Տավարի մեջ տախտակամածները սիրահարվել են շատ տնային տնտեսուհիների համար այն փաստի համար, որ այն կես ժամից ոչ պակաս տեւում է անմիջապես եփել, իսկ կաթսաները մնում են ջեռոցի մնացած ժամանակ: Դուք կարող եք ընտրել տավարի մսի կտորներից որեւէ մեկի ընտրությունը եւ դիվերսիֆիկացնել արտադրանքը բանջարեղենի, ձավարեղենի, հացահատիկի հետ:
Ինչպես պատրաստել տավարի մսի մեջ վառարանում:
Տավարի կերակրատեսակները տախտակներում արժանի են տոնական սեղանների գլխավոր տեղ զբաղեցնել: Խոհարարության կանոնների համաձայն, միսը կտրվում է կտորների մեջ եւ դրվում է փոքրիկ կերամիկական կաթսաների ստորին մասում:
- Խոհարարական ժամանակը կարող է տարբեր լինել, կախված տավարի կտորներից:
- Միսը տեղադրված է ամանների ներքեւում, բայց եթե դուք խառնել բոլոր բաղադրիչները, ապա դրանք դնում տոպրակներ, դա շատ հյութեր կլինի:
- Որպեսզի առավել համեղ կերակուր պատրաստեք, դուք պետք է դիակ, հնդկացորեն կամ բրնձ:
- Առավել համեղ տավարի միսը կարտոֆիլով կաթսաներում, ինչպես վերջինս ներծծում է մսի հյութը եւ գալիս է շատ բուրավետ:
Տավարի մեջ կարտոֆիլով կաթսաներ
Տոնական սեղանի վրա տպավորություն է ստեղծվում եւ ընթրիքի ընթացքում տավարի մսով կարտոֆիլով վառարանում վառարաններում: Սննդամթերքի բաղադրիչները ամենապարզն են, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած խանութում `միս, սոխ եւ կարտոֆիլ: Տավարի կարող է փոխարինվել երիտասարդ վարսակի հետ: Ճաշատեսակը պատրաստվում է մեկուկես ժամ, սակայն հյուրընկալողը միայն կես ժամ պետք է պատրաստի բոլոր տարրերը պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `400-450 գ;
- կարտոֆիլ - 5-8 կտոր;
- սոխ - 2-4 կտոր:
Նախապատրաստում
- Եփ գալ մի խորոված տապի մեջ, մսի մեջ պատրաստված մսի հետ:
- Դրեք այն զամբյուղի ներքեւի մասում: Ամենաշատ կաղամբ կարտոֆիլով:
- Տաքացրեք 200 աստիճանի ջեռոցում 45 րոպե:
Տավարի միս կիտրոնի մեջ
Խորոված հնդկացորեն տավարի մսով տավարի մեջ վառարաններում `հրաշալի ճաշատեսակ, որը կանգնած էր բոյարերի եւ վաճառականների սեղանների վրա, դեռեւս Ռուսաստանում: Հնդկացորենը կարող է նախապես տապակել 7-10 րոպե տապակած տապի մեջ, եւ դա ավելի խոցելի կլինի: Հացահատիկը դարձնել հացահատիկի հացահատիկ, դադարեցրեք ոչ ավելի, քան 35 րոպե: Սոխով տոմատի մածուկով ջրի հետ զուգակցված տապակով կիտրոնով տավարի միսը շատ համեղ է:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 450 գ;
- տոմատի մածուկ `35 գ;
- հնդկացորեն - 200-250 գ;
- սոխ - 150-250 գ:
Նախապատրաստում
- Թարմացրեք միսը մի տապակով, խորոված թակած սոխով: Մեծ պտուղի ներքեւում դնել թավայի բովանդակությունը, ապա լվանալ հնդկացորենով:
- Լոլիկի մածուկը մի լիտր ջրով խառնել: Լցնել պտուղը, որպեսզի սոխը ծածկեց հնդկացորենը եւ միսը 1.5 սմ:
- Թխել ջեռոցում 25-35 րոպե:
Չանախին տավարի մսով տավարի մեջ - բաղադրատոմսով
Չանախին տավարի միսից տավարի միսը շքեղ բույր է, պատրաստված վրացական ավանդույթների համաձայն: Մսի բաղադրիչի դասական բաղադրատոմսը գառ է, բայց նրանք, ովքեր տհաճ են այս միսի սուր հոտով, կարող են պակաս ախորժելի տավարի մսից: Բանջարեղենի հետ կարող եք փորձարկել, ճաշատեսակի սպիտակ լոբի առանձին պատրաստել: Եվ եթե ուզում եք բնօրինակ բան, ապա կարտոֆիլի փոխարեն, վառարանում տավարի մսից տավարի մսից սպասվում է շագանակ:
Բաղադրությունը `
- միս - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սմբուկ - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 150-250 գ;
- լոլիկ - 1-3 հատ;
- շոկոլադ, սխտոր, տաք պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Կտրում միս եւ բանջարեղեն: Ներդիր ամեն ինչի մեջ:
- Ավելացնել մի քանի բաժակ ջուր:
- Խառնել մինչեւ երկուը ջեռոցում, մինչեւ տավարի մսուրը փափուկ:
- Լոլիկի եւ սոխի օղակների հետ շաղ տալ վերեւում:
Տապակած տավարի մեջ կաթսաներ
Այն չի պահանջում մեծ ջանք նրանից, որ տանտիրուհից տապակած տավարի մեջ տապակելու համար: Անուշաբույր ուտեստ է ստանում այն փաստը, որ բաղադրիչները նախապես տապակված են նավթի մեջ: Եթե դուք վերցնում եք լոլիկները վերը նշվածից, ապա նրանք հյութ կստանան, տապակեցրեք ավելի նուրբ, փափուկ: Վերեւից դուք կարող եք շաղ տալ սամիթով կամ այլ խոտաբույսերի խառնուրդով `մարջորամ, օրեգանո, մաղադանոս:
Բաղադրությունը `
- մսի ֆիլե - 230 գ;
- կարտոֆիլ - 150-180 գ;
- սունկ - 100 գ;
- բուսական յուղ - 50-75 գ;
- լոլիկ - 150-200 գ;
- սոխ - 120 գ:
Նախապատրաստում
- Միջին ջերմության վրա տապակել 10 րոպե, իսկ մեկ այլ տապակած կարտոֆիլ:
- Սունկը եւ լոլիկը կտրվում են առանձին:
- Ճաշատեսակներից առաջ կարտոֆիլի բաղադրիչը, ապա սնկով եւ լոլիկից հետո միսը:
- Գետի մեջ թխված տավարի մի լիտր ջուրով լցնում են թթվասերով: Այն թխում է 25-35 րոպե:
Azu է տավարի մեջ կաթսաներ են ջեռոցում
Azu - տավարի մսով բանջարեղենով բանջարեղենով (ի սկզբանե թաթարական ավանդույթի համաձայն, այն պատրաստվում է ձիասեղով): Շատ փոխարինված ձիու միս ավելի մատչելի տավարի համար, որպես համեմունք, կարող եք ավելացնել չոր գին, սեւ սեւ կամ սպիտակ պղպեղ: Նախնական բաղադրատոմսում կան աղած վարունգ, որը կարելի է փոխարինել եւ թթու, եթե աղ չկա: Լոլիկը լավ է վերցնել իրենց հյութը, ապա պարզվում է տավարի մսի մեջ շատ հյութեր:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `260-300 գ;
- կարտոֆիլ - 4-6 կտոր;
- լոլիկ - 250 գ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- վարունգ աղած - 120-140 գ;
- սոխ - 60-100 գ;
- բուսական յուղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Մսի կտրեք փոքր կտորներով եւ տապակել յուղով (քանակով `համտեսել):
- Ավելացնել տապակած տապի մեջ ներծծված թակած վարունգ եւ սոխ:
- Դրեց զանգվածը սպիրտի ներքեւի մասում: Կտոր կտրատած կարտոֆիլով:
- Վերեւ դրեց լոլիկները բլենդերի մեջ: Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
- Վառարանը 30 րոպե է:
Տավարի գուլաշը ջեռոցում խառնուրդ է
Goulash- ը տավարի մսով է ջեռոցում, տապակած ճարպով կամ ճարպով, շատ սոխով, լոլիկով եւ քաղցր պղպեղով: Սա հունգարական կերակրատեսակի ավանդական ճաշատեսակ է, բայց նրանք սիրում են այս ուտեստը չեխական եւ վիենային խոհանոցներում: Այս պարզ գյուղացիական ճաշատեսակը շրջվել է ամբողջ աշխարհում, եւ այն կարող է կատարելապես զարդարել տոնական սեղանը: Դուք կարող եք լրացնել թթվասերով, երբեմն նման տավարի մեջ կարտոֆիլը կարմիր գինով եւ սխտորով կոփված է:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 450 գ;
- կարտոֆիլ - 0.5 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- պղպեղ - 1-2 կտոր;
- լոլիկ `3-4 կտոր;
- սխտոր - 4 ատամ:
Նախապատրաստում
- Միս տապակեք, վերցրեք եւ տապակեք սոխը ճարպի մեջ: Խառնել միսով: Ներդրեք մի զամբյուղ:
- Վերեւ կարտոֆիլով, շերտավոր պղպեղի շերտով, լոլիկով:
- Պահպանեք վառարանում 45-55 րոպե:
Պալարով տավարի մսով `վառարանում փայտի մեջ
Տապակած տապակած բրինձը շատ ավելի հյութալի է, քան եփած տապակի մեջ կամ բրնձով պատրաստված, քանի որ այս ճաշատեսակում մսի բոլոր հյութերը պահպանվում են եւ կլանվում բանջարեղենի եւ բրնձի կողմից: Այն կբացահայտվի ավելի համեղ, եթե դուք փափուկ փաթաթանով զամբյուղը փակեք, այն սերտորեն կտտացրեք կերամիկական ճաշատեսակների եզրերին: Basmati բրնձը շատ փխրուն կլինի:
Բաղադրությունը `
- գազար - 2 հատ;
- տավարի միս `400-450 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր եւ այլ համեմունքներ `համտեսել;
- բրինձ 400-450 գ:
Նախապատրաստում
- Տավարի տապակել մինչեւ փխրուն: Ավելացնել թակած գազար, համեմունքներ, սոխ:
- Ներդիրները ներդիրի ներքեւում դրեք: Վերեւ բրնձով:
- Թարմացրեք 2 սմ ջուր, ավելացնել համեմունքներ: Մեկ ժամով լվացեք ջեռոցում:
Տավարի մեջ կարտոֆիլով եւ սնկով կաթսաներ
Տապակած տապի համապարփակ տարբերակը սնկով կաթսաներում: Սնկով կարելի է վերցնել ցանկացած անտառ, եւ դուք կարող եք վերցնել եւ բուրավետ սունկ: Սնկապտղերը բանկա- ներից (օրինակ, թթու թթվի) նույնպես կկատարեն: Թթվասերի փոխարեն, մայոնեզը հարմար է (նույն քանակությամբ):
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `400-450 գ;
- կարտոֆիլ - 4-8 կտոր;
- սոխ - 3 գլուխ;
- սունկ - 350-400 գ;
- թթվասեր `7 տ.տ. l.;
- բուսական յուղ 2 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Կտրել սոխ եւ տապակել:
- Թողնել մեկուկես բաժակ տապակած եւ տապակել միասին սնկով: Մյուս կեսը խառնվում է թակած միսով եւ տապակել:
- Ներդրեք յուրաքանչյուր տապակի ներքեւի մասում առաջին մսի, ապա սնկով, կարտոֆիլի գագաթին (կարող եք նախապես «ծեծել» այն տապակի մեջ) եւ թթվասերի մի գդալով: Մեկ ժամով մեկնել ջեռոցում:
Տավարի միս սալորով
Տապակած սալորով կաթսայով տապակած տապակած տապակները նուրբ նուրբ ճաշատեսակ են, ոչ թե ճարպ եւ օգտակար, քանի որ դուք չեք պատրաստում ճաշ պատրաստելու ձեթ: Չորացրած պտուղները լավագույնն են փխրուն: Բացի ստանդարտ բանջարեղենից `գազարն ու սոխը, կարող եք լրացնել պանրի բովանդակությունը քաղցր պղպեղով: Գազարը կարող է grated մի մեծ grater, բայց դա նաեւ հյութալի է եւ լավ, երբ կտրել են խոշոր շրջանակների. Տավարի մեջ սալորով կաթնաթթվով չի լցվում շատ ջրով, դուք պետք է 100-200 մլ:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `550-650 գ;
- սալոր - 150 գ;
- կարտոֆիլ - 650-700 գ;
- գազար - 150-200 գ;
- սոխ - 150-250 գ:
Նախապատրաստում
- Կտրել բոլոր բաղադրիչները, խառնել եւ շաղ տալ համեմունքներով:
- Ներկիր մի բաժակ, լցնել 100 մլ ջուր եւ թխել 30-45 րոպե:
Տավարի լյարդը մի զամբյուղի մեջ
Տավարի լյարդը ջեռոցում խառնուրդ է, աներեւակայելի շքեղ ճաշատեսակ, եւ դրա պատրաստման համար պահանջվում է նվազագույն քանակի արտադրանք, բոլոր բաղադրիչները կարող են պատրաստվել 15 րոպեի ընթացքում: Ծառայում է ավանդական ճարպային կրեմով, բայց դրանք կարող են փոխարինվել 25% թթվասերով: Սոխի քանակը կարող է տարբեր լինել ըստ ճաշակի: Զարդարի կարող է լինել կարտոֆիլ, բրինձ կամ փխրուն հնդկացորենի շիլա:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `350 գ;
- սոխ - 150-250 գ;
- կրեմ - 100-130 գ;
- ալյուր - 1-2 տ.ս. լ.
Նախապատրաստում
- Մաքրել եւ լվանալ լյարդը, կտրել խոշոր կտորները:
- Խառնեք յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ եւ դնում այն զամբյուղի ներքեւի մասում:
- Վերեւ կտրատած տապակած սոխով:
- Աղը կրեմ եւ լցնել ամբողջ բովանդակությունը:
- Թխել 30-40 րոպե: