Այսօր դժվար է գտնել ապրանքը խանութի սավանի մեջ, որը լիովին ազատ է սննդային հավելումներից, որոնք կազմում են թվային կոդով «E» տառով: 400-ից մինչեւ 599 կոդը նշում են նյութեր, որոնք դասակարգվում են որպես կայունացուցիչներ եւ էմուլգատորներ: Սննդային հավելումը E471- ը ընդհանուր կայունացուցիչ է, մարմնի վրա ազդեցությունը բավականաչափ ուսումնասիրված է:
Որոնք են էմուլգատորներ եւ կայունացուցիչներ:
Էմուլգատորներ եւ կայունացուցիչներ են այն նյութերը, որոնք ապահովում են խառնաշփոթ նյութերի խառնուրդի կայունությունը (օրինակ, նավթ եւ ջուր): Ստաբիլիզատորները օգնում են պահպանել փոխկապակցված նյութերի մոլեկուլների փոխադարձ բաշխումը, ինչպես նաեւ ձեռք բերված արտադրանքի հետեւողականությունը եւ հատկությունները:
Էմուլգատորները եւ կայունացուցիչները կարող են բնական ծագում ունենալ (ձվի սպիտակ, օճառի արմատ, բնական լեցիտին), բայց հաճախ օգտագործվում են սինթետիկ նյութեր:
Էմուլգատորների եւ կայունացուցիչների շարքում ոչ բոլորը առողջության համար անվնաս են համարվում, այդ սննդային հավելումների մեծ մասը արգելված է Ռուսաստանում: Այնուամենայնիվ, E471 կայունացուցիչը ներառված է Ռուսաստանում, Ուկրաինայում եւ Եվրոպական Միությունում թույլատրված սննդային հավելումների ցանկում:
Ստաբիլիզատորների եւ էմուլգատորների խմբում առավել վնասակար են ջրային պարտադիր ֆոսֆատները (E450), որոնք օգտագործվում են պանրի, փաթիլների, հացաբուլկեղենի, փոշու եւ սոդայի արտադրության մեջ: E510, E513 եւ E527 դիետիկ հավելումները նույնպես վնասակար են, ազդելով լյարդի եւ ստամոքս-աղիքային համակարգի վրա:
Արդյոք կայունացուցիչը E471 վնասակար է, թե ոչ:
Պարունակում է, թե արդյոք E471 կոնսերվանտը վնասակար է, դուք պետք է պարզեք դրա ծագումը եւ ազդեցությունը մարմնի վրա: Սննդային հավելումը E471- ը գլիցերինից եւ բուսական ճարպից քաղվածք է, կարծես անգույն կրեմ `առանց ճաշակի եւ հոտի: Քանի որ E471 կոնսերվանտի բաղադրությունը ներառում է տարբեր ճարպ բաղադրիչներ, հեշտությամբ կլանված է մարմնի կողմից:
Դասակարգիչում E471 կայունացուցիչը կոչվում է ճարպաթթուների մոնո- եւ դիգլիցերիդներ: Սննդի արդյունաբերության մեջ այն օգտագործվել է բավական երկար ժամանակ եւ լայնորեն, քանի որ այն թույլ է տալիս բարձրացնել արտադրանքի պահվածքը, տալ նրանց խիտություն, քսուքային հետեւողականություն եւ ճարպային բովանդակություն, սակայն պահպանում է բնական համը:
Սննդային հավելումը E471- ը օգտագործվում է յոգուրտների, պաղպաղակի, մայոնեզի , մարգարինի, որոշ տիպի թխում-թխում, տորթեր, կոտրիչ, թխվածքաբլիթների արտադրության մեջ: Կայունացուցիչը E471- ը նույնպես հաջողությամբ ապացուցեց տարբեր սոուսների եւ քսուքների, ինչպես նաեւ քաղցրավենիքի եւ մանկական սննդի արտադրության մեջ: Այն բարելավում է պատրաստի արտադրանքի համը եւ վերացնում է յուղոտ համը:
Աղանդերի եւ պաղպաղակի մեջ E471 սննդային հավելումը օգտագործվում է փրփրացող կամ որպես հակաբիոտիկային նյութի ամրապնդման համար: Կաթնամթերք արտադրող կայունացուցիչը ավելացնելով, միսը եւ կաթնամթերքը նպաստում են խարխլելու եւ դանդաղեցնում ճարպերը: Հացաթխման մեջ խմորի պլաստիկությունը բարելավելու համար օգտագործվում են ճարպաթթուների մոնո եւ դիգլիցերիդներ, հացահատիկի ծավալն ավելացնելու եւ թարմության ժամկետը երկարացնելու համար:
E471 սննդային հավելման ուսումնասիրությունները ցույց են տվել,
Սննդային հավելումը E471- ի նկատմամբ սննդի գերբարձր սպառումը վնասակար է երիկամների, լյարդի, լեղապարկի եւ տառապող մարդկանց համար, ովքեր ունեն խնդիրներ էնդոկրին համակարգի գործունեության հետ: Մանկական բանաձեւը կայունացուցիչով E471 չի առաջացնում երեխայի ալերգիաները եւ նպաստում է արագ քաշի ձեռքբերմանը, սակայն կարող է առաջացնել մանկական գիրություն: