Կարտոֆիլի աղցան - սա մի շարք կերակուրների, որտեղ հիմնական տեղը տրվում է բանջարեղեն: Այն համակցված է ծովամթերքների, սունկի, խնձորի եւ թթուների հետ, որոնք տարբեր համեմունքներով համեմված են, ջերմ եւ սառը ձեւով ծառայելով: Նման խորտիկները գերմանացի եւ ամերիկյան խոհանոցներում հայտնի են դարձել եւ արտադրանքի պարզության եւ նմանության պատճառով եւ մեզ հետ:
Ինչպիսի աղցան կարող է պատրաստվել կարտոֆիլից:
Աղցան կարտոֆիլով - բոլոր սեզոնային ուտեստ: Հատկապես լավ կարտոֆիլները համակցվում են ամառային բանջարեղենի հետ. Թթվասերներով հագած կարտոֆիլի կտորները, բողկները, վարունգները, լոլիկները եւ թարմ դեղաբույսերը, շատ թարմ եւ ախորժելի են: Ձմռան սեզոնում կարտոֆիլը կատարյալ ներդաշնակ է թթու, խաշած ճակնդեղի եւ բուսական յուղի եւ քացախի հագնվելու հետ:
- Աղցան կարտոֆիլով խորհուրդ է տրվում պատրաստել համազգեստով պատրաստված բանջարեղենից: Այնուամենայնիվ, ժամանակի պակասի դեպքում կարող եք պղպեղի կարտոֆիլը եփել, նախնական կտրեք այն կոկիկ շերտ:
- Ավելի լավ է ընտրել կարտոֆիլի կարմիր սորտերը: Նրանք պակաս ճաշացանկ են եւ սոուսով հագնված, լավ պահում են:
- Խորհուրդ է տրվում տաքացնել կարտոֆիլը քացախով, դա դիվերսիֆիկացնել իր ճաշակային հատկությունները:
Աղցան ֆրանսիական կարտոֆիլով
Եթե նախքան տապակած կարտոֆիլով աղցան տարօրինակ ու անհասկանալի թվաց, ապա այսօր նույնիսկ հացահատիկները համաձայն են այդպիսի բաղադրատոմսերի յուրօրինակությանը: Հատկապես այն դեպքում, երբ խոսքը վերաբերում է ձեր բոլոր սիրած ֆրանսիական կարտոֆիլներին, որոնց ախորժելի գույնը եւ հյութեղ հյուսվածքները հիանալի կերպով համակցված են բազմաթիվ բաղադրիչների հետ, հատկապես համեմունքներով եւ կծու երշիկով:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- chorizo - 80 գ;
- գինու քացախ - 40 մլ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 5 հատ;
- յուղ - 200 մլ:
Նախապատրաստում
- Chorizo խորանարդը 40 մլ կարագի հետ, սոխով եւ սխտորով:
- Հում եւ փխրուն կարտոֆիլ կտոր շերտ եւ տապակել 120 րոպե եռացող յուղի մեջ 3 րոպե:
- Բոլորը միացրեք եւ սեզոնի աղցանը տապակած կարտոֆիլով քացախով եւ կարագով:
Ամերիկյան կարտոֆիլի աղցան `դասական բաղադրատոմս
Կարտոֆիլի աղցան ամերիկյան ոճով համապատասխանում է իդեալական խորտիկի բոլոր պահանջներին: Եփած կարտոֆիլներն ու ձվերը կերակրում են սննդարար եւ սննդարար, իսկ նեխուրը եւ վարունգը տալիս են թարմություն եւ ախորժակ: Մնում է ճաշատեսակը մայոնեզով լցնել, տալ մի քիչ պնդելու եւ հիանալ հավասարակշռված ճաշակի եւ խոհարարության պարզության մեջ:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- ձու - 6 կտոր;
- մայոնեզ - 250 գ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 40 մլ;
- կարմիր սոխ - 1/2 հատ;
- նեխուրի ցոլք - 2 հատ;
- սեւ պղպեղ - 2 գ;
- թթու վարունգ - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Կարտոֆիլ եւ ձու բարկանալ:
- Ջերմեք կարտոֆիլը խորանարդով, սեզոնով պղպեղով եւ քացախով:
- Ավելացնել ձվեր, նեխուր, սոխ եւ վարունգ:
- Season կարտոֆիլի աղցան մայոնեզով:
Գերմանական կարտոֆիլի աղցան
Գերմանական կարտոֆիլի աղցանը շատ ավելի սննդարար է: Այն պատրաստված է խաշած կարտոֆիլից, կտրատած շերտ կտրատած շերտով եւ տապակած բեկոնով: Թեթեւությունը ավելացնում է խնձորի խնձորի քացախի եւ կարագի սոուս: Խառը տաք կարտոֆիլով, նա պատրաստում է ուտեստը եւ թույլ է տալիս նրան որակել աղցան:
Բաղադրությունը `
- վարդագույն կարտոֆիլ - 500 գ;
- բրոնզե կտոր - 6 հատ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 60 մլ;
- շաքար `10 գ;
- սեւ աղացած պղպեղ - 5 գ;
- կանաչ սոխ - 40 գ;
- յուղ - 60 մլ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կարտոֆիլը եւ կտորացնել դրանք 10 րոպե:
- Բեկոն նրբորեն կտրատել եւ տապակել:
- Հալված ճարպում ավելացրեք աղ, շաքար, քացախ, յուղ եւ պղպեղ եւ եփ գալ 2 րոպե:
- Միացրեք սոխը, խոզապուխտը եւ կարտոֆիլը:
- Ծառայել կարտոֆիլի աղցան գերմանական սոուսով եւ անմիջապես ծառայել սեղանին:
Աղցան կարտոֆիլով
Տապակած կարտոֆիլի տերեւներով աղցան տարբերվում է տարբերակներով: Հատկապես կարտոֆիլի բաժնետոմսերի շնորհիվ կցանկանայի արագ սննդի երկրպագուներին: Սա grated եւ տապակած մի խրթխրթան կարտոֆիլի, որը խաչ է chips եւ կարտոֆիլ, որը լավ համակցված բանջարեղենով եւ միս, ավելացնելով, սովորական հյուսվածք ուտեստների եւ նոր համ:
Բաղադրությունը `
- եփած հավի ֆիլե - 200 գ;
- թարմ վարունգ - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1/2 հատ;
- Պեկինային կաղամբ - 60 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- յուղ - 100 մլ;
- մայոնեզ - 60 գ
Նախապատրաստում
- Կեղտոտ կարտոֆիլ կեղեվացրեք կորի հատիկի վրա:
- Ներծծում է 5 րոպե, չոր եւ տապակել յուղի մեջ 3 րոպե:
- Հեռացրեք ավելորդ ճարպը:
- Բոլոր մյուս բաղադրիչները կտրված են բարակ շերտերով եւ համեմված մայոնեզով:
- Տեղադրեք հարթ շերտի օղակով, վերեւում `բաժանի կարտոֆիլը:
- Ծառայել կարտոֆիլի աղցան անմիջապես:
Աղցան կարտոֆիլից եւ աղած վարունգից
Աղցան կարտոֆիլով եւ թթու վարունգով կարող է թվալ շատերի համար չնչին թվացյալ, բայց դա հեշտ չէ պատրաստել: Խորտիկի ներդաշնակ եւ ախորժելի դարձնելու համար կարտոֆիլը պետք է եփվի եւ թխած: Սա կնպաստի բանջարեղենի հյուսվածքին, եւ այն մեծ կլինի նրբագեղ յուղով հագած վարունգների եւ գաջիների հետ:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- վարունգ - 2 հատ;
- կարմիր սոխ - 1/2 հատ;
- յուղ - 80 մլ;
- սամիթ - 20 գ;
- գդալներ `30 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կարտոֆիլը համազգեստով:
- Մաքուր, կտրատել խորանարդի մեջ, 20 մլ կարագով շաղ տալ եւ թխել 20 րոպե 190 աստիճանով:
- Դրանից հետո խառնել վարունգով, սամիթով, գդալով եւ կարագով:
Միմոզա աղցան կարտոֆիլով
Խաշած կարտոֆիլով սալաթը մի շարք սովետական նախուտեստներ է, որոնցում բանջարեղենը զուգորդվում է մատչելի արտադրանքների հետ `ձու, սոխ, գազար, պահածոյացված ձուկ, մայոնեզ եւ ավելացված սնուցում: Ակնհայտ օրինակ ` « Միմոզա »աղցան , որը ներառում է այդ բաղադրիչների ամբողջ ցուցակը եւ զարդարված է դարաշրջանի ոճով, որի վառ գույնը տրամադրել է անունը:
Բաղադրությունը `
- եփած կարտոֆիլ - 2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- եփած ձու - 4 հատ;
- պահածոյացված պահածոներ -180 գ;
- մայոնեզ - 80 գ:
Նախապատրաստում
- Խտացրեք կարտոֆիլ եւ գազար մի բրդի վրա:
- Նույնը նաեւ ձուով, դրանք բաժանելով սպիտակուցի եւ ձվի մեջ:
- Ֆլուկով պատառաքաղ մի կտոր, լավ կտրատած սոխ:
- Կառուցեք շերտերում, ձիթապտղի մայոնեզ: կարտոֆիլ, ձվի սպիտակ, ձուկ, սոխ, սպիտակուց, գազար, ձվի դեղնուց:
Կարտոֆիլի աղցան կորեական ոճով
Աղցան հում կարտոֆիլից `ավանդական կորեական խոհանոցի համար: Ճաշատեսակը խաշած կարտոֆիլ է, որոնք համեմված են եռացող աղի մեջ, քան հասնում են խիտ եւ փխրուն հյուսվածք: Դրանից հետո դրանք համեմված են համեմունքներով եւ տաք յուղով, որոնց շնորհիվ այն դառնում է նուրբ եւ անուշաբույր:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- վարունգի աղը - 500 մլ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- յուղ - 60 մլ;
- կարմիր աղացած պղպեղ - 2 գ;
- կորիան - 5 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կարտոֆիլը կորի հատակի մեջ, անմիջապես սառը ջրով:
- Եփել 2 րոպե եռացրած ջրի մեջ աղը եւ չորացնելով:
- Ընկնել կարտոֆիլի աղցան տաք յուղով եւ համեմունքներով:
Կարտոֆիլի ձուկով ձկան աղցան
Կարտոֆիլի եւ ձկների համընդհանուր սիրո մեկ այլ ապացույցն այն է, կարտոֆիլի աղցան ավստրալիական, գերմանական եւ չեխական խոհանոցների համար: Այս երկրներում թթու, քաղցր եւ աղի համադրություն է հմտորեն օգտագործվում, ավելացնելով խնձոր եւ թթու վարունգ `այդ բաղադրիչներին, որոնք կապում են թթվասերի, մանանեխի եւ քացախի հագնվելու հետ:
Բաղադրությունը `
- բրնձի ֆիլե - 150 գ;
- խնձոր - 1/2 հատ;
- աղցան սոխ - 1 հատ;
- եփած կարտոֆիլ - 5 հատ;
- թթվասեր `120 գ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 20 մլ;
- մանանեխ - 10 գ;
- սամիթ - 20 գ;
- թթու գոմեր - 5 հատ:
Նախապատրաստում
- Cut բոլոր բաղադրիչները մեջ շերտ եւ տեղադրել դրանք ափսեի մեջ:
- Թթվասերի եւ սեզոնի հետ մանանեխի եւ քացախի աղցան աղցանով:
Աղցան, ծովախեցգետիններով եւ կարտոֆիլով
Կրով աղցան կարտոֆիլով այլընտրանք է նրանց համար, ովքեր չեն ընդունում բրնձով բաղադրատոմսը: Այն նուրբ, հյութալի եւ շատ սիրող կերակուր է, պարզ բաղադրիչներով եւ արագ պատրաստմամբ: Դա հարմար է այն խնջույքի վրա կամ դանդաղեցնելու տան հավաքույթները: Այն միայն մնում է ճարպի ձողիկներ, կարտոֆիլ եւ գազար լցնել մայոնեզով եւ զանգահարել ուտողներին:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- ծովախեցգետին ձողիկներ `250 գ;
- գազար - 1 հատ;
- կանաչ սոխ - 40 գ;
- մայոնեզ - 100 գ:
Նախապատրաստում
- Կարտոֆիլ եւ գազար եռացրեք եւ կտրեք խորանարդի մեջ:
- Միացրեք սոխով եւ ծովախեցգետին ձողերով եւ մայոնեզով սեզոն:
Աղցան սնկով եւ կարտոֆիլով
Սնկով եւ կարտոֆիլով լցված աղցան անխուսափելի է անջատելու համար: Գարնանը, երբ թանկ բանջարեղենը մատչելի չէ բարձր գների պատճառով, կօգնեն տապակած կարտոֆիլի եւ թթու սնկով կերակուրը: Անցյալի քաղցր եւ թթու համը եւ քնկոտությունը թույլ կտան օգտագործել նվազագույն բաղադրիչները եւ չխաղալ բուսական յուղի արժեքավոր սոուսով:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- թթու սունկ - 200 գ;
- շաքարավազ `3 կտոր;
- յուղ - 60 մլ;
- թարմ կանաչիներ `մի բուռ:
Նախապատրաստում
- 10 րոպե եփել կարտոֆիլը:
- Առանց պղպեղի, շաղ տալ յուղով եւ թխել ջեռոցում 20 րոպե 180 աստիճանով:
- Համակցեք սնկով, սխտորով, կանաչի եւ կարագով:
Ջերմ աղցան կարտոֆիլով
Ջերմ կարտոֆիլային աղցան աշնան-ձմեռային ճաշատեսակ է: Այս տարվա ընթացքում ցանկանում եք շուտ ջերմություն ձեռք բերել, ստանալ վիտամինների լիարժեք հավաքածու եւ վառարանի մոտ կանգնած ժամանակ վատնել: Այս բաղադրատոմսում կանաչի, թունա, լոբի եւ չորացրած լոլիկները հիանալի կերպով համակցված են տաք կարտոֆիլով եւ ժամանակ չեն պահանջում, քանի որ դրանք օգտագործվում են պահածոյացված ձեւով:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 350 գ;
- պահածոյացված թունա `180 գ;
- Չորացրած լոլիկ `50 գ;
- պահածոյացված լոբի - 150 գ;
- կանաչի - 40 գ;
- յուղ - 60 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կարտոֆիլը `առանց կտրելու դրանք շերտ:
- Ավելացնել բոլոր մյուս բաղադրիչները:
- Սեզոն կարագով եւ կիտրոնի հյութով: