Muffins փոքրիկ տորթեր նման keksikov. Ինչպես կատարել կրեմի կեքսի ձեւավորում, ստորեւ կարդացեք:
Խտացրած կաթով կիտրոնի համար սերուցք
Բաղադրությունը `
- խտացրած կաթ - 1 բանկա;
- թթվասեր 20% յուղայնություն - 200 գ;
- բնական կարագ - 200 գ;
- գետն ընկույզ - 300 գ
Նախապատրաստում
Ծեծեց խտացրած կաթը փափուկ կարագով: Այնուհետեւ մենք թթվասեր ենք դնում, ինչպես նաեւ շոշափում ենք: Վերջում ավելացնել մանրացված ընկույզ, խառնել մանրակրկիտ, սառեցնել սերուցքը եւ զարդարել մեր կեքսները:
Խեցգետնի համար կեքս - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կաթի կով - 2 բաժակ;
- ցորենի ալյուրը `3 tbsp. գդալներ;
- հավի խոշոր ձու - 2 հատ;
- բնական կարագ - 30 գ;
- ավազի շաքար `200 գ:
Նախապատրաստում
Խորը խորովածի մեջ կաթը կեսը խառնել ալյուրով եւ ձուով: Առանձին կապակցեք կաթի կեսը շաքարով: Մենք զանգեցինք կրակի վրա եւ բերեցինք մի բարկանալու: Եփած կաթում շատ դանդաղ լցնել առաջին խառնուրդը `կաթը, ալյուրի եւ ձվի հետ: Խառնել մանրակրկիտ եւ եփել մինչեւ սերուցք սերուցք, մշտապես հուզիչ: Խոհարարության ժամանակը կազմում է մոտ 7 րոպե: Այնուհետեւ հանեք զանգվածը հրդեհից, ավելացրեք յուղը, թափահարեք եւ հագեք: Իսկ կրեմ սառեցնելու համար այն պետք է մաքրվի սառնարանում:
Կրեմի համար mascarpone- ի հետ
Բաղադրությունը `
- mascarpone - 250 գ;
- փոշի շաքար `100 գ:
Նախապատրաստում
Mascarpone- ը շաքարավազի հետ շփվել է փխրուն վիճակում, այնուհետեւ օգտագործել խմորեղենի ներարկիչը:
Յուղոտ սերուցք կեքսների համար
Բաղադրությունը `
- փափուկ կարագ - 100 գ;
- փոշի շաքար `1.5 բաժակ;
- կրեմ 20% ճարպ - 2 tbsp. գդալներ;
- վանիլային շաքար `½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խառնել փափուկ կարագը խառնիչով միջին արագությամբ, մինչեւ սպիտակեցումը: Դրանից հետո, անմիջապես նավթի մեջ, մենք մաղում ենք փոշի շաքարը, վանիլային շաքարավազը դնում եւ լցնել կրեմով: Կրկին խառնել `մինչեւ կրեմի համառությունը: Այնուհետեւ կրեմը կպցրեք խմորեղենի ներարկիչով եւ կիրառեք այն սառեցված կեքսներին:
Ganache սերուցք կեքսի ձեւավորման համար
Բաղադրությունը `
- մուգ շոկոլադ, 70% կակաոյի պարունակությամբ `230 գ;
- կրեմ 30% յուղ - 270 գ;
- մեղր `40 գ:
Նախապատրաստում
Կտրեց կտրատված դանակով փոքր կտորները: Կրեմի մեջ լցնել մեղրը եւ զանգվածը բերել եռալ: Շոկոլադը լցնել տաք սերուցք, թողնել մի րոպե, ապա խառնել միատարր զանգվածին: Մենք կրեմ ganache է սառնարանի, պարբերաբար mixing, կանգնել մի քանի ժամ: Այնուհետեւ այն լրացրեք խմորեղենի ներարկիչով եւ զարդարեք մեր կեքսները: