Սոլյանկայի նախապատրաստված միսը ռուսական խոհանոցի իրական դասական կերակուրն է: Եթե borsch- ը միշտ պատրաստված է Ուկրաինայում, ապա լավ welded solyanka միշտ բարձր է գնահատվել Ռուսաստանում: Իհարկե, մեր օրերում այս ապուրի բաղադրատոմսը մի փոքր փոխվել է, բայց մենք կասենք ձեզ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել hodgepodge:
Recipes դասական թիմի saltwort
Բաղադրությունը `
- տավարի միս ոսկորով - 600 գ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- գազար - 1 հատ;
- տոմատի խյուս `200 մլ;
- ծխեցրած երշիկ - 50 գ;
- ձիթապտուղ առանց փոսի - 50 գ;
- թարմ մաղադանոս - 20 գ;
- լամպ - 3 հատ;
- ցողունային նեխուր `50 գ;
- տապակած վարունգ - 300 գ;
- սառը-խաշած խոզի միս `200 գ;
- եռացրած երշիկ - 200 գ;
- կիտրոն - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Ինչպես պատրաստել տնական հորթերատուն: Այսպիսով, տավարի մազերը թափահարում են ցուրտ ֆիլտրացված ջուրը եւ հզոր կրակի վրա: Բերքը բերեք եռացրեք, հեռացրեք փրփուրը փրփուրից, կրակը նվազեցրեք եւ եփել, որը ծածկում է գլխարկը: Կես ժամվա ընթացքում մենք ավելացնում ենք մաքուր բանջարեղենը `գազար, լամպ, նեխուր եւ լաուրիլ տերեւ: Մենք եւս 30 րոպե եփում ենք, ապա շպրտում բանջարեղենը եւ վերցնում ենք միսը, հանեք այն քարից եւ կտրեք դրանք խորանարդի մեջ: Մենք նրանց վերադառնում ենք արգանակին: Մնացած լամպերը մանրացված են եւ մաղում են բուսական յուղի վրա, մինչեւ որ թափանցիկ է: Վարունգը խառնել փոքր չափերի խորշեր եւ ավելացնել սոխը: Մենք մոտ 15 րոպե ջարդեցինք, հետո տոմատի մածուկը դրեցինք եւ 10 րոպե կշռեցինք թույլ կրակի վրա: Մենք բերեցինք բերքի տապակած արգանակին եւ շարունակում ենք եփել ցածր ջերմության մեջ: Մնացած մսի դելիկացիաները մաքրվում են, փոքր շերտերով թակած են, ինչպես նաեւ շպրտում են ապուրը: Ի վերջո, ավելացնել ձիթապտուղ առանց փոսի, ավելացնել աղ, խառնել եւ եփել եւս 15 րոպե: Դրանից հետո հեռացնել ջերմությունից, թույլ տվեք, որ ապուրը եփում է խուփի տակ եւ ծառայում, զարդարում է կիտրոնի կեղեւով եւ թարմ դեղաբույսերով ցրված:
Սոլյանկան նախապատրաստված միս տուն
Բաղադրությունը `
- տավարի միս ոսկորից `700 գ;
- տարբեր տեսակի մսեղեններ `1 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- լամպ - 2 հատ;
- թթու վարունգ - 200 գ;
- տոմատի մածուկ - 5 tbsp. գդալներ;
- գդալներ - 3 tbsp. գդալներ;
- դափնին տերեւ - 4 հատ;
- աղացած պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ;
- ձիթապտուղ առանց փոսի;
- ձիթապտուղներ `ձեւավորման համար;
- թթու վարունգ - 2 հատ;
- թարմ կանաչի;
- կիտրոն - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Նախապատրաստված նախուտեստի միսը նախապատրաստելու համար նախ պետք է եփել արգանակը: Որպեսզի դա անենք, մենք լվանում ենք տավարի միսը, այն կաթսա մեջ եւ լցրեք այն անհրաժեշտ քանակությամբ զտված ջուր: Կափարիչը ծածկեք խառնուկով, միջին ջերմության վրա եւ 1,5 ժամ եփեք, փրփուրը հանելով, որպեսզի արգանակը թափանցիկ լինի: Երբ միսը եփում է, մենք ուշադիր նայում ենք, սառը ենք, հեռացնում ենք քարը եւ կտրում դրանք փոքր կտորներով:
Այժմ մենք մաքրում եւ պատրաստում ենք բոլոր բանջարեղենները աղցանների համար. Լամպերը նուրբ թակած են, թթու վարունգը կտրված է շերտերով, եւ գազարները կծկվում են ծղոտի վրա: Տապակած պնակներում լցնել մի փոքր ձեթ, տաքացնել այն, լցնել սոխը եւ անցնել այն: Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու վարունգը եւ 5-7 րոպե փոքր կրակի վրա եփ գալ:
Նախապատրաստման ավարտին ավելացրեք թարմ աղած հյութեր, համեմունքներ համտեսելու եւ աղի: Թող լցնել 20 րոպեով ապուրը, իսկ հետո դափնիների տերեւները դուրս հանենք, որպեսզի նրանք չխանգարեն աղի համը եւ բույրը: Մենք լցնում ենք ճաշասենյակը սալիկների վրա եւ զարդարում յուրաքանչյուրը կիտրոնի կտորով եւ մի քանի ամբողջ ձիթապտուղներով: