Դեղձի համը եզակի նրբագեղություն է իր տեսակի մեջ, այն ունի շատ հարուստ համ, եւ, հետեւաբար, հարմար է ոչ միայն ինքնուրույն օգտագործման համար, այլ նաեւ որպես թխելու հավելում: Մենք պատրաստել ենք մի քանի բաղադրատոմսեր այդպիսի համեմունքների համար, որպեսզի կարողանաք ընտրել:
Jam է դեղձի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- դեղձը `1,5 կգ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 1/2 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 5 tbsp.
Նախապատրաստում
Դեղձերը մաքրվում են քարից, եւ մենք պտուղները կտրեցինք խորանարդի մեջ: Պղպեղի կտորները դնել էմալ կաթսայի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութ, ավելացնել մի քիչ ձեթ եւ եփել մինչեւ փրփուր հայտնվի, ապա լցնել շաքարը, ամրացնել կրակը եւ սպասել համեմի բովանդակությանը: Մենք մի քանի րոպե եփում ենք: Տաքը անմիջապես տարածվում է մաքուր եւ չոր բանկաների վրա, կափարիչով ծածկված եւ ջրի լոգարանում դրվում է 10-15 րոպե (կախված ժապավենի ծավալից): Այնուհետեւ ձմռանը պատրաստելու համար դեղձի կափարիչները եւ կաթնաշոռը պատրաստ են:
Ինչպես պատրաստել դեղձի եւ խնկունի խառնուրդը:
Բաղադրությունը `
- դեղձը `1,5 կգ;
- կիտրոնի հյութ - 1/3-րդ դարի;
- շաքար - 4 3/4 կետ;
- խնկունի `4 մասնաճյուղ:
Նախապատրաստում
Կտրեք դեղձի կեսը եւ քարը հեռացրեք: Մենք պտուղը կտրեցինք փոքրիկ խորանարդի մեջ եւ դրեցինք խորը ամանի մեջ: Ավելացնել կիտրոնի հյութ, շաքարավազ եւ խնկունի, խառնել, ծածկել եւ թողնել հյութը 4 ժամով, չմոռանալով ակտիվանալ յուրաքանչյուր ժամից հետո:
Հաջորդը, շաքարավազը հյութի հետ միասին փոխարինել խոշոր կոնտեյներով եւ դնել այն միջին կրակի վրա: Քաղցր եփել մինչեւ հեղուկը thickens է հետեւողականությունը օշարակի, եւ դեղձերը չեն փափուկ. Օգտագործելով blender կամ կարտոֆիլի մամլիչ, մենք շփում դեղձի զանգվածը եւ պահել այն կրակի, մինչեւ մակերեսը ջեմ ծածկված փրփուր. Մենք հեռացնում ենք փրփուրը եւ թափանցում թավայի բովանդակությունը ստերիլ բանկաների վրա: Ստերիլիզացրեք ջեմերի բանկա ցանկացած սովորական ձեւով, կամ անմիջապես սեղանին սպասարկեք նրբագեղություն:
Ցորենի եւ խնձորի խառնուրդ
Բաղադրությունը `
- դեղձ - 12 հատ;
- խնձոր - 12 հատ;
- տանձ - 12 հատ;
- շաքար `24 կետ;
- ողնաշարը `4 սմ:
Նախապատրաստում
Իմ եւ չորացնելով բանկերը: Խնկացրեք դեղձերը խառնուրդի մեջ եւ պտուղը եռացրած ջրի մեջ 30-40 վայրկյան տաքացրեք, որից հետո անմիջապես տեղափոխեք պտուղը սառույցի ջրի մեջ: Այժմ կեղեւը հեշտությամբ եւ արագ դուրս կգա: Մենք կտրեցինք դեղձերը 4 մասի մեջ, ապա անցնում ենք մսով սրբիչով կամ շփում ենք բլենդերով:
Խնձորն ու տանձը կեղեւներն են, փռված, կտրված եւ պիրսինգով: Խառնել խնձորն ու տանձի խյուսը խորոված գդալով դեղձով, ապա ավելացնել գդալ շաքարավազ եւ շաքարավազ, մոտավորապես մեկ բաժակ շաքարավազ `յուրաքանչյուր բաժակ մրգային խյուսի համար:
Մենք տապանը դրեցինք մրգային սոուսով կրակի վրա եւ խոհարարացրեք, մշտապես խառնելով եւ փրփուրը հանելով: Երբ պյուրե կարտոֆիլի գույնը վերածվում է ոսկե, եւ հետեւողականությունը դառնում է հաստ, մենք լցնում ենք ջեմը բանկերի վրա եւ սահմանում դրանք ստերիլիզացնելու համար:
Համեմատության համաձայն, Դուք կարող եք ճաշակել խնձորից դեղատոմսով բազմապրոֆիլ, ընտրելով «Quenching» ռեժիմը, ամբողջ խոհանոցային ժամանակը:
Ինչպես պատրաստել շաքարավազը վանիլով:
Բաղադրությունը `
- դեղձեր `1, 2 կգ;
- շաքար -2 նյութեր;
- կիտրոն - 1 հատ;
- վանիլային պարկ - 1/2 հատ:
Նախապատրաստում
Դեղձերը մաքրվում եւ կտրվում են փոքր կտորներով: Մենք քաղցր շաքարավազի շերտ ենք քնում, կիտրոնի հյութ ենք լցնում եւ խառնուրդը գիշերը թողնում է գլխարկի տակ: Կիտրոնի հաստացման համար դուք կարող եք ավելացնել մի քանի տապակած եւ մանրացված քերելներ ծիրանի միջուկներից դեպի համահայկական բովանդակություն: Ժամանակն անցելուց հետո, մենք տապանը դրեցինք կրակի վրա, ավելացնել վանիլային պարկը եւ եփել միջին ջերմության մեջ, անընդհատ բորբոքելով: Խոհարարության ընթացքում պարբերաբար հեռացնում են փրփուրը խյուսի մակերեսից: Երբ շաքարավազը դառնում է փափուկ եւ ոսկեգույն, եւ շաքարավազի պտուղը վերածվում է կարամելի, հեռացնում է կրակը կրակի միջից եւ դրա պարունակությունը տարածվում է ստերիլ բանկաների վրա: