Apple խնկունջը միակ աներեւակայելի համեղ եւ օգտակար աղանդեր է, որը գրեթե հակադրություններ չունի, շատ քիչ բացառություններով: Բացի այդ, նույնիսկ առաջարկվում է չափավոր քանակությամբ օրական օգտագործման համար: Սակայն այս ամենը, իհարկե, պայմանավորված էր, որ այն տանիքում պատրաստի բնական արտադրանքներից:
Խոհարարի եւ ագարի տոննայից պատրաստված խոհարարի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 750 գ;
- ձվի սպիտակ - 1 հատ;
- շաքարավազ - 735 գ;
- վանիլին - պտղունց;
- կիտրոն -8 գ;
- ջուր - 160 մլ;
- փոշի շաքար:
Նախապատրաստում
Նախեւառաջ մենք լցնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, սիսեռի մեջ, ավելացնում է կումը եւ մի պահ թողնում այն թրջողությունը:
Միեւնույն ժամանակ, եկեք մի խնձոր: Մենք լվանում ենք նրանց ջրով, սրբել դրանք չորացրեք, կտրեք դրանք կեսին եւ հեռացնեք դրանք առանցքից: Այնուհետեւ մենք սահմանում ենք դրանք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, եւ թող կանգնեն մինչեւ փափուկ: Վառարանում դա տեւում է մոտ երեսուն րոպե, իսկ միկրոալիքային վառարանում տեւում է մոտ չորս հինգ րոպե:
Այժմ մենք դուրս ենք բերում տաք խնձորի պղպեղը, այն բաժանում է մաշկից թեյի գդալով եւ դարձնելով այն միատարր խյուս `բլենդերով: Ավելացրեք մի բաժակ շաքարավազ, վանիլ, խառնել մինչեւ քաղցր բյուրեղները լուծարվեն եւ թույլ են տալիս ամբողջովին թացել:
Վոդիխուկը կաթնաթթուով տաքացրեց եւ եփեց մնացած շաքարը: Մենք խմում ենք օշարակի մոտ հինգից յոթ րոպե:
Խնձորի զանգվածում ավելացրեք ձվի սպիտակ եւ խառնել մի խառնիչով մինչեւ սպիրտ: Մի դադարեք խարխլել, թափեք տաք օշարակի բարակ հոսքը եւ շարունակեք խստացնել սուր սահուն գագաթները:
Մենք տեղափոխում ենք արդյունքի զանգվածը հրուշակագործի տոպրակի մեջ, պղպեղի սկուտեղը պառկած թղթի վրա դնելով, եւ դրա վրա դնում ենք գարշահոտը, տալով այն գեղեցիկ ձեւ: Մենք այն պահում ենք սենյակային ջերմաստիճանում քսանչորս ժամվա ընթացքում, շաքարավազի հետ շաղ տալով եւ սոսինձով ծածկել կիսաֆաբրիկատները:
Եթե համտեսելուց հետո նեխուրը դեռեւս մնում է, հարկավոր է տեղադրել այն փակ կոնտեյներով, կանխելու հետագա չորացումը:
Մարշմալով խնձորով
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 6 հատ;
- ձվի սպիտակ - 1 հատ;
- շաքարավազ - 735 գ;
- Վանիլային շաքար `17 գ;
- ժելատին - 8 թիթեղներ;
- ջուր - 160 մլ;
- կոկոսի սափրվելու համար;
- փոշի շաքար:
Նախապատրաստում
Իմ խնձորները, չորացրեք չորացրածները, կտրեք երկու կիսամյակ եւ քաղվածք հանեք սերմերով: Թխել պտուղը ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, մինչեւ փափկացնելով եւ հեռացնել պղպեղը `այն մաշկից բաժանելով: Խնձորի զանգվածը խառնել մի բաժակ շաքարի հետ եւ խառնել բլենդերին `փափուկ, հարթ հետեւողականությամբ: Մենք սպիտակուցը ծեծեցինք հաստ փրփուրի մեջ եւ դրա մեջ բերեցինք խնձորի խյուս:
Մնացած շաքարավազը լցվում է ջրի մեջ եռացող ջրի մեջ եւ խառնվում է մինչեւ այն լուծամանվի: Բերել օշարակը խտության (մոտ տասը րոպե) եւ լուծարել ժելատինային թիթեղները, որոնք մենք հինգ րոպե նախաճաշում ենք սառը ջրով եւ սեղմում:
Continuously whipping հետ էլեկտրական mixer խնձորի սոուսով սպիտակուցներով, լցնել մի բարակ հոսք տաք օշարակ եւ շարունակում է թափահարել մինչեւ սառեցման. Քաշը, որպես արդյունքում, մեծապես ավելանում է ծավալով (մոտավորապես երկու անգամ), ուստի մենք պետք է ավելի մեծ քանակությամբ բռնելով:
Մենք տեղափոխում ենք փխրուն, հաստ զանգվածը խոհարարական տոպրակի մեջ եւ ձեւավորում է մարշալներ, դրանք դնելով մաղադանությամբ ծածկված թխում թերթիկի վրա: Թող չորացրեք սենյակային ջերմաստիճանում քսանչորս ժամվա ընթացքում, շաղ տալ շաքարավազի եւ կոկոսի չիպսերի հետ (ընտրովի): Այժմ մենք զննում ենք թերթի թղթապանակից, դանակով, փակելով ներքեւի մասերը:
Ինչպես կատարել ալյուրից խնձորներ առանց շաքարի տանը:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 590 գ;
- ձվի սպիտակ - 2 հատ;
- մեղր - 2 տ.ս. գդալներ;
- վանիլին - պտղունց;
- agar-agar - 3 թեյի գդալ;
- ջուր - 110 մլ;
- փոշի շաքար:
Նախապատրաստում
Ներծծում է ջուրը եւ թողնում երեսուն րոպե: Խնձորը մաքրվում է առանցքից փխրեց միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում մինչեւ փափուկ եւ մենք հեռացնում ենք խյուսը, որը մենք կոտրում ենք բլենդերի միջոցով: Մենք այն տեղափոխում ենք մի կոնտեյներով ագարով, ավելացնել մեղրը, վանիլինը եւ տաքացնել այն եռում:
Սպիտակուցը փաթաթվում է փրփուրի մեջ եւ ներդնում է մի քիչ տաք խնձորի զանգվածով, առանց կախոցքի, մինչեւ սպիտակի խիտ հետեւողականությունը:
Մենք զանգվածը բորբոսների վրա տարածեցինք կամ այն տնկեցինք մի խոհանոցային պարկով, մաղադանոսով փխրեցման սկուտեղի վրա եւ այն մի քանի ժամվա ընթացքում սառնարանում:
Ավարտված շաքարավազը ցրված է շաքարավազով: