Խորոված կարկանդակը հորինել էր արեւելյան սլավոնական ցեղերը, որոնց համար անտառի վայրի կենդանիների առատության պատճառով դարձել է սովորական ուտեստ: Գիտնականները ապացուցել են, որ առանց մաքրման մսի, ավելի շատ սպիտակուցներ եւ սնուցիչներ պահպանվում են, քան աղացած միսը: Հետեւաբար, խոզի միս խոզի միսը ոչ միայն խոհարարական նրբություն է, այլեւ օգտակար ապրանք է, եւ սիրում է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից:
Խաշած խոզի միսը ջեռոցում
Սառը խաշած խոզի միսը ոչ միայն լավ է զգում ռեստորանում սեղանի վրա, այլեւ ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ, որպես սառը կամ տաք նախուտեստ: Միեւնույն ժամանակ, հյուրընկալողը չպետք է մեծ ջանքեր գործադրի, որպեսզի այն գերազանց եւ դյութիչ համեղ լինի, բոլորը կարող են իմանալ, թե ինչպես պետք է խոզի խտացրեք խոզի միսը: Խոհարարական պատրաստման համար օգտագործվում են խոհանոցում միշտ գտնված սարքեր `վառարան, վառարան, փայլաթիթեղ կամ թեւ:
Փրփուրի մեջ եռացրած խոզի միս
Խոզի խորովածի խոզի բաղադրատոմսը պարզ է, այն ունի նուրբ համ եւ բույր: Նրանք կարող են դիվերսիֆիկացնել ոչ միայն տոնական սեղանը, խոզի մսից տնական խոզապուխտը եւ հանգստանալ օրերին տոն օրերին: Ահա ամենահաջողակ խոհարարական տարբերակներից մեկը, որը ճանաչվել է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `1 կգ;
- մանանեխ -1.5 ստ. l.;
- աղ -1 tbsp. l.;
- Արեւածաղկի ձեթ `1.5 ճաշի գդալ: l.;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- սեւ պղպեղի պտղունց.
- կես թեյի գդալ քերել եւ գետնին քաղցր պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Միսը պետք է լվանա եւ չորանա:
- Խոզի միս պատրաստել խոզի միս: Դա անել, սխտորը պետք է մաքրել եւ կտրել բարակ թիթեղները: Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք մի կտոր մսի մի շարք վայրերում հարմար դանակով, դնում կտրել շերտերը այնտեղ, փորձելով դա անել evenly. Խառնել չոր համեմունքները, ավելացնել խյուսի աղը, մանանեխը եւ կարագը:
- Պատրաստված կտավը ներկացրեք զանգվածով եւ մեկնում երկու ժամ:
- Պտտեցնել գործարանը փայլաթիթեղով, փայլուն կողմով:
- Վառարանում տեղադրվել է 180-200 աստիճան ջերմություն, որի մեջ կթափվի մոտ 1.5 ժամ: Խոհարարական ժամանակը համամասնական է քաշի:
- 20 րոպե առաջ արտադրանքը հանելու համար բացեք փայլաթիթեղը ոսկե հողը կազմելու համար:
- Այնուհետեւ վերցրեք խաշած խոզի միսը ջեռոցում, փաթաթան փաթաթված եւ կրկին սառեցրեք:
Խոզի խոզապուխտը թեւում է
Տոնածառի բաղադրատոմսերը նայելով, տնային տնտեսուհիները արագորեն նույնացվում են աղցանների եւ հիմնական կերակուրի հետ, որը ծառայում է որպես սեղանի ձեւավորում: Սակայն երշիկեղենը եւ մսամթերքը հաճախ ձանձրանում են որպես խորտիկ: Այնուհետեւ նրանք հիշում են այնպիսի բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են խոզապուխտով խաշած խոզի միսը ջեռոցում, որը լավ համադրվում է բանջարեղենի, սունկի, ցածր ալկոհոլի եւ ալկոհոլային խմիչքների հետ :
Բաղադրությունը `
- խոզի մսից `700 գ;
- սխտոր -1 գլուխ;
- տերեւի տերեւները `1-2 հատ:
- գետնին կորիան, չոր մացառ, սեւ գարնան պղպեղ `համտեսել;
- սեւ պղպեղի ոլոռ, անուշաբույր - 2-3 հատ;
- հատուկ թեւ թխելու համար:
Նախապատրաստում
- Խոզի մածունը լվանում է, կտրում են բոլոր ավելցուկները, չորացնում:
- Առանձին-առանձին պատրաստել ծովամթերք խոզի մսով խոզապուխտով. Բոլոր համեմունքները ավելացվում են եռացրած ջրի մեջ, թույլ են տալիս եփել 7 րոպե եւ հեռացնել հրդեհից:
- Սառեցված մարինադի ներքեւում պատրաստում է նյութը եւ թողնում առնվազն 8-9 ժամ:
- Կտրումը փոխանցվում է քամոց, որպեսզի ավելցուկային ջրերը քայքայվեն:
- Սխտորը մաքրվում է, կտրում են ափսեներ: Միս հատվածում պատրաստվում են կրճատումներ, որոնց մեջ տեղադրվում են ափսեի մեջ:
- Խառնել աղը աղով եւ տեղադրել հատուկ թեւ:
- Տեղադրեք չոր խաշած սկուտեղ, պտտեք որոշ տեղերում ատամի խոռոչով:
- Թխել ջեռոցում, ջեռուցվում է մոտավորապես 60 րոպե ջերմաստիճանում 180 աստիճանով:
- Երբ ապրանքը պատրաստ է, նրբորեն կտրեք թեւը եւ սպասեք եւս 10 րոպե, գագաթին շագանակագույն:
Խաշած խոզի միս խաշած խոզի միսով
Հյութեղ խոզի մսով խոզի միսը ողջունելի վերաբերմունք է ցանկացած տոնական սեղանի վրա եւ ընդամենը ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ: Ամենատարածված բաղադրիչներից մեկը այն է, որտեղ այն պետք է նախապես պատրաստված լինի: Դուք պետք է ընտրեք ճիշտ միս, որպեսզի ուտեստը դառնա հյութալի: Այս նպատակով օգտագործվում է խոզի միս, առանց ոսկորների, բայց ճարպի փոքր շերտով: Ստացվում է անուշահոտ ու համեղ, եթե դուք այն պատրաստում եք անհրաժեշտ համեմունքներով :
Խաշած խոզի միս, խոզապուխտի սոխի հում
Խոհարարությունը շատ ժամանակ չի տա, բայց պարզ կանոնների պահպանմամբ հնարավոր կլինի ողողել հարազատներին անսովոր նրբություն: Եփած խաշած խոզի միսը տնից խոզի միսը մեծ աշխատանք է կատարում, եթե դուք օգտագործում եք սոխով հաց պատրաստելու համար: Նաեւ նրա համը կխորացնի որոշ համեմունքների կիրառումը:
Բաղադրությունը `
- խոզի միսը `1,3 կգ;
- սոխի հոտ;
- սխտոր-1 գլուխ;
- տերեւի տերեւները `2-3 հատ:
- պղպեղ - 1 տ.մ.
- աղ:
Նախապատրաստում
- Միսը լվանում է, չորացնում եւ թավայի մեջ դրվում, որպեսզի ջուրը ամբողջովին ծածկում է:
- Երբ ջուրը եռում է, ավելացրեք պղպեղի տերեւ, սխտոր եւ աղ, մեծ քանակությամբ հում:
- Կրճատել ջերմությունը եւ հեռանալ մոտ երկու ժամ:
- Սառեցրեք կաթսայում, ապա չոր եւ պղպեղ:
Տնական խաշած խոզի միսը աղի մեջ
Անսովոր խոզապուխտ խոզի միսը գալիս է նրբագեղ եւ հալված բերանի մեջ, երբ տաքացվում է տաքանում: Ապրանքը չի պարունակում կոնսերվանտներ եւ վնասակար նյութեր: Նրա միաժամանակյա համադրությունը մարինադի հետ հնարավորություն է տալիս զարմանահրաշ համը տարածելու համար, որը նույնիսկ ամենից շատ պահանջկոտ գուրմաքները կցուցադրի:
Բաղադրությունը `
- Խոզի փոշի - 1 կգ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- ջուր - 1 լիտր ծովամթերքի եւ 500 մլ մարինադի համար;
- աղ - 65 գ;
- բեյ տերեւները, սեւ պղպեղը, կծու խոտերը:
Նախապատրաստում
- Ցելյուլը լվաց, թող չորանա:
- Պատրաստել աղը, որի համար տապը լցված է ջրի մեջ, աղացրեք:
- Տեղադրել խոզի մի կաթսա, մի կողմ դնել եւ մարել մարինադը. Եռացրեք ջուր, պղպեղ, պղպեղ տերեւ, կծու դեղաբույսեր:
- Մարինադը սառեցված է, թափեց մսի մի տուփ, 5 օրով զով տեղում մաքրվում:
- Ընթացքի վերջում խոզի միսը թխում է, նախկինում փաթաթված, հացաթխվող ջեռոցում 30 րոպե հեռանում:
- Այնուհետեւ բարձրացրեք ջերմաստիճանը 60 աստիճանից մինչեւ 80 եւ թողնում է կես ժամով թխել:
Եփած խոզի միսը մոլիվարի մեջ
Տնային խոզի միսը տնից խոզի մսով պատրաստելը կատարվում է հատկապես այն դեպքում, եթե դուք օգտագործում եք բազմաառաջարկ: Եփած բոլոր կանոններով, պարզվում է, թե բերանը, թե արտաքին տեսքով, եւ թե համով, հատկապես եթե օգտագործում եք կծու դեղաբույսեր եւ համեմունքներ:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս յուղի շերտերով - 1 կգ;
- մի քանի տեսակի քաղցր պղպեղ;
- գետի կոորդանդար;
- խնկունի չորացրած;
- համեմունքներ;
- աղ;
- սխտոր:
Նախապատրաստում
- Միսը լվանում է, չորացրած, խառնել սխտորի բարակ շերտով:
- Համակցեք համեմունքները քիչ թե շատ փոքրից եւ շփեք միսը:
- Փայլաթիթեղով ծածկված, սերտորեն փաթաթված եւ դրվում սառնարանում երկու ժամ:
- Այնուհետեւ դրեք մի բլիթ multivarka եւ ընտրեք ռեժիմ «Թխում», ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե:
- Ժամացույցի ազդանշանից հետո, հեռացնելուց առաջ եւս 15 րոպե սպասեք: