Վարդագույն սաղմոնը սալմոնների ընտանիքից արժեքավոր եւ համեղ ձուկ է: Տոնական սեղանի համար դուք կարող եք պատրաստել պարզ, բայց էլեգանտ սենդվիչներ թթու, աղած կամ ծխախոտի սաղմոնով, դրանք հատկապես լավ են Ամանորի ճաշացանկի համար: Քանի որ վարդագույն սաղմոնը վայրի ձուկ է, ես կարծում եմ, այն ուտելը նախընտրելի է լճակների արհեստական կերակուրով աճեցված նորվեգական սաղմոն:
Իհարկե, ավելի լավ է աղացնել կամ մարինացնել ձուկը ինքնուրույն, դա պետք է արվի առնվազն մեկ օր նախքան սննդի կամ ճաշ պատրաստելու սենդվիչներ:
Ամենադյուրին չոր դեսպանը
Բաղադրությունը `
- Pink սաղմոնի կշիռը մոտավորապես 1-1.3 կգ-ով `1 հատ;
- խոշոր աղ աղ - 1-2 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ շաքարավազ:
- Համեմունքներ չեն պահանջվում, վարդագույն սաղմոնն ինքնին համեղ է:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրում ենք ձկները կշեռքից, հեռացնում են gills եւ ընդերքները (եթե կա խավիար կամ կաթ, մի շպրտեք): Մենք լվանում ենք ձուկը եւ այն չորացնում ենք վարագույրով: Մենք շփում ենք աղի եւ շաքարի խառնուրդով ներսից եւ դուրս: Ձուկը մի կտոր թղթի վրա դնել, աղի խառնուրդ մնացած մասը շաքարավազով շաղ տալ, մաքուր, հաստ թղթով փաթաթված եւ դրեց սառնարանի սայլակին: Մի օր ձուկը պատրաստ է: Դուք կարող եք նախքան ճարպաթթու վրա ձուկը ձուլել մաշկը, ապա աղը ոչ ավելի, քան 1 տ.ս. գդալներ:
Ինչպես թխել վարդագույն:
Բաղադրությունը `
- վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
- աղը մեծ է `1 tbsp. գդալ;
- շաքար (կամ մեղր) - 1 -2 թեյի գդալ;
- 2 կիտրոնի հյութ (կամ 1-2 լիտր կամ 1 գրեյպֆրուտ);
- կարմիր կծու թարմ պղպեղ (unmilled);
- սխտոր - 1 մեխակ:
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- քացախի խնձոր կամ խաղողի բնական լույս - 1-2 տ.ս. գդալներ;
- տերեւի տերեւները `1-2 հատ:
- մեխակ - 1-2 կտոր;
- քաղցր պղպեղ - 3-5 ոլոռ;
- սերմերի անիսոն - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մաքրված ձուկը սառեցված է, առանց մաշկի հանելը: Մենք կտրեցինք ֆիլեները բավականաչափ մեծ կտորներով:
Chesnochin- ը կտրված է 2-4 մասի: Ավելացնել մարինադի մնացած բաղադրիչները, այնտեղ տեղադրեք նույն ձկան ձուկը, տաք կարմիր պղպեղով: Խառնել այն կոնտեյներով եւ ծածկել այն: Մենք կցրենք սառնարան: Հարմար է շնչառության մեջ ծամել եւ մի քանի օր ցնցել:
Կարեւոր չէ, աղցանների սաղմոն կամ թթու պատրաստված սենդվիչներ պատրաստելուց անմիջապես առաջ մաշկից փափուկ կտորներ կտրեք:
Սենդվիչներ աղ, աղած կամ թթու վարդագույն սաղմոնով
Եթե ձուկը աղի է, ապա կարող եք կտրել այն խոշոր կտորներ եւ լցնել ցուրտ եռացրած ջուր, մոտ մեկ ժամ անցկացնել, ապա ջրից քանդել եւ կաթել:
Բաղադրությունը `
- Փաստորեն, վարդագույն սաղմոն;
- հացաբուլկեղեն կամ պարկուետ `ցորեն կամ կարագ;
- կարագ, բնական (եւ ոչ մի տարածություններ);
- թարմ վարունգ;
- դեկորատիվ կանաչի (մաղադանոս, ռեհան, կորիան);
- կիտրոն:
Նախապատրաստում
Հացը պետք է կտրվի շերտերում (կամ կտրատել): Կարող է մի փոքր չորանալ: Մենք հաց ենք տարածում նավթի բարակ շերտով: Գագաթին դրեց ձկների մի կտոր (ձող), մի կտոր, երկու վարունգ եւ կիտրոնի մի կտոր: Մենք զարդարում ենք կանաչապատմամբ:
Սենդվիչները ապխտած վարդագույն սաղմոնով (եւ նույն մյուս բաղադրիչները `վարունգ, կիտրոն, հաց եւ կարագ) կարելի է պատրաստել խանութում ձեռք բերված պատրաստված ածխածնային ձուկից (կամ առանձին): Իհարկե, երբ սենդվիչների համար ծխեցրած վարդագույն սաղմոնով հատելը, ավելի լավ է մաշկը հեռացնել:
Սենդվիչներ `պահածոյացված վարդագույն սաղմոնով
Այս տարբերակում ավելի լավ է չօգտագործել վարունգը, այլ առանց ձիթապտուղների (մուգ կամ թեթեւ):
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք մի կտոր հաց, կարագի շերտով, մենք վերցնում ենք մի կտոր պահածոյացված վարդագույն սաղմոնի գագաթին, իսկ հետո կես կես կիտրոնի ձիթապտուղ (կամ մի քանի շրջանակ), կիտրոնի կտոր եւ զարդարում կանաչի:
Թեժ սենդվիչներ, թեթեւակի աղած կամ թթու վարդագույն սաղմոնով եւ պանիրով
Նախապատրաստում
Մի կտոր հացով մի կտոր պանիր դրեց վերեւում `վարդագույն սաղմոնի մի կտոր (ձիթապտղի), զույգ ձիթապտղի կողքին: Մենք դրեցինք չոր թխում թերթիկի վրա եւ տեղադրեք այն նախապես վառարանով 8-12 րոպե: Անհրաժեշտ է, որ պանիրը մի փոքր հալված է, եւ վերին մասը սոսնձված է դրան: Մենք զարդարում ենք կանաչիներով եւ ճաշատեսակի վրա:
Սենդվիչներ, վարդագույն սաղմոնով, մատուցվում են օղու, անուշահոտ ուժեղ թուրմերի, գինի, ցանկացած թեթեւ գինիների, գարեջրի:
Փնտրեք ավելի շատ բաղադրատոմսեր համեղ նախուտեստներ, ապա խորհուրդ ենք տալիս սենդվիչներ փորձել սաղմոնով կամ կոկային լյարդով :