Տնական աղանդերի ձեւավորման ամենահեշտ ձեւերից մեկն է զարդարել սառույցը: Կախված այն հանգամանքից, թե ինչ արդյունք եք նախատեսում ստանալ վարդակից, գոլորշը կարելի է պատրաստել տարբեր հիմքերի վրա, ինչը հանգեցնում է ավելի հաստ կամ հոսող խառնուրդի, փայլուն կամ փայլուն, հարուստ սեւ կամ նույնիսկ գունավոր: Այս հոդվածում մենք հավաքել ենք հայելու շոկոլադի փայլի ամենանշանավոր բաղադրատոմսերը, որոնք իդեալական են տորթերի բարակ ծածկույթով:
Գունավոր հայելու glaze համար տորթ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ժելատին անմիջապես - 10 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 140 մլ;
- շաքարավազ `145 գ;
- թրջող օշարակ `145 գ;
- շոկոլադե սպիտակ (որակական) - 145 գ;
- գոլորշիացված կաթ - 110 գ:
- ներկը մի քանի կաթիլ է:
Նախապատրաստում
Հյութալի ժելատին մի քիչ ցուրտ է մաքրում 50 գ ջուր: Պեմզայում մենք լցնում ենք մնացած ջուրը, լցնել շաքարը, ավելացնել օշարակ եւ կրակի վրա դնել: Ջերմացեք զանգվածը եռալով եւ շաքարավազի ամբողջական լուծարման մեջ:
Միեւնույն ժամանակ հալեցնում է սպիտակ շոկոլադը, խտացրած կաթով խառնել խորը ամանի մեջ եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Հաջորդը, օշարակ լցնել շոկոլադի խառնուրդի մեջ եւ խառնել: Ջելատինը ջերմացվում է լուծարման համար եւ թափեց մնացած բաղադրիչների մեջ: Ավելացնել մի քանի կաթիլ գել ներկ եւ խառնել: Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր:
Այժմ ջղաձգեք փայլը բարակ քամիչով, ազատվելու օդային փուչիկներից, զովացրեք այն մինչեւ 30 աստիճան: Եթե ցանկանում եք ձեռք բերել հեղուկ ջնարակ, որը կաթիլ տորթի ծայրերում, դուք պետք է սառեցեք զանգվածը մինչեւ 30 աստիճան եւ ծածկեք ամբողջ տորթը 32-35 աստիճան:
Մինչեւ ծածկեք հայելու փայլով թխվածքը, իդեալական է այն պահել մեկ ժամով սառնարանում:
Սպիտակ հայելու glaze համար տորթ - բաղադրատոմսը
Սպիտակ փայլը կարելի է կատարել թե սովորական փոշի շաքարի հիման վրա, եւ թեեւ սպիտակ շոկոլադի ավելացումով, որը, իհարկե, բարելավում է իր համը եւ դարձնում է հարթ, մետաքսանման եւ, հետեւաբար, պատրաստի արտադրանքի տեսքը դառնում է կատարյալ:
Բաղադրությունը `
- շոկոլադե սպիտակ - 135 գ;
- կրեմ 33-35% - 110 մլ;
- կաթ - 110 մլ;
- վանիլին - պտղունց;
- ժելատին - 1/2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Նախքան թխվածքի վրա հայելու փայլ անելու մի փոքր քանակությամբ մաքրված ջրի մեջ ներծծված ժելատին: Կաթն ու կրեմը թափեց մի կաթսա եւ դրեց միջին ջերմության մեջ: Մենք տաքացնում ենք կաթնային խառնուրդը եռալով, հանել կրակը, շոկոլադը քայքայվել եւ բաժանել, մինչեւ այն լիովին լուծարվի: Այնուհետեւ ավելացրեք վանիլին, ներծծվող ժելատին եւ խառնել այն, որպեսզի այն ամբողջությամբ լուծարվի: Մենք տալիս ենք սպիտակ հայելին փայլ, տորթի համար քառասուն աստիճանի ջերմաստիճանի սառեցման համար, եւ մենք այն ծածկում ենք դեսերտով, նախ ֆիլտրացված քամիչով:
Շոկոլադե ծածկույթի համար տորթի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- շոկոլադ `55 գ;
- կակաոյի փոշի 85 գ;
- կրեմ - 85 մլ;
- ջրի ֆիլտրացված - 150 մլ;
- շաքարավազ - 255 գ;
- ժելատին - 10 գ
Նախապատրաստում
Առաջին հերթին, ներծծում ջրի մեջ 10 գրամ ժելատին ըստ փաթեթի առաջարկությունների: Շաքարի մեջ շաքարավազը խառնել կակաոյի փոշու հետ, լցնել լցնել կրեմով եւ 150 մլ ջրի մեջ, խառնել, բթացնել բերել եւ անմիջապես հեռացնել կրակի մեջ: Նետում կոտրված մուգ շոկոլադը եւ ներծծված ժելատինը եւ լավ ակտիվացրեք մինչեւ ամբողջական լուծարումը: Այժմ զանգվածը լցնում է քամիչով եւ սառչում սենյակային ջերմաստիճանում:
Մենք սառեցված տորթ ենք տեղադրում գոգաթի վրա եւ ծածկել այն հայելու մեջ: Անմիջապես տեղափոխեք տորթը մի կերակրատեսակ եւ ուղարկեք սառնարան առնվազն երկու ժամ: