Հավանական է, որ այս ամառը բնության մեջ եփելու համար ոչ միայն միս, այլեւ թարմ բանջարեղեն : Վերջինների շարքում հատկապես հայտնի են մատչելի եւ համեղ ցուկկինին, որոնք հեշտությամբ հագեցած են ցանկացած մարինադի համով եւ ներդաշնակ են ափսեի մյուս բաղադրիչներին:
Ինչպես եփել ցուկկինին:
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 800 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 95 մլ;
- տերեւների օրեգանո, խնկունի եւ ուրց `1 թեյի գդալ;
- սխտոր ատամները `4 հատ:
Նախապատրաստում
Կտոր ցուկկինի մեջ սանտիմետր հաստության շրջանակում եւ սրբիչների վրա: Նյութերը շաղ տալ աղով եւ թողնել կես ժամ: Հատուցված ժամանակից հետո մնացած աղը մաքրվում է, եւ բանջարեղենը մաքրում են: Լցնել ցուկկինը, ձիթապտղի յուղի առատությամբ, ավելացնել քերել տերեւները, ուրցը եւ վարդերի տերեւները, ապա սեղմել մի քանի մոխրագույն սխտոր: Թույլ տալ, որ ոսկրերը կանգնեն 15 րոպե առաջ, նախքան այրվող ածուխների վերեւը դնելը, ապա անցնել աղցան:
Ցուչինին փայլաթիթեղի վրա գրիլ
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 900 գ;
- ապխտած պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- Չորացրած սոխ, օրեգանո - 1 1/2 թեյի գդալ:
- Չորացրած սխտոր եւ կիլի - 1 թեյի գդալ;
- հիմքային քեմին - 1/2 թեյի գդալ;
- Հունական յոգուրտ - 60 մլ;
- Ֆետա պանիր `140 գ:
Նախապատրաստում
Կտրեք կոկտեյլները կիսով չափ եւ սերմերից նրանցից հանեք դրանցից: Պիցցա «նավակները» ցրված են բոլոր կողմերից խոտաբույսերի եւ համեմունքների խառնուրդով, որից հետո թողնում ենք մարինացուն ածուխի այրման ժամանակ: Պատրաստել ֆետա պանիր մածուկով հունական յոգուրտով եւ պղպեղի պղպեղ խառնուրդը լցնել ցուկկինի մեջ: Մենք «նավակներ» ենք փաթաթում եւ տապակել 15-20 րոպե: Երբ ցուկկինը փափուկ է դառնում, զգուշորեն քաշեք փայլաթիթեղի ծրարը, լցնել «նավակները» կարագի լրացուցիչ մասը եւ ծառայել:
Ինչպես ծաղկել ցուկկինի համար խորովածի համար:
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 450 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- կարմիր գինի քացախ - 25 մլ;
- Չորացրած ռեհան եւ մաղադանոս `1 թեյի գդալ;
- սխտոր մի խոյ.
- Աղանդեր սոուս - 10 մլ;
- ծովային աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Լվացվող ցուկկինը կտրեց շրջանակներ եւ դրեց ամանի մեջ ծածկված ապակու կամ ճաշատեսակների ամանի մեջ: Մենք պատրաստում ենք մարինադ, ցուկկինիի վրա, խնկունի մեջ խառնուրդից խառնած ձիթապտղի յուղի քացախով, վուռով, ծովային աղով, սխտորով եւ չորացրած խոտաբույսերով: Խառնել բանջարեղենը մարինադի հետ, քացախի վրա եւ թողնել 15-20 րոպե:
Միեւնույն ժամանակ, այրեք ածուխները: Տարածքները կոկտեյլների տաք կիտրոնի վրա եւ տապակել 5-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Շիշ քաբաբը ցուկկինիից է գրիլ
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 450 գ;
- մանուշակագույն սոխ - 130 գ;
- քաղցր պղպեղ - 120 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
- կարմիր գինի քացախ - 30 մլ;
- Չորացրած ձիթապտուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- 1 կիտրոնի կեղեւ:
Նախապատրաստում
Ծեծեք ձիթապտղի յուղը կիտրոնի հյութով եւ գինու քացախով: Ավելացրեք չորացրած հյութի, կիտրոնի հրուշակեղենի եւ կիտրոնի սխտորի խառնուրդը: Կտրել բոլոր բանջարեղենները մոտավորապես հավասար չափերի կտորներով, խառնել դրանք մարինադով եւ տնկել շիշ: Բուսական քյաբաբը տարածել ածուխով եւ տապակել 10-12 րոպե:
Ցուչինին կարկանդակի վրա, pesto սոուսով
Բաղադրությունը `
- կանաչ մաղադանոս եւ ռեհան - 1 բուռ:
- քաղցր սոխ - 50 գ;
- ցուկկինի - 800 գ;
- գդալներ - 2 տ.ս. գդալներ;
- Ֆրանսիական մանանեխ `10 գ;
- սխտոր շիվեր;
- կիտրոնի հյութ - 25 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Կտրել ցուկկինին երկար ժապավեններով եւ մի փոքր յուղով ցանել: Տարածեք բանջարեղենի վրա, տաք օծանելիքի վրա: Թեեւ բանջարեղենը պատրաստում են, պատրաստեց մի տարրական պարզ պեստո սոուս, օգտագործելով բլենդեր, միացրեք սոխը, բազմաթիվ կանաչի, մանանեխի, կիտրոնի, սխտորի, կարագի եւ կիտրոնի հյութի հետ միասին: Համակցեք արդյունքում առաջացած խառնուրդի հետ տաք ցուկկինի հետ եւ մի քանի րոպե թողեք, որպեսզի բանջարեղենը կլանեն ամբողջ բուրմունքը: