Գուլաշը, իր սկզբնական ծագման համաձայն, հունգարական հովիվների մի կերակուր է, ինչպիսիք են մսի սոուսը կամ տավարի կամ խոզի միսից պատրաստված հաստ, հարուստ ապուր: Այսինքն, ընդհանուր գաղափարի համաձայն, գուլաշը միս է, սոխով եւ պղպեղով փխրեց, իսկ երբեմն նաեւ այլ բանջարեղենով: Նախ, առանց ոսկորների միսը թեթեւակի տապակված է, ապա շոգեխաշած: Ներկայումս գուլաշը տարածված է շատ երկրներում, կան բազմաթիվ ազգային եւ տարածաշրջանային բաղադրատոմսեր տարբեր կենդանիների տարբեր տեսակի մսից պատրաստելու համար, ինչպես նաեւ տարբեր այլ ապրանքներ:
Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել goulash հավի լյարդից:
Խոհարարական goulash- ը լավագույնն է ջեռոցում (կաթսա, կաթսա):
Իհարկե, հավի լյարդը պետք է ջերմացվի մինչեւ ճաշ պատրաստելը (նախընտրելի է սառը ջրով): Այնուհետեւ պետք է մանրակրկիտ լվացեք լյարդը, վերցնեք քամոց եւ, երբ ջուրն ընկնում է, կտրում են մանր կտորներ:
Հավի լյարդի գուլացիա տոմատի սոուսով `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- Հավի լյարդ - մինչեւ 600 գ;
- ճարպը կամ սուզված խոզի միս կամ հավ.
- սոխ - 1 հատ;
- գինու վարդագույն կամ կարմիր աղյուսակ `50 մլ;
- պղպեղ քաղցր հող - 1 tbsp. գդալ;
- կարմիր տաք պղպեղ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- համեմունքների հիմք (կորիան, մշկընկույզ, մեխակ, սեւ պղպեղ);
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Մենք սոխը մաքրում ենք եւ կտրում ենք օղակների չորրորդ մասը կամ մի փոքր ավելի փոքր է եւ տապակվում է ջեռոցում յուղոտ ճարպի վրա: Ավելացնել պատրաստված լյարդը (տես վերը): Խառնել spatula եւ թույլ տապակել, ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Լցնել գինի (կամ մի քիչ ջուր), ավելացնել պղպեղ, տաք կարմիր պղպեղ եւ այլ համեմունքներ: Կորցնելով լյարդը սոխով 15-20 րոպե, ոչ ավելի, հակառակ դեպքում դա կդառնա կոշտ եւ անճաշակ: Նախապատրաստությունից 3 րոպե առաջ ավելացնում ենք մի փոքր տոմատի մածուկ (սիսեռի խտության համար կարող եք ավելացնել նաեւ մի քիչ ալյուր կամ օսլա goulash): Գոուլը հավի լյարդից սպասարկվում է խաշած կարտոֆիլով, բրնձով, լոբիով, պոլենտայից, մակարոնից: Սկզբունքորեն, դուք կարող եք անմիջապես պատրաստել գուլաուն հավի լյարդից կարտոֆիլով մեկ տավարի մեջ: Խտացրած կարտոֆիլները միջին չափի փոքր կտորներ են բաժանել, մսի հետ կարտոֆիլ դնել, բացառել գինին բաղադրատոմսից:
Անմիջապես ճաշից առաջ, սեզոնային goulash հետ թակած սխտորով եւ շաղ տալ դեղաբույսերով: Goulash- ը լավ է ծառայել գինին `այն, որն օգտագործվում էր խոհարարությունում:
Ոչ բոլորը, սակայն, նման են լոլիկով ուտեստներ, բացի այդ, ոչ բոլորը կարող են ուտել այդպիսի ուտեստներ դիետիկ պատճառներով:
Հետեւաբար, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել թեթեւ goulash է լյարդի թթվասերով:Goulash հետ լյարդի եւ թթվասեր - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- լյարդի հավ (եւ / կամ թուրին) - մինչեւ 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- շամպինիոններ `5 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- կարմիր տաք պղպեղ եւ այլ աղացած համեմունքներ;
- սպիտակ անուշաբույր գինի կամ կոնյակ - 50 մլ;
- ճարպի հավի անջատված;
- սխտոր
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Մենք տաքացնում ենք հավի ճարպը կաթսայում եւ թեթեւակի թխում են մանր կտրատած սոխը: Մենք ավելացնում ենք լյարդի կտորներ, ինչպես նաեւ սնկով եւ այլն