Banitza- ն ավանդական բուլղարական ճարպաթաղանթն է լցնում, որպես կանոն, անճաշակ, ինքնապաշտպանական բնօրինակ: Banitza- ի ամենահայտնի լցոններից մեկը brynza եւ / կամ կաթնաշոռն է, թեեւ հնարավոր է այլ տարբերակներ (միս, բանջարեղեն կամ խառը, կամ մրգերի լցոնում): Banicza- ը գերազանց է տոնական մենյուի, ընտանեկան հանգստյան օրերի համար, ճաշերի եւ նախաճաշերի համար:
Բանիտայի բաղադրատոմսը պանրով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր ամբողջական գանձված բարձրորակ - 1 բաժակ;
- ջուր ջերմ կամ թթու կաթ, հեղուկ չմշակված յոգուրտ - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ - մի պտղունց.
- սոդա սննդի հատուցում - 1 պտղունց;
- թթվասեր կամ մածուցիկ չամրացված մածուն `լցնելով` մոտ 100 գ;
- ֆետա պանիր կամ խառը տան ծովախեցգետին պանիր, տարբեր կենդանիների կաթի միջոցով, մոտ 250 գ;
- կաթնաշոռ - մոտ 250 գր;
- հավի ձու `2-3 հատ:
Նախապատրաստում
Ալյուրը միացնում է ամանի մեջ ամանի մեջ եւ դնում վարդակ, ավելացրեք սոդայի մարված (օրինակ, կիտրոնի հյութ): Աստիճանաբար ավելացնել թթու կաթը կամ ջուրը, խառնել համեմատաբար կտրուկ խմոր: Եթե մենք պատրաստում ենք թթվասեր կաթով, սոդա չի կարող մարել: Մենք խմոր ենք խմում, գլորում ենք այն, ծածկում ենք սրբիչով եւ դրեց սառնարանում 30-40 րոպե, թող կանգնեն:
Խոհարարություն լցոնումներ: Խառնել կաթնաշոռը, քերած պանիրը, թթվասերը եւ ձվերը: Մի փոքր աղի: Լրացնելը չպետք է չափազանց հեղուկ: Խմորի ժապավենից բարակ տորթեր. Մենք լցոնում ենք գլանափաթեթներ եւ ամրացնում եզրերը: Մենք գլորում ենք յուրաքանչյուր գլանով պարուրաձեւ («կոկլեա»):
Կաթել նավթի հետ կամ յուղազերծ թխում թղթի մեջ ներարկել: Մենք տարածում էինք banits-vertuits- ը: Դուք կարող եք յուղել մակերեւույթը յուղալի ձեթով կամ ձվի սպիտակներով: Մենք խմում ենք ջուրը մոտավորապես 40 րոպե 200 º C ջերմաստիճանում: Մենք պատրաստել ենք պատրաստի բանտերը սրբիչներով, չորս անգամ folded եւ թողնել 10 րոպե: Մենք ծառայում ենք տաք ջերմ կամ սառը: Դուք դեռ կարող եք թափել banitsa թթվասեր կամ մածուն, կամ հալված բնական կարագ:
Banitza- ի լցոնումը կարող է բարդ լինել, ավելացնելով կտրատած կանաչիները, մանրացված քաղցր բուլղարական պղպեղը եւ / կամ դդումը, մի փոքր grater վրա փաթաթված, կարտոֆիլի պյուրե կամ շոգեխաշած դդում:
Պետք է նշել, որ երբեմն բանավորի փորձարկման մեջ ալյուրը ավելացնում է 1 չափի համադրությամբ ալյուրի 2 միջոցի չափով: Այս տարբերակում կաթնաթթուը նախ պետք է լցվի թթու կաթով կամ տաք ջրի մեջ եւ թույլ է տալիս, որ կուպը մոտավորապես 40 րոպե լվանա, ապա ավելացնել մնացած բաղադրիչները:
Սկզբունքորեն, դուք կարող եք օգտագործել եւ խմել խմորեղեն, ներառյալ եւ պատրաստ:
Banitza- ն քաղցր լցոնումներով կարող է ծառայել կոմպոտով, թեյից կամ սուրճով (թեեւ թեյը ոչ բուլղարական ըմպելիք է): Անսպասելի ճաշացանկը կարող է ծառայել սեղանի գինու կամ մրգերի հետ: