Շատերը նախընտրում են պատվաստանյութը սպիտակ սպիտակներով, եւ դրա համար մի քանի պատճառ կա: Նախ, վառարանները պատրաստվում են ջեռոցում, ինչը նրանց ստիպում է ոչ միայն վնասակար, այլեւ ավելի հեշտ պատրաստել. Եթե խորը տապակած սեզոնի ընթացքում անփորձ խոհարարը չի կարող լիովին համոզվել, որ լցոնումը հասել է պատրաստի, ապա ջեռոցում մսը կխլվի երաշխավորված: Բանջարեղենով պատրաստված բանջաշայի մեկ այլ գումարն այն է, որ նրանց հիմքը պատրաստված է առանց խմորիչի, ուստի դրա կարիքը չի պահանջվում եւ արագ հունցված է: Այն վառարանում պատվաստանյութերի փորձարկման մասին է, որ մենք ավելի ուշ խոսենք:
Կեֆիրի վրա բուսական խմոր `բաղադրատոմս
Չնայած այն բանին, որ խմորիչը ընդգրկված չէ թեստի մեջ, պարզվում է, որ այն բավականին թեթեւ ու փափուկ է, եւ բոլոր այն շնորհիվ, որ վերացնող ուժը բաղադրատոմսում սոդա է: Շնորհիվ այն բանի, որ կեֆիրը պարունակում է բավարար թթու, ցիտրուսային հյութ կամ քացախով սնուցելու կարիք չկա:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 240 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- կարագ - 95 գ;
- ալյուր - 390 գ:
Նախապատրաստում
Ալյուրը միանգամից խառնեք սոդա եւ լավ պտղունց աղ: Փափկացնել ձվերը: Հալեցնում է կարագը եւ սառը, հետո լցնել ձվերը եւ կրկնել: Լցնել ձիթապտղի խառնուրդը յոգուրտին, ապա ավելացնել հեղուկը չոր խառնուրդին: Խառնել առաձգական, գրեթե կպչուն խմոր: Սկզբում զանգվածը կավարտվի, բայց կես ժամով թողնում է ֆիլմի տակ, եւ խմորը կդառնա առաձգական: Խառնուրդի ետեւից հետո հնարավոր կլինի անցնել համաձուլվածքներ:
Vake belyash - բաղադրատոմսը կեֆիրի համար
Մի փոքր ավելի խիտ եւ խրթխրթան, գրեթե ավազի խմորից օգտվելու ունակները, անշուշտ, պետք է համտեսեն այս խոհարարական տեխնոլոգիան: Բաղադրիչների բաղադրությունը նույնն է այստեղ, բայց խառնուրդի ձեւը կտրականապես տարբերվում է:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 355 մլ;
- ալյուր - 475 գ;
- Կարագ - 190 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Նախքան ճաշ պատրաստելը, համոզվեք, որ կեֆիրի ջերմաստիճանը հնարավորինս մոտ է սենյակային ջերմաստիճանում: Անհրաժեշտության դեպքում այն կարող է նույնիսկ թեթեւակի ջեռուցվել կամ խառնել տաք ջրով: Այնուհետեւ ավելացրեք կեֆիրի սոդա եւ թողնում այն, ակտիվացնելու համար մոտ մեկ րոպե: Միեւնույն ժամանակ, ձվի ձողը: Թխել մածունը ձու մեջ եւ նորից խառնել:
Ալյուրը ալյուրով օճառով պատրաստել սենյակային ջերմաստիճանում եւ լցնել կեֆիրի խառնուրդը, որի արդյունքում կծկվեց: Երբ խմորը դառնում է միատարր եւ չի մնում ձեր ձեռքերում, մի կողմ դրեք, ծածկված է ֆիլմի կամ փաթեթի հետ, ապա ինքնուրույն լուծում կպցրեք: Որպեսզի խոզապուխտ խմոր ստանալու համար խոզապուխտը բավականաչափ բարակ է եւ թխել բարձր ջերմաստիճանի (մոտ 200 աստիճան):
Համեղ խմոր պատվաստանյութերի համար - բաղադրատոմս
Կարող եք պատրաստել խմոր եւ կաթ: Այնուհետեւ սպիտակները ավելի փխրուն եւ պակաս լվացվում են այն պատճառով, որ բաղադրատոմսը չունի սոդա:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 340 գ;
- կարագ - 65 գ;
- կաթ - 170 մլ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Նախքան խմոր պատրաստել խոզապուխտին, խառնել ալյուրի մեջ խառնել ալյուրը եւ աղը: Ձուլեք ալյուրի բլրի կենտրոնում փոս եւ դրա մեջ հալված կարագի կաթը լցնել: Հաջորդը, ծեծել ձվի մեջ եւ նրբորեն խառնել հեղուկը: Ալյուրը բերանով բերանով խառնել, խիտ եւ առաձգական խմոր խառնել, մի կողմ դնել եւ խոնավ սրբիչով ծածկել: Թույլատրել լցոնման պատրաստելիս պառկելու համար:
Համեղ խմոր բեկոն եւ թթվասեր
Բաղադրությունը `
- կարագ - 210 գ;
- թթվասեր `190 գ;
- ալյուր - 470 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ջուր 180 մլ:
Նախապատրաստում
Աղացրեք ալյուրը եւ այն փափկեք փափուկ յուղով: Ձվի սառը ջրով խառնել: Խմորին փաթաթելու համար ավելացնել թթվասերը, խառնել, ապա լցնել հեղուկի մեջ: Հացահատիկ խառնել եւ թողնել հանգստանալ կես ժամով: