Հավի ֆիլե (մաքուր միս, առանց մաշկի, վերցված է հավի կրծքից), մարմնի ամենաթանկ հատվածն է: Այս մասի մսի մեջ (մյուս մասերի նկատմամբ), սպիտակուցի եւ ամենափոքր ճարպի ամենամեծ քանակն է (սպիտակուցի 92% -ը `ամինաթթուները):
Հավի ֆիլեը ամենից սննդարար դիետիկ միսն է, որի ջերմային պարունակությունը համեմատաբար ցածր է:
Հավի կրծքից միսը պարունակում է շատ օգտակար նյութեր մարդու մարմնի համար (B վիտամիններ, ինչպես նաեւ H եւ PP, ֆոսֆոր, մագնեզիում, ցինկ, քրոմ, կոբալտ եւ ծծմբի միացություններ):
Ասացեք, թե ինչպես կարող եք պատրաստել հավի ֆիլե տապակած տապի մեջ:
Փաստորեն, տապալման նման եղանակը, որպես աղտոտման, չի կարող առողջ լինել, բայց գրեթե բոլոր մարդիկ երբեմն տապակվում են պարբերաբար: Crispy ընդերքը, ruddy կտորներ - դժվար է դիմակայել:
Այնուամենայնիվ, ելք կա. Մենք կսովորենք, թե ինչպես խաշել ամենաթույլ ռեժիմով, այսինքն, արագ, որպեսզի աղտոտման ժամանակ ձեւավորված վնասակար նյութերի քանակը նվազագույն լինի:
Ձվի տապակի մեջ հավի ֆիլեը տապալելու ժամանակը կրճատելու համար այն կտրեց փոքր կտորներով:
Հյութալի աղացած հավի ֆիլե տապակած տապի մեջ
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - մոտ 300-400 գ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 1-2 հատ;
- ցուկկինի - մոտ 100-150 գ;
- պղպեղի սեւ սեւ եւ այլ չոր համեմունքներ ձեր սրտում:
- սխտոր - 2 մեխակ;
- քնջութի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- սոյայի սոուս - ըստ ձեր ճաշակի;
- կարմիր տաք պղպեղ;
- թարմ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, խնկունի, կորիան, ռեհան, թարխուն);
- կիտրոն կամ կրաքարի:
Նախապատրաստում
Լավ է խոհարարը եփել, բայց եթե չլիներ, սովորական տապակ կկանգնեցնեն:
Կճեպով հավի միսը կարճ բարակ շերտերով, սոխով `չորրորդ օղակներով, քաղցր պղպեղով եւ ցուկկինիով` կարճ կտավներով: Մենք տաքացնում ենք քնջութի յուղը տապակի մեջ: Հրդեհը պետք է ուժեղ լինի, եւ տապակած տապակը կարմիր տաք է: Տապակած հավը մի տապակած տապի մեջ կլինի արագ, ինչպես նաեւ պատրաստված բաղադրիչների մնացած մասը:
Այսպիսով, տապակել հավի միսը 5-8 րոպե բարձր ջերմության վրա բանջարեղենով: Մենք մշտապես թափահարում ենք տապակած տուփը եւ ակտիվորեն շահագործում ենք փորոտիքը: Կրակն իջեցրեք միջինից եւ եփել 5-8 րոպե, այլեւս: Սեզոն `տաք կարմիր պղպեղով, չոր հողերի համեմունքներով, սոյայի սոուսով խառնուրդ, կրաքարի հյութով կամ կիտրոնով, թակած սխտորով եւ թակած խոտաբույսերով: Խառնել եւ ծածկել կափարիչով, թող 10 րոպե շտապեք: Այս կերակուրը կարող եք գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով, օրինակ ` խաշած բրնձով , հնդկացորեն, մակարոնեղեն, բրնձով պատրաստված կարտոֆիլ, կարտոֆիլ, հում , բրնձով:
Խորոված հավի ֆիլեը տապակած տապի մեջ
Quenching- ը սննդամթերքի ջերմության բուժման ավելի նուրբ ձեւ է, ուստի, իհարկե, նախընտրելի է խաշել:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - մոտ 400 գ;
- սոխի կարմիր - 1 հատ;
- կանաչ ձիթապտուղ առանց փոսի - 10-15 հատ;
- սպիտակ կամ վարդագույն անգույն գինի - 30-60 մլ;
- պղպեղ կծու կարմիր;
- պղպեղ ոլոռ տարբեր սորտերի `5-8 ոլոռ;
- մեխակ - 2-3 ծաղկաբույլ;
- տերեւի տերեւները `3-5 հատ:
- բուսական յուղ (նախընտրելի ձիթապտղի յուղ);
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կանաչիները տարբեր են.
- չոր հատակի համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ;
- կիտրոն:
Նախապատրաստում
Հավի մի փոքրիկ կտորներով կտորացրեք: Հյութալի սոխը ներծծվում է, իսկ ձիթապտուղները `շրջանակները:
Միջին ջերմության վրա, յուղը տապակում տաքացրեք եւ սոխը լցրեք մինչեւ լույսի թափանցիկությունը: Միսը միացրեք տապակած տապակին եւ եփեք, շաղ տալով, մինչեւ գույնի փոփոխությունները (մոտ 5 րոպե): Կրճատել կրակը, լցնել մի քիչ գինի, ավելացնել պղպեղ, մոխրագույն, դափնու եւ շոգեխաշած, մի գավաթով ծածկված, երբեմն հուզիչ, մոտ 20 րոպե: Ընթացքի վերջի մոտ, մենք դնում ենք տապակած պղպեղը, կտրատած ձիթապտուղները եւ ցորենի համեմունքները: Անջատեք կրակն ու սեզոնը թակած խոտաբույսերով եւ սխտորով: Շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Մենք ծառայում ենք ցանկացած կողմի ուտեստների կամ աղցանների թարմ բանջարեղենից: