Shu Cake- ը հայտնի ֆրանսիական դեսերտ է: Սա քաղցրավենիքի մանրանկարչություն է քաղցրավենիքի քաղցրավենիքով, որը հեշտությամբ իջնում է profiteroles- ի համար, եթե այն քրեյքելին չէ (դա նաեւ կոտրվածքն է `բարակ փխրուն), տալով ապրանքը փխրուն խիտ եւ ազնիվ արտաքին տեսք, որի արդյունքում նրբագեղությունը գերազանցում է առավել հրաշալի հրուշակեղենի ցանկը: .
Ինչպես պատրաստել Շուկի տորթը:
Shavish տորթեր Shu - բաղադրատոմս, որի շնորհիվ կարող եք հայտնի դիսեռ դարձնել: Դրա համար ջուրով եւ կարագով կաթը բերվում է եռալով, զուգորդված ալյուրով եւ հացով: Այնուհետեւ, խմորը ծեծի է ենթարկվում ձուով եւ դուրս է գալիս գնդերի ձեւով:
- Շուխի տորթը պատրաստված է կրեմի խառնուրդից : Յուրաքանչյուր մանրամասը կարեւոր է դրա պատրաստման համար: Այսպիսով, ջրային նավթի միացման փուլում վերջինս պետք է լիովին լուծարվի հեղուկի մեջ:
- Քացախը խմորեք, մինչեւ քաշը հեշտությամբ հեռացվի ճաշատեսակների պատերից:
- Յուրաքանչյուր փայտանյութը ծածկված է ճարպերով, եւ խմորից հետո այն լցված է կրեմով:
Կրեմ տորթերի համար
Շեքսի տորթերի լցնելը որոշում է արտադրանքի համը: Այստեղ ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից: Շատերը նախընտրում են դասական բաղադրատոմսը եւ տորթը պատրաստում Patisserie կրեմով, իսկ ոմանք պատրաստել սերուցք սերուցք, մի շարք յուղալի շոկոլադ, ելակի պյուրե կամ, ինչպես այս բաղադրատոմսով, կիտրոնի խոտ եւ ռիկոտա:
Բաղադրությունը `
- կիտրոն - 2 կտոր;
- ձու - 3 հատ;
- շաքար - 70 գ;
- կրեմ - 150 գ;
- յուղ - 50 գ;
- ricotta - 350 գ;
- վանիլին - 10 գ:
Նախապատրաստում
- Հեռացնել կիտրոնի կեղեւը: Flesh- ը դուրս է եկել:
- Խոզի, շաքարի եւ կարագի հետ:
- Քսուքը վանիլով խառնել եւ ռիկոտանով մաղել միջոցով:
- Բոլորը միացեք:
Շուի տորթը եփած խմորից
Հաճախորդները, ովքեր ձեռքերում են պրոֆեսիոնալներով, կկարողանան նախապատրաստել եւ խրախուսել Շուի տորթը: Այս երկու ուտեստների սրտում խմոր է, խմորված ջրի, ալյուրի եւ կարագի վրա, ձվով կախված եւ վառարանում թխած: Միակ տարբերությունն այն է, որ Շուը փխրուն քրքելին է: Այս ձեւավորումով, դժվարություններ կլինեն, քանի որ այն կարճ խմորեղեն է :
Բաղադրությունը `
- ջուր - 200 մլ;
- ալյուր - 180 գ;
- յուղ - 330 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- շաքար - 100 գ;
- կակաո - 20 գ;
- կրեմ - 50 գ;
- կաթնաշոռ - 500 գ;
- շոկոլադ `100 գ:
Նախապատրաստում
- Նախքան Շու թխվածք պատրաստելը, խմորը պատրաստում է ցողունի համար:
- Կակաոյի մեջ ֆունտ 60 գ կարագ, 40 գ ալյուր եւ 60 գ շաքար:
- Դուրս գալ եւ սառեցնել:
- Խմորը ջրի մեջ պղպեղի, 100 գ կարագի եւ 140 գ ալյուրի մեջ:
- Փափկել ձվերով եւ otsadite- ի գնդակների ձեւով:
- Ծածկեք կռունկելինի կտավներով եւ թխել 20 րոպե 180 աստիճանով:
- Սկսեք կրեմի տորթը Շվի կրեմ պանիրով, 170 գ կարագ, կրեմ, 40 գրամ շաքարավազ եւ շոկոլադ:
Ֆրանսիական տորթ Շու
Շար, էկզոտիկ ֆրանսիական տորթ Շու, հորինել է Ժան Ավիսը, հարյուրավոր տարիների ընթացքում ձեռք է բերել հազարավոր տատանումներ: Թեեւ կրեմի փորձարկման բաղադրատոմսը մնում է անփոփոխ, համեմունքների արտադրողները միշտ հաջողության են հասնում արտադրանքի համը, գույնը եւ դիզայնը բարելավելու համար: Այս բաղադրատոմսը ունի նաեւ իր հմայքը `զմրուխտ քրաքելին եւ քսուք թաց մշուշին:
Բաղադրությունը `
- յուղ - 175 գ;
- ալյուր - 235 գ;
- ձու - 5 հատ;
- շաքար `195 գ;
- կիտրոնաթթու - 2 գ;
- սպիտակուցը `2 հատ:
- ջուր 250 մլ;
- ներկ - 2 մլ:
Նախապատրաստում
- Խառնել 75 գ նավթ, 95 գ շաքար, 85 գ ալյուր եւ ներկ: Դուրս գալ եւ սառեցնել:
- Խմորը ջուրը կտրատելուց, 100 գ կարագից եւ 150 գ ալյուրից:
- Ավելացնել ձվեր եւ օցադիտ:
- Ծածկեք սոխով եւ տապակել 20 րոպե 180 աստիճանով:
- Սպիտակուցները 100 գ շաքարավազով եւ կիտրոնի հյութով ցողեք:
- Սկսել կրեմի տորթը Shu- ի կրեմով:
Shu ցեց թխվածքաբլիթներ `բաղադրատոմսով
Շու ցեց խալաթով `ֆրանսիական դասական: Craquelure (crakelin) կարագն է, գդալով ալյուր եւ շաքարավազ, երբեմն `սննդի գույնով, սեղմված երկու մագաղաթների միջեւ բարակ շերտով եւ սառեցված սառնարանում: Craquelure- ը դրվում է տորթի վերեւում: Երբ թխում է, այն ստեղծում է փխրուն խորք, որը տարբերվում է Շուից:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 100 մլ;
- ջուր 100 մլ;
- կրեմ - 200 մլ;
- ներկ - 3 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- յուղ - 135 գ;
- ալյուր - 150 գ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- շաքար `50 գ;
- փոշի շաքար `40 գ:
Նախապատրաստում
- Ֆունտ 45 գ կարագ, 50 գ ալյուր, 50 գ շաքար եւ ներկ:
- Խառնել շերտը եւ սառեցնել:
- Կտրուկ կրեմ, օծանելիք եւ փոշի:
- Կաթից ջուրով, 90 գ կարագ, 100 գ ալյուր, խմորն է:
- Հալած ձվով եւ օցադիտով:
- Կազմեք կոտրվածքի շրջանակներով:
- Թխել 170 րոպե 20 րոպե:
- Լրացրեք տորթեր կրեմով:
ՇՈՒ ՇՈՒ, ըստ ԳՕՍՏ-ի
Cake Shu- ը բաղադրատոմս է, որը պահանջում է խիստ համամասնություններ եւ որակյալ բաղադրիչներ: Այս բոլոր պայմանները որոշվում են ԳՕՍՏ-ի կողմից, որն օգնում է նվազագույն ջանքերին եւ ֆինանսական ծախսերին, պատրաստելու իդեալական նրբություն: Այս դեպքում, Շուը լցված է սպիտակուցային կրեմով, որը կատարյալ ձեւով պահում է ձեւը եւ համարվում է առավել ճշգրիտ չափանիշներով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 200 գ;
- յուղ - 100 գ;
- ձու - 300 գ;
- ջուր - 180 մլ;
- շաքար - 110 գ;
- սպիտակուցներ `2 հատ:
Նախապատրաստում
- Խմորն ալյուրից, յուղից եւ ջուրից փաթաթեք:
- Ավելացնել ձվեր:
- Թխել 180 աստիճանով 25 րոպե:
- Սկսեք Shu թխվածքը հարած սերուցքով եւ շաքարով կրեմով:
Շուի տորթերը կրեմով
Շուի տորթի ավանդական պատրաստումը ներառում է կրեմ-ճարպ, հաստ եւ հագեցած, արագ ներծծող խմոր եւ քաղցր քաղցր, որպեսզի չխախտի իր թարմ համը: Սա դասական սերուցք է, որը նրբորեն խթանում է արտադրանքը, հատկապես, եթե տորթը տալիս եք առնվազն 10 ժամ:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 200 մլ;
- ալյուր - 190 գ;
- յուղ - 165 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- ձու - 4 հատ;
- շաքար - 60 գ;
- կաթ - 330 մլ:
Նախապատրաստում
- Ջուրից 100 գ կարագ եւ ալյուրի 140 գ խմորն եփեք:
- Հալած ձվով.
- Թխել 170 րոպե 20 րոպե:
- Կաթնից, կաթնայից, շաքարավազից եւ 50 գ ալյուրից, եփեք սերուցքը:
- Ավելացնել 65 գ կարագ եւ պատրաստել տորթեր:
Անհավանական Shu ցեցներ, դդմի կրեմով
Շուի տորթը տանն է, երեւակայություն ցուցաբերելու եւ յուրահատուկ եւ նուրբ աղանդեր պատրաստելու հնարավորություն: Այս տարբերակը ներկայացնում է փափուկ, խմոր խմորից բաղկացած համով համեմված դդումի սալորի հարթ եւ նուրբ կրեմով, ինչը աներեւակայելի է ճաշակի, գույնի եւ հյուսվածքի առումով:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 200 մլ;
- դդում - 60 գ;
- ձու - 1 հատ;
- օսլա - 10 գ;
- շաքար - 100 գ;
- յուղ - 50 գ:
Նախապատրաստում
- 20 րոպե տապակել 50 գրամ շաքարով դդում:
- Կաթից, 50 գրամ շաքարավազ, ձու եւ օսլա, եփել սերուցք:
- Ավելացնել կարագ, դդում եւ պիեր:
- Լրացրեք տորթեր կրեմով:
Cake Shu- բաղադրատոմսը Ջուլիա Վիսոցսկայայից
Շուի տորթերը Ջուլիա Վիսոցկայայից ներկայացնում են քաղցրավենիքի եւ թեթեւ քաղցր սերուցքի նուրբ համադրություն սուրճի եւ ռոմի համով: Հայտնի խոհարարի մասնագետը միշտ նախընտրում է պարզ, բայց շատ համեղ եւ սննդարար աղանդեր, ուստի նա պատրաստում է կաթում կաթնաթթվով խմոր, քաղցրավենիքով փխրուն նուշ փաթիլներով:
Բաղադրությունը `
- ձու - 4 կտոր;
- ալյուր - 150 գ;
- յուղ - 100 գ;
- նուշի փաթիլներ - 80 գ;
- կաթ - 120 մլ;
- սերուցքի պանիր `300 գ;
- փոշի շաքար `60 գ;
- ռոմ - 10 մլ;
- էսպրեսսո սուրճ `20 մլ:
Նախապատրաստում
- Թխել խմորից կաթից, ալյուրից եւ կարագից:
- Ավելացնել ձու եւ շիլա:
- Թխել 170 աստիճանով 25 րոպե:
- Կիտրոնի սերուցք պանիր `փոշի, էսպրեսսո եւ ռոմով եւ տորթերի հետ: