Կվասսը շաղգամից

Kvass- ը ավանդական թարմացնող խմիչք է, որը արտահայտված acidic (թթու-քաղցր) ճաշակի եւ հստակ հացի համով պատրաստված է հիմնականում խմորումով (լակտիկ թթուների ակտիվ կենդանի մշակույթներով), հիմնականում ընդհանուր սլավոնական խոհանոցի համար: Wort for kvass- ը պատրաստված է ալյուրի եւ ածիկի (ցորենի կամ գարու) կամ կարագի հիմքի վրա: Կվասի պատրաստված համը տրվում է մեղրի (մելանեզներ կամ շաքար), բուրավետ բույսերի եւ որոշ այլ բաղադրիչների պաշարների համալրմամբ: Kvass- ը կարող է նաեւ պատրաստվել տարբեր հատապտուղների, մրգերի եւ բանջարեղենի օգտագործմամբ `որպես հիմնական բաղադրիչ, այդ թվում եւ շագանակագույն - շատ օգտակար գործարան, խաչքարերի ընտանիքից:

Այժմ շոգեխաշը ոչ թե էկզոտիկ է, այլ մի փոքր մոռացված բանջարեղենի արտադրողների կողմից: Այնուամենայնիվ, այս արմատը շատ օգտակար եւ հետաքրքիր է cooking տեսանկյունից, դա շատ կարեւոր բանջարեղենային մշակույթ է (ինչպես ասում են, եւ գագաթներով, եւ արմատները), այնպես որ աստիճանաբար բեռնատար ֆերմերների turnips վերադառնում են հետաքրքրությունը: Այսպիսով, եթե գտնում եք, թե որտեղ եք գնել կամ աճել ձեր սեփական շաղգամ, կարող եք շարունակել:

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել օգտակար ու համեղ տնական քվասը շշնջալից: Նման խմիչքները ոչ միայն խթանում են ծարավը, այլեւ կարգավորում են ստամոքս-աղիքային խողովակի գործունեությունը, արագացնում են նյութափոխանակությունը, ունի դիաբետիկ եւ հակաբորբոքային ազդեցություն:

Եկեք վերլուծենք շաքարավազից պատրաստված քվոս պատրաստելու բաղադրատոմսը

Կարելյան կվասը թարմ շոգեխաշածից

Բաղադրությունը `

• շաղգամ - 1-2 հատ: մոտ 200-300 գ ընդհանուր քաշով;
• ջուր - մոտ 3 լիտր;
• կիտրոնի հյութ;
• շաքար կամ մեղր:

Նախապատրաստում

Root բանջարեղեն մանրակրկիտ լվանում, peeled (ավելի հարմար է կատարել հատուկ դանակ մաքրելու մթերք) եւ դրեց հաստ պատի sauté (կամ pot). Ավելացրեք մի քիչ ջուր, որպեսզի շոգեխաշը չի այրվի գոլորշիացման ընթացքում: Կազմեք կափարիչով (կամ ամրացրեք փայլաթիթեղը) եւ տեղը նախադրյալ ջեռոցում 30-60 րոպեով (կախված ռեժիմից): Եթե ​​դուք ապրում եք ռուսական վառարանով սեփական տան մեջ, ապա երեկոյան մի ջեռոց, երկաթե վառարանով, տաքացվող վառարանով, որտեղ ջերմությունը նվազագույն է: Եվ դա անում են Կարելիայում (եւ ոչ միայն): Թռչող շագանակներ երբեմն մինչեւ մի օր: Իհարկե, գործընթացը ավելի արագ է ջեռոցում: Դուք նույնիսկ կարող եք մի շամպուն գողանալ կրկնակի կաթսայի կամ բազմատարածքում: Մենք, փաստորեն, պետք է մի բան `պատրաստել շոգեխաշած շոգեխաշած խյուս (առնվազն blender, թեեւ ավելի պարզունակ եղանակներ ձեռքով):

Ավարտված պյուրեը պետք է սառեցվի, տեղափոխվի ավելի խիտ կոնտեյներով (փայտե կերամիկական կամ ապակուց) եւ լցվի ջրի մեջ `կիտրոնի հյութի ավելացման հետ: Դուք կարող եք տեղադրել կոնտեյները համեմատաբար տաք տեղում եւ սպասել բնական ripening (որի սկիզբը տեղեկացնում է փուչիկների եւ փրփուրի տեսքը): Եվ դուք կարող եք արագացնել գործընթացը եւ, միեւնույն ժամանակ, բարելավել վերջնական արդյունքի համը `պատրաստելով սեւ հացի հացից եւ / կամ ավարուց ստացողի պատրաստում: Այս ըմպելիքը նույնպես փայլուն կլինի: Kvass- ը ժամանակ է պետք փախչելու համար: Երբ ֆերմենտացման ակտիվ փուլն ավարտվում է, նստվածքն ընկնում է կոնտեյների ներքեւում, ինչը նշանակում է, որ հնարավոր է սառը եւ խմել այն կոկիկ, մաքուր քվոսը խմորով լցնելուց հետո: Կամ օգտագործեք այլ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար ( okroshki , օրինակ):

Եթե ​​շաքար, մեղր կամ մելեսքներ ավելացնեք բուսական սորտին (մինչեւ խմորման) kvass- ը ավելի ուժեղ կլինի (այսինքն `ալկոհոլի պարունակության ավելի մեծ տոկոս): Լավ է ընդգրկել բնօրինակի գինու մի քանի պտուղներ, թարմ կամ չոր, ապա քվասը կստանա հաճելի բնորոշ դառը ճաշակ: Վերջնական արտադրանքի մեջ դուք կարող եք ավելացնել մեղր կամ շաքար, ճաշակի ուղղելու համար: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել անանուխ տերեւները եւ / կամ կիտրոնի բալասանը, գիհի հատապտուղները: Նման խմիչքը շատ օգտակար է, քանի որ այն պատրաստվում է բնական հումքից, ամառային ջերմությամբ, սա իսկական փրկություն:

Alternatively, kvass- ը պատրաստվում է չոր շոգեխաշած մոտավորապես նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսով: Չորացրած շոգեխաշածները (բարակ շերտերի ձեւով) լցվում են եռացող ջրի մեջ, թեթեւակի փունջ եւ պյուրե (տես վերը):