Միս է կայսերական ձեւով, իսկական միապետի համար

Այս կերակուրի այս մեծ անունի պատճառը դեռեւս պարզ չէ: Անկախ նրանից, թե արեւելյան համեմունքներում, որոնք օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու ընթացքում եւ մեզ ուղարկում են իրական ղեկավարներին, արդյոք այն ճաշակ է, որը արժանի է ներկայացնել կայսրին: Այսպիսով, կամ այլ կերպ, անվանման պատճառները այնքան էլ կարեւոր չեն, երբ խոսքը վերաբերում է ճաշ պատրաստելու, որտեղ առաջին դերը կատարվում է համով: Եվ այս ուտեստի համը իսկապես կախարդական է, քաղցր եւ թթվասեր, մի փոքր կծու եւ ծակոտկեն:

Խոհարարի բաղադրատոմսը կայսերական ոճով

Այս բաղադրատոմսը հարմարեցված է բաղադրիչների տեղական տեսականին, որպեսզի այս արեւելյան կերակուր պատրաստի, տեղին կլինի հասանելի ռուսական բաղադրիչները:

Բաղադրությունը `

• խոզի միս (մարմնի) - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս - 100 մլ;
• մեղր - 1 տ.ս. գդալ;
• քացախ - 1 tbsp. գդալ;
• բուսական յուղ - 1/3;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Միսը լվանում է սառը ջրով, մաքրված երակների եւ ֆիլմերից եւ կտրում է բարակ շերտերով, որտեղ 2,5 սմ է 1,5 սմ հաստությամբ: Մարինադի խառնուրդի համար սոյայի սոուսը, քացախը, մի քիչ մեղր, աղ եւ պղպեղ, կծու կերակուրների սիրահարները կարող են համեմել մարինադ `խոզի միս համեմունքների խառնուրդով: Մանրակրկիտ ծեծում են բոլոր բաղադրիչները, մինչեւ մեղրը լուծարվի: Եթե ​​մեղրը ձեռքին չէ, ապա դուք կարող եք փոխարինել շագանակագույն շաքարով հավասար քանակությամբ: Մենք փորձում ենք մարինադը ճաշակի վրա, այն պետք է լինի մի փոքր մանր եւ թթու-քաղցր, եթե ճարպերի հավասարակշռությունը հասել է, ապա այն ամենը, ինչ մնացել է, թույլ է տալիս մարինադը մի ափսեի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում, ապա լցնելով խոզի միսը:

Խոզի միսը մարինացվելու է մոտ մեկ ժամ, բայց այնքան, այնքան լավ, մինչեւ 3-4 ժամ:

Փայլաթիթեղի տերեւի վրա մենք տարածեցինք խիտ շրջանակներ սոխով, մենք սոխը ջրի մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, եւ մենք տարածվում ենք թխած խոզի միսից: Մենք մաղել ենք փայլաթիթեղով եւ ուղարկել այն 200 ժամ `1.5 ժամ: Պատրաստված ուտեստը պետք է հալվի բերանին:

Մենք ծառայում ենք միսը կայսերական ոճով, եփած բրնձով, թեթեւ աղցանով կամ բրնձի արիշտաով:

Պորցինի որովայնը կայսերական ճանապարհով

Եթե ​​դա վերաբերում է խոզի միս պատրաստմանը, ապա չինական խոհանոցը չի կարող խուսափել: Պարզ խոզի միսը նվազագույն բաղադրիչներով, որը դուք կարող եք ձեռք բերել ցանկացած temed խանութում, վերածվում է նուրբ եւ անուշահոտ ուտեստ:

Բաղադրությունը `

• խոզի միսը `1,3 կգ;
• մի խառնուրդ հինգ համեմունքներ - 2 tbsp. գդալներ;
• սոյայի սոուս - 4 tbsp. գդալներ;
• grated ginger - 1/2 թեյի գդալ;
• chili սոուս - 1 tbsp. գդալ;
• շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• դեկորատիվ կանաչ սոխ:

Նախապատրաստում

Խոզի միսը լվանում է սառը ջրով եւ սրբիչով փաթաթված: Միսը քսում ենք հինգ համեմունքների խառնուրդով: Թույլ չտալ, որ այս անսովոր անունը վախենա, այս ավանդական համեմունքները կարելի է գտնել Արեւելյան ապրանքատեսակների ցանկացած խանութում կամ պատվիրել ինտերնետով: 5 համեմունքներից հետո խոզի միսը աղով խառնել եւ թողնել սառնարանում 2 ժամ, ցանկալի `գիշերը:

Երբ միսը մարինացվում է, վառարանը պետք է ջեռուցվի առավելագույն ջերմաստիճանի եւ վերցնի մսի վրա: Մենք խոզի միսը պատրաստում ենք այս ռեժիմում 10 րոպե, ապա ջերմությունը նվազեցնում է 180 աստիճանով եւ մեկնում մեկուկես ժամ: Երբ կեղեւը դառնում է խրթխրթան, ջերմությունը կրկին բարձրացնում է 220 աստիճան եւ միսը 30 րոպե պահում: Ավարտված խոզի միսը թող մեզ հանգստանա 10 րոպե:

Միս համար սոուս պատրաստելու համար հարկավոր է միավորել սոյայի սոուսը, շաքարավազը, քաղցր սալոր սոուսը եւ խաշած գանգը միասին, ապա բաժանեք սոուսը 2 ճաշի գդալով:

Նախքան ծառայելը մնում է մանր կտորները կտրել եւ ծառայել որպես բրնձի թղթի գլորում կամ խաշած բրնձով եւ բանջարեղենով:

Համեղ ու յուրօրինակ ճաշատեսակների երկրպագուները առաջարկվում են ալտանեղով միս պատրաստել , ըստ մեր պարզ բաղադրատոմսերի: