետուսը, տեսակավորեց եւ լվացրեց դրանք ուշադիր, թող թափի: Կտրել մի քիչ եւ եփել կես ժամ աղած ջրի մեջ: Դրանից հետո սունկի զանգվածը քաշվում է մաղձի վրա, թույլ տալով, որ այն քայքայվի եւ նույնիսկ մի քիչ չորանալուց հետո, այնուհետեւ տարածենք այն յուղոտ ձեթ եւ տապակել պարբերական հուզմունքով `ցանկալի աստիճանի կոպտության եւ փափկության աստիճանի:
Մինչդեռ պատրաստվում են սունկ, մենք կարտոֆիլով զբաղվելու ենք: Tubers- ը մաքրվում է, կտրում են կիսամյակային կամ կիսաթափանցիկ ծղոտներ եւ դրվում երկրորդ տապակած տապակած մեջ, որով մենք նախապես ջերմացնում ենք արեւածաղիկը կամ ձիթապտղի յուղը: Տապակել բանջարեղենը, որ կափարիչը բացվի, մինչեւ կարմիր եւ պատրաստ լինի, ավելացնելով լապտը տապակի վերջում, որը նախապես մաքրվում եւ միջինացված է:
Մնում է միայն սունկը եւ կարտոֆիլի զանգվածը համատեղել մեկ տախտակ կամ կաթսա, տասը րոպե տեւող բաղադրիչները ջերմացնել, եւ մենք կարող ենք փորձել:
Ինչպես խմել ապուրը boletus- ից:
Բաղադրությունը `
- միջին չափի բալետուս - 10 հատ;
- կարտոֆիլ - 670 գ;
- սոխ - 105 գ;
- գազար - 105 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 2,8 լ;
- մաղադանոս (կանաչի) - համտեսել;
- միջին չափի դափնիների թերթ - 2 հատ;
- արեւածաղկի կամ ձիթապտղի նուրբ յուղ - 35 մլ;
- աղի `ածխաջրածին եւ պղպեղային սեւ սեւ` համտեսել:
Նախապատրաստում
Պատրաստել ապուրից բլիթը չափազանց պարզ է: Այս սնկով լվանալը լավ է լվանում, կեղտը լվանալուց հետո, ապա կտրել փոքր կտորներ եւ դնել ջրի աղան: Թող բովանդակությունը եփել եւ պատրաստել կես ժամով չափավոր շոգին:
Այս ընթացքում մենք պատրաստում ենք բանջարեղեն: Մենք սոխը մաքրում ենք եւ կտրում ենք խորանարդի մեջ եւ գազարները կտրեցինք կիսաֆաբրիկատներով կամ ծղոտերով: Կարտոֆիլները նաեւ մաքրվում եւ մանրացված են փոքր խորանարդի կամ խորանարդի հետ: Արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղը թափեց տապակած տապին, տաքացրեց եւ սոխը ավելացրեց: Երեք րոպեների ընթացքում մենք ավելացնել գազար եւ տապակել մինչեւ փափուկ գազար շերտ:
Սնկով տապակում մենք կարտոֆիլի կտորներ ու տապակել ենք սոխից եւ գազարից, նետում տերեւները, աղը եւ պղպեղը եւ եփեք ապուրը մինչեւ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն: Խոհարարության վերջում մենք գցում ենք զամբյուղի մեջ թակած մաղադանոսը եւ հինգ րոպեի ընթացքում կերակրատեսակին ներս մտեք: