Ռեեստրի բրագան `տնային ալկոհոլի հիմքը դարձնելու լավագույն միջոցները

Recipe bragi կարող է դասական լինել, բաղկացած շաքար, ջուր եւ խմորիչ կամ ավելի բնօրինակ, ներգրավելով ոչ ավանդական բաղադրիչները: Բանջարեղենի սիրահարները շահագրգռված կլինեն սովորել արտասովոր տեխնոլոգիաների կատարման մեջ եւ արդյունավետորեն իրականացնել դրանցից յուրաքանչյուրը գործնականում:

Ինչպես կատարել բուլդոզեր:

Ավանդական շերտերը պատրաստված են շաքարով ջրով, որի մեջ ավելացվել է խմորիչը:

1. Կախարդի համամասնությունները կարող են տարբերվել կախված խմորիչի արտադրությունից: Ներքին հավելումներ օգտագործելով, արտադրանքը 100 գ է 5 լիտր ջուր եւ 1 կգ շաքարավազ:
2. Ջուրը պետք է լինի գարուն կամ շշալցված, պարտադիր կերպով չբացահայտված, թթվածնի հագեցած: Նախքան բաղադրիչները ավելացնելը այն ջեռուցվում է 30 աստիճան ջերմաստիճանում:
3. Շաքարն առաջ է քաշվում, մինչեւ բոլոր բյուրեղները լիովին լուծարվեն, եւ խմորիչը ի սկզբանե լուծվում է ջրի մի փոքր մասի մեջ, ապա խառնվում է ընդհանուր կոնտեյներով:
4. Բանջարեղենի պատրաստման ժամանակ խմորիչի որակը կարեւոր է եւ դրանց համապատասխան տարբերությունը:

Ինչ խմորն ավելի լավ է բրագա համար:

Ճարպերի համար ճիշտ ընտրված խմորիչը կհանգեցնի որակյալ քսուք, վնասակար նյութերի նվազագույն կոնցենտրացիան: Դա հաճելի կլինի եւ պատրաստի խմիչքի արդյունքը `ըստ նախնական խնկի չափի:

1. Իդեալական ընտրություն `ալկոհոլային խմորիչ: Նման հավելումով պատրաստված բազան 4-7 օրվա ընթացքում խմորման ընթացքում չի փչացնում շատ փրփուր եւ հասունանում: Խոհարարների տարանջատման արդյունքում պատրաստի ըմպելիքի քանակական եւ որակական պարամետրերը կլինեն առավելագույնը բավարար:
2. Ավելի բյուջետային, բայց ոչ պակաս ցանկալի տարբերակ `խոզի խմորով հաց պատրաստելու համար: Նման բազան ավելի փրփրուն է, թափահարում է 10-14 օրվա ընթացքում եւ շատ վնասակար միացություններ է ստեղծում, որոնք ոչ միայն խստացնում են խմիչքի համը, այլեւ սպառում են ավելի քիչ անվտանգ:

Ինչպես լուսավորել գմբեթը:

Հստակեցնող փխրունգները զգալիորեն կբարելավեն լուսնայինի որակը: Այս փուլը թույլ կտա ազատվել խմորիչ նստվածքից, որը հաճախ այրվում է թորման ժամանակ եւ վատթարանում է պատրաստի խմիչքի համը:

1. 1 tbsp. բենթոնիտի սուրճի սրածայրում գդալով մի գդալ լուծվում է 0.5 լ տաք ջրի մեջ, խառնվում է խառնիչով եւ բարակ բրդի մեջ լցնում է 10 լ բրադա: Մի օր անց թափեց ճաքճքված ճաղավանդակը ճկուն օգնությամբ:
2. 70 գրամ քարքաե թեյ լցվում է լիտր եռացող ջրով, այն 15 րոպե պնդում է, ապա այն 30 աստիճանով սառեցվում է եւ խառնվում է 10 լիտր մարգարտով: Ինչպես նախորդ դեպքերում, օրվա ավարտից հետո մաքրված բրնձը թափվում է նստվածքից:
3. Եթե ​​մաքրման քայլը պահանջում է պտուղի բաղադրատոմս, ապա օգտագործվում է ժելատին: 2 գ հավելումներ լցնել 400 մլ սառը ջուր, պնդում են 24 ժամ: Խտանյութը թափեց մաքուր տաք ջրի նոր բաժինով (400 մլ), խառնել, լցնել պաղպաղակ, 2-3 օր մեկնել, այնուհետեւ քայքայվել հիմքից:

Բաղադրիչը շաքարավազի եւ խմորիչի համար

Շաքարավազի եւ խմորիչի պատրաստված դասական բուրգեր է ապացուցված բաղադրատոմսը, որն օգտագործվում է շատ լուսնաբջիջներ: Պատրաստման համար օգտագործեք էմալ կամ ապակե կոնտեյներ, որը հարմար է ծավալների համար: Ընդհանուր ֆերմենտացման գործընթացում անհրաժեշտ է ապահովել 22-25 աստիճանի մշտական ​​սենյակային ջերմաստիճան:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 10 լիտր;
• շաքարավազ - 2 կգ;
• ալկոհոլային խմորիչ - 200 գ:

Նախապատրաստում

1. Preheat ջուրը մինչեւ 30 աստիճան, ամբողջությամբ լուծարել շաքարը այն.
2. Վերցրեք մի փոքր հեղուկ, խառնուրդի մեջ խմորիչ եւ լցրեք ընդհանուր նավի
3. Տեղադրեք հիդրավլիկ կնիք կոնտեյներով կամ դնում պտտված մատով մի ձեռնոց եւ թողեք մինչեւ խմորման գործընթացի ավարտը:
4. Ցանկության դեպքում, պատրաստված շերտը հստակեցված է եւ գնում է տարանջատման:

Հացահատիկ Braga

Ավելի արժեքավոր կլինի գարու, ցորենի կամ այլ ձավարեղենի պատրաստված պղնձե խառնուրդներ, որոնք նախապես ձեւավորված են 2-3 սմ երկարությամբ ծիլեր արտադրելու համար: Այսպիսով, ծղոտե ներքեւի ծղոտը տարածելուց ոչ պակաս, քան 2 սմ բարձրության վրա եւ ջուր լցրեք ամբողջ ծածկույթին: Սենյակի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 18-22 աստիճան: Braga առանց խմորիչ պատրաստված է, ուստի գործընթացը երկար է, բայց արժանի է:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 15 լիտր;
• շաքարավազ - 6 կգ;
• Ծաղկապատված ձավարեղեն `5 կգ:

Նախապատրաստում

1. Ջրի մեջ 22-24 աստիճան ջերմաստիճանում ամբողջովին կլանում է շաքարը:
2. Ավելացնել բորբոքված ձավարեղեն, թողնել ֆերմենտացման 4 օր:
3. Հինգերորդ օրը տանկի վրա տեղադրվում է ջրային թակարդ կամ դրվում է մի ձեռնոց, որը տեղադրված է մութ ու տաք տեղում 2-3 շաբաթվա ընթացքում կամ մինչեւ խմորման գործընթացը ավարտվում է:
4. Հացահատիկի փխրուն բաղադրատոմսերը կարող են կրկնվել նույն հացահատիկով 3-4 անգամ:

Բրագան ցորենի համար լուսնից

Խոհարարի մասնակցության խոհեմության մեկ այլ բաղադրիչ կներկայացվի հետագա: Այն կատարվում է ցորենի մեջ, որը չպետք է լինի ավելի քան մեկ տարի, լավ չորացրած, որակով, առանց կեղտոտ կամ փչացած նմուշների ներթափանցման: Հացահատիկի խմորման արդյունքում հատակին մնացած հզորությունից կարող եք կրկնել նույն հումքի 2 անգամ ավելի փրփուրներ ստեղծելու գործընթացը:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 15 լիտր;
• շաքարավազ - 2 կգ;
• ցորեն - 2 կգ:

Նախապատրաստում

1. 500 գ ցորենը լցվում է ջրի մեջ, 2 սմ երկարությամբ ծածկույթով, որը թողարկվում է 2 օրվա ընթացքում 18 աստիճանի ջերմաստիճանում:
2. Կաղամբի տեսքից հետո ավելացրեք 250 գ շաքար, մի քիչ ջուր, թափահարեք, բռնակով գդալով գդալով եւ տաքացրեք 10 օր:
3. Ավելացնել ջերմ ջուր եւ ցորեն, այն ստացված խառնուրդին, ակտիվացնել, ավելացնել ջրի կնիքը:
4. Բրագան ցորենի վրա առանց խմորիչի, կախված թթխմորից եւ սենյակում ջերմաստիճանից կախված է 7-20 օր:

Braga վրա կոջի - բաղադրատոմսը

Պատրաստված բրագան տանը կոջի ֆերմենտներում թույլ կտա Ձեզ ալկոհոլ ստանալ կոնկրետ եւ անսովոր համով եւ հոտով, որը ոչ բոլորն են սիրում, բայց ունի որոշակի դիմանկարներ: Այդպիսի բազայից լույսը դառնում է խմելու համար միայն երկրորդ թրոմբից հետո:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 20 լիտր;
• ալյուր - 5 կգ;
• enzymes koji - 45 գ:

Նախապատրաստում

1. Խմորման համար նավը ախտահանվում է 1 ժամով յոդի լուծույթով:
2. Ալյուրը լցնել եռացող ջուրը եւ թողնել մինչեւ 30 աստիճան ցուրտ:
3. Խառնեք ջուրը ալյուրի եւ կոջիի հետ ստերիլ կոնտեյներով, տեղադրեք սեզոն եւ տեղադրեք այն մութ ու տաք տեղում:
4. Braga on koji պատրաստ կլինի մոտ 20-25 օր:

Բրագան մեղրով պատրաստված էր

Ստորեւ բերված են խորհուրդներ, թե ինչպես կարելի է շաքարավազ օգտագործել առանց մեղրի: Այս դեպքում կիրառեք չոր խմորիչ, որը, եթե ցանկանաք, կարող է փոխարինվել եւ թարմացնել սեղմված, հավելելով 5 անգամ ավելացրած կշիռը: Մինչեւ բրնձի տարանջատումը, այն պետք է քայքայվել է նստվածքից, օգտագործելով խողովակը, խուսափելու թորման խորանոցի մեջ:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 20 լիտր;
• մեղր - 6 կգ;
• չոր խմորիչ - 80 գ:

Նախապատրաստում

1. Մեղրը խառնվում է ջրի հետ եւ բերում է բարկանալով խառնաշփոթով:
2. 10 րոպե տեւողությամբ եռալից հետո նավի ափսեից հանեք եւ սառը կաթը մինչեւ 30 աստիճան:
3. Հեղուկի մի փոքր մասում խմորիչը լուծարվում է, խառնվում է ընդհանուր կոնտեյներով, ջերմ եւ մութ տեղում ֆերմենտացման համար սեզոնի տակ մնացել:
4. Մեղրը , չոր խմորիչով, պատրաստ կլինի 10-14 օրվա ընթացքում:

Բրագան հայցով

Խուսափելու օգտագործումը թույլ կտա չամիչի խմորից պատրաստել բրնձի պատրաստումը: Այստեղ կարեւոր է ընտրել որակյալ եւ ճիշտ բաղադրիչ, որը չի պահպանվել կոնսերվանտների հետ եւ թողել է վայրի խմորիչի մակերեսային սպորները: Եթե ​​ֆերմենտացման գործընթացը չի նկատվում սահմանված ժամանակի ընդմիջումից հետո, ապա չամիչները նման օգտագործման համար պիտանի չեն:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 10 լիտր;
• չամիչ - 2 կգ;
• շաքարավազ - 100 գ:

Նախապատրաստում

1. Լցնել 200 գ չամիչը 0.5 լիտր տաք ջրով, ավելացնել շաքարավազը եւ թողնել 2 ժամ, այնուհետեւ դակիչ բլենդեր:
2. Մնացած չամիչները լցվում են 3 լիտր տաք ջրով, իսկ 3 ժամից հետո դրանք օգտագործվում են բլենդերի կամ մսամթերքի մացառի միջոցով:
3. Համակցեք չամիչներին, մնացած ջրի եւ թթխմորը, խառնել, տեղադրեք մանրացնող տանկի տակ խմորիչ բակ:
4. Բրագան պատրաստ կլինի 3-6 շաբաթվա ընթացքում, երբ ածխաթթու գազի արտանետումը դադարում է:

Բրագան ածիկի վրա

Բաղադրությունը կատարելագործվում է առանց շաքարի ավելացման: Նման հումքից պատրաստի լույսը ձեռք է բերում հատուկ բույր, որը շատ ուժեղ ալկոհոլի սիրահարներ կցուցադրեն: Կարեւոր է ապահովել սառեցված ածխաթթուների արագ սառեցումը ոչ ավելի, քան 30 րոպե `սառույցի բաղնիքի կամ այլ իմպրովիզացված միջոցների միջոցով:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 10 լիտր;
• սալտ - 2,5 կգ;
• չոր խմորիչ - 25 գ:

Նախապատրաստում

1. Գետնանուշ յուղը խառնվում է տաք ջրով (50 աստիճանով), տաքացվում է մինչեւ 65 աստիճան եւ պահպանվում է այս մակարդակում մոտ մեկ ժամ:
2. Արագ սառը ջուրը 25 աստիճանով սառեցրեք, ավելացրեք զտած խմորիչը, խառնուրդը խմորման տակի մեջ լցնել:
3. Տեղադրեք հիդրավլիկ կնիք եւ թողարկեք եփածը մեկ շաբաթ մեկնում երկու օր:

Recipe խրված է jam

Բրագայի հաջորդ բաղադրատոմսը պատրաստվում է հին կաղամբով, որը պահանջված չէ կամ ժամանակին չի կերել ընտանիքը: Շաքարավազը ավելացվում է միայն այն ժամանակ, երբ ցորենը քաղցր չէր: Սեղմված խմորիչը կարող է փոխարինվել չորով, ավելացնելով 50 գ `նշված քանակի հեղուկ:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 30 լիտր;
• ջեմ - 6 լիտր;
• սեղմված խմորիչ - 300 գ;
• շաքարավազ - 1-3 կգ:

Նախապատրաստում

1. Ջերմաստիճանում 50 աստիճան ջրում ջերմաստիճանը ջերմաստիճանում է, իսկ անհրաժեշտության դեպքում `շաքարավազը` մինչեւ 30 աստիճան:
2. Ակտիվացրեք լուծվող խմորիչը, խառնուրդը թափեց խմորիչի մեջ, բերանի տակ:
3. 7-ից 14 օր հետո լույսի կաթիլից պատրաստված շիշը պատրաստ կլինի:

Բլագան խնձորից է մունգին

Հացահատիկի վերամշակման հետեւյալ բաղադրիչը ներառում է մանրացված խնձորի օգտագործումը որպես լրացուցիչ բաղադրիչ: Եթե ​​պտուղը քաղցր է, ապա կարող եք անել առանց շաքարի ավելացմանը կամ նվազեցնել դրա գումարը: Նման դեպքում ֆերմենտացման գործընթացը կարող է երկարաձգվել եւ ավելի երկարաձգվել:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 20 լիտր;
• խնձոր - 30 կգ;
• շաքարավազ `2-4 կգ;
• թարմ խմորիչ - 200 գ:

Նախապատրաստում

1. Crush խնձոր, խառնել տաք ջրով, ավելացնել շաքար, եթե ցանկանաք:
2. Հեղուկի խմորիչ մի բաժնում խառնել խառնուրդը:
3. Տեղադրեք հիդրավլիկ կնիք բեռնարկղով կոնտեյներով եւ թողնել կոնտեյները տաք տեղում, մինչեւ ֆերմենտացման գործընթացը դադարեցվի:

Բրագան խաղողի կողմից

Դա ոչ պակաս պարզ չէ նման տեխնոլոգիայի համար խաղողի խաղողի խաղողի պատրաստելու համար: Առանց այդ քանակի խմորիչի, դուք կարող եք ստանալ այս դեպքում, բայց ապա դուք պետք է պատրաստ լինեք երկար խմորում, որը կարող է տեւել 20-ից մինչեւ 50 օր: Այստեղ փոփոխական է շաքարի քանակը, կախված հատապտուղների նախնական քաղցրությունից:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 30 լիտր;
• խաղող մանրացված - 10 լ;
• շաքարավազ - 5 կգ;
• թարմ խմորիչ - 100 գ:

Նախապատրաստում

1. Խառնել մանրացված չորացած խաղողը տաք ջրով, շաքարով եւ խմորով:
2. Խառնուրդը լցվում է ֆերմենտացման բաքի վրա, որի վրա տեղադրվում է ջրի կնիք:
3. Թափանցիկ նյութը թողնել ջերմ եւ մութ տեղում, մինչեւ խմորման գործընթացը դադարեցվի: