Խնձորից կարելի է նախապատրաստել ոչ միայն շատ համեղ, այլեւ ծայրահեղ օգտակար տնական մարգարիտ: Ինչպես իրականացնել այս գաղափարը տանը խոհանոցում, մենք այսօր կպատմենք մեր բաղադրատոմսերում:
Apple խնձորից խնձորի խյուսից պատրաստված տորթը `բաղադրատոմսը շատ փոփոխական
Բաղադրությունը `
- Անտոնովի խնձորը `1,5 կգ;
- կիտրոնի հյութ - 25 մլ;
- դարչինի հիմքը `2/3 թեյի գդալ:
- շաքարավազ `750 գ:
Նախապատրաստում
Մարմարադայի, օծանելիքի, քաղցր եւ թթու Anthony խնձորի պատրաստման համար իդեալական են: Նրանք ունեն բավարար պեկտին եւ, հետեւաբար, ստանում են մարմարադը, առանց ժելատինի խիտ ավելացման եւ կատարյալ պահում է ձեւը: Մրգերը պետք է լվացվեն, չորացվեն եւ սերմացուով կորնեն միջուկը: Խորհուրդ չի տրվում մաքրել կեղեւը: Մենք խնձորի պղպեղը կտրեցինք պատահական շերտ, որը մենք դրել ենք multicast- ում եւ հարմարեցնել սարքը «Quenching» ռեժիմին: Սարքի 55 րոպեից հետո մենք խնձորի խնձորի զանգվածը դնում ենք գավաթով եւ մենք շփում ենք բլենդերի հետ, մինչեւ հնարավոր առավելագույն միասնական հյուսվածք ձեռք բերվի:
Պյուրե կարտոֆիլը վերադարձնում ենք մի կաթսա, լցնել շաքարի ավազի, աղացած դարչինի, խառնել եւ շարունակել նույն ռեժիմում մեկ ու կես ժամվա ընթացքում պատրաստել մարմարը: Ժամանակ առ ժամանակ խառնվում է խնձորի զանգվածը, հատկապես վերջին կես ժամվա ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Մենք ստուգում ենք մարմարադի հիմքի պատրաստվածությունը, այն քաշելուց հետո: Եթե ձեւավորվում է անճանաչելի ձգափոկ, ապա մենք զանգվածը տարածեցինք սիլիկոնային կաղապարների վրա եւ թող սառչում եւ սառեցրինք, նախ սրահի պայմաններում, ապա սառնարանում:
Պատրաստի մարմարը կարող է ընտրովիորեն խառնել շաքարավազի կամ շաքարի մեջ:
Ինչպես եփել խնձորի մզվածք տանը, ձմռանը `ընկույզով բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- խնձոր Անտոնովսկի - 2 կգ;
- խաշած գանգրակ արմատը `20 գ;
- ընկույզի եզրեր `320 գ;
- շաքարավազ կամ մեղր `համտեսելու համար:
Նախապատրաստում
Անտոնովի խնձորն իմն է, մենք մաքրում ենք մաշկերը եւ կտրում արմատները սերմերի արկղերով: Մենք բոլոր թափոնները դրեցինք կաթսայում, լցրեք մի քիչ ջուր եւ դրեց այն կրակի վրա: Բաղադրությունը մոտավորապես հիսուն րոպե եփելուց հետո, որից հետո մանրացնել ենք մաղձով, խառնուրդը բաժանելով ծանր խառնուրդներից: Արդյունքում պեկտինի խտանյութը (պյուրեով կարտոֆիլ) վերադարձվում է կաթսայում, մենք կտրում ենք խնձորի խտանյութը եւ կաթսա տաքացնող ջերմության մեջ, քսան րոպե շարունակ շարունակաբար ակտիվանալով: Հիմա մենք զանգահարում ենք բլենդերի զանգվածով կամ կրկին ցեխի միջոցով խառնել, ապա այն կրակի վրա դնել, ավելացնելով, որ զենքը այս փուլում: Մենք մարմար ենք պարունակում առնվազն մեկ ժամ: Երբ պատրաստ է, զանգվածը կսկսվի մնալ, երբ խառնվում է նավից:
Մարմարադայի հիմքը հավանաբար համեմված է մեղրով կամ շագանակագույն շագանակագույն շաքարով եւ մածուկի վրա թխում թերթիկի վրա գրեթե կես սանտիմետր հաստությամբ, իսկ որոշ հեռավորության մեջ մենք տարածում ենք ընկույզի կեսների կեսը: Մենք առաքում ենք ջեռոցում չորացման համար, 70 աստիճանով ջեռուցվող ջեռոցում, հարմարեցված կոնվեկցիոն ռեժիմին եւ մի քանի ժամով չորացրած: Պատրաստի մարմարադը պետք է հեշտությամբ բաժանվի մագաղաթի տերեւից:
Մենք պատրաստում ենք նյութը սենյակային պայմաններում մեկ օրվա համար, որից հետո կտրեցինք կտորի կտորներ կտրուկ դանակով կամ մկրատով, որպեսզի յուրաքանչյուրն ունի մեկ ընկույզ, դրեց այն թղթի տոպրակի մեջ եւ պահի այն սառնարանում:
Apple խնձորի հյութերից բաղկացած մարմարեը `ժելատինով բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խնձորի հյութ - 250 մլ;
- ջրի ֆիլտրացված - 90 մլ;
- ժելատին - 30 գ;
- շաքարավազ `220 գ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել այս ժելե չափազանց պարզ եւ արագ: Դա բավարար է մի քանի րոպե ջերմատնին ներծծում ջերմ խնձորի հյութով, եւ այս ընթացքում ջերմացնել ջուրը շաքարով, մինչեւ բոլոր բյուրեղները լուծվեն եւ եփվեն: Այժմ հեռացրեք կոնտեյները հրդեհից, թափահարեք հացահատիկի բարակ փաթաթան ժելատինե հատիկներով, խառնել, մինչեւ դրանք լիովին լուծարվեն եւ լցվեն սիլիկոնային ձուլվածքներով: Սենյակի պայմաններում սառնարանները սառեցուց հետո եւ սառնարանի սայլի հետագա ամրացմամբ մենք կարող ենք փորձել այն, եթե ցանկանաք, շաքարավազի կամ շաքարի փոշու շաղ տալ: