Խոզի միսից պատրաստված գուլաշը շատ բանով չի տարբերվում ավանդական Հունգարիայի գուլաշից , որը հիմնվում է հորթի վրա, կամ ավելի համեղ goulash է տավարի մսից : Այնուամենայնիվ, դա ճաշակի առարկա է, ինչ նախընտրելի մսի համար: Goulash- ի թեմայով տարբերակները անվերջ են, եւ մենք ձեզ համար առավել հետաքրքիր ընտրեցինք:
Ինչպես կատարել համեղ goulash խոզի միսը:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (պարանոց) - 1 կգ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- քեմին - 2 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- խնձորի քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 4 հատ;
- լոլիկ `6 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզապուխտ գուլաշը կտրեցինք միսից, աղից, պղպեղից, ալյուրից, չիրից եւ պապից: Մենք տաքացնում ենք նավթը չուգունի մեջ եւ տապակել կտորները մի մեծ կրակի վրա, մինչեւ որ խառնուրդը ձեւավորվի: Լցնել քացախ եւ շոգեխաշել մի քանի րոպե: Ավելացնել տոմատի մածուկը եւ արգանակը, բերեք գուլյատը մի բարկանալուն, հրդեհը նվազագույնի հասցնելը եւ շուրջ մեկ ժամ փակվել է փակ կոճակի տակ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր:
Լոլիկները խաշած են եռացող ջրի մեջ, փռված եւ խառնվում են խորանարդի մեջ, ավելացնում են գուլաշը եւ խառը, մենք սոխը կտրում ենք բարակ օղակներով եւ մաղադանոսով սփռված: Մի քանի րոպե ջարդելու պատրաստակամություն:
Խոզի միսից գորգ պատրաստելու բաղադրատոմսը սնկով
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 600 գ;
- շամպինիոններ (փոքր) - 500 գ;
- կարկուտ - 2 կտոր;
- կրեմ - 1 հատ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- բուսական արգանակ - 2 հատ;
- պղպեղ - 1/2 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Միսը լվանում է, ներծծվում եւ կտրվում է մանրաթելերի մեջ փոքր կտորներով, յուղով տապակել լավ ջեռուցվող տապակի մեջ: Միսը մի ափսեի, աղի եւ պղպեղի վրա դնելուց հետո, եւ դրա տեղում ուղարկում են թակած սնկով եւ նուրբ խորոված սոխ: Երբ սոխը ստանում է գեղեցիկ ոսկե երանգ, ավելացրեք ալյուրը եւ մի քանի րոպե անց: Այնուհետեւ մենք վերադառնում ենք միսը տապակած տապակով, լցնել լցնել կրեմով եւ արգանակով, բերեք այն եռացնել եւ եփել 5 րոպե փոքր հրդեհի վրա: Խոզի միսը սոուսով եւ պղպեղով լիմոնի հյութով լցնել, հեռացնել այն ափսեի մեջ եւ թող նստել կես ժամվա ընթացքում: Մինչեւ ծառայել թակած խոտաբույսերով:
Խոզի գուլա կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `600 գ;
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- պղպեղ կարմիր կծու - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 3 tbsp. գդալներ;
- քեմին - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- սոխի կանաչ - 1 փունջ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Բարձր ջերմության վրա տապակել խոզի գուլաշը: Մենք նվազեցնում ենք բոցը եւ դնում սոխը, եւ մի քանի րոպե հետո, քամին եւ սխտորի մեխակները ամբողջությամբ: Կտրեք պղպեղը շերտերով, ինչպես նաեւ ուղարկեք այն զամբյուղի մեջ, աղով, սեզոնով պղպեղով, լցնել եռացող ջրի կամ բուսական սորտի մեջ եւ բերել գուլյատը: Ավելացնել կաթնաշոռով կարտոֆիլը (ավելի լավ է ընտրել չքավոր սորտերի) եւ տաք պղպեղի օղակները, այրվող սերմերը հանելուց հետո, ծածկել կափարիչով եւ սպասել մինչեւ կես ժամ պատրաստ:
Խոզի գուլաշը թթվասերով
Բաղադրությունը `
- խոզի միսը `500 գ;
- խնձոր (կանաչ) - 3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարագ հալված - 2 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Յուղի տապակած խոզի կտորները թափվում են ջրի մեջ եւ մոտ կես ժամ փակվում են փակ դռան մոտ: Մենք կտրեցինք խնձորի միջուկը, կտրեցին դրանք մեծ շերտերով, թույլ կրակ տաքացրեք մնացած ձեթով եւ միացրեք դրանք միսով: Passer մի նուրբ կտրատած սոխով տոմատի մածուկով եւ նաեւ ավելացնել pot, ամեն ինչ սպառել մինչեւ եփած:
Մենք ալյուրը տաքացնում ենք չոր տապակած տապակի մեջ, այն թթվասերով կաթեցնում եւ ավելացնում է goulash, խառնել այն: Երբ գուլաշը փափկացնում է, կրակը կարող է անջատվել: Մենք խոզապուխտից ծառայում ենք խաշած կարտոֆիլով: