Առաջին հայացքից թվում է, որ մրգերի հյութը լավ չէ մսի հետ, բայց բավական է հիշել, որ վրացիները պատրաստում են համեղ միս ուտեստներ եւ կասկածներ կվերանան: Tkemali- ն կատարյալ կոկիկ է տալիս, սակայն, հորթի կամ տավարի հետ միասին, շատ լավ է համակցված, եւ խոզի միսը նույնիսկ հետաքրքիր է, որ սալոր նուշերը գցեն:
Բաղադրիչների մասին
Նախ, եկեք քննարկենք, թե ինչ բաղադրամասեր են անհրաժեշտ եւ ինչպես դրանք կարող են փոխարինվել: Եթե չիր սալոր գտնելու հնարավորություն չլինի, կարող են օգտագործվել acidic կլոր սալորի այլ տեսակներ: Սխտորով, սամիթով եւ կորիան սերմերով չկան խնդիրներ, դրանք հեշտ է գտնել, բայց խոտաբույսերը `կոորդինատներն ու օմբալոնները կարող են խնդիր լինել: Ombalo- ը կարող է փոխարինվել անանուխի կամ մելիսայի հետ - այս խոտաբույսերը կապված են, եթե չկարողանաք գտնել նոր կոորդինատ, դուք ստիպված կլինեք սահմանափակել ձեր կոտորածը : Սոուսի պատրաստման համար օգտագործեք նաեւ համեմ-սենելին (խոտաբույսերի խառնուրդ), բայց այսօր նմանատիպ խառնուրդը `hops-suneli վաճառվում է ամենուր:
Ինչպես պատրաստել tkemali կարմիր բալի սալորից:
Բաղադրությունը `
- սալոր սալոր `1.2 կգ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- սամիթ, ombalo, coriander - 10-12 մասնաճյուղերում;
- սխտոր - 5-6 լոբուլներ;
- տաք chili - 1 pod;
- աղ - 1/3 tbsp. գդալներ;
- շաքար - համտեսել;
- կորիի սերմերը `2 թեյի գդալ;
- ucco-suneli - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խոտաբույսերը լվանում են, լավորեն թակած, հավասարաչափ տեղադրվում են աղով, շաքարով, կորիանով, սերմերից փորված եւ խորոված թակած պղպեղով եւ սխտորով, եւ մենք շփում ենք մինչեւ միեւնույն գոմաղբը: Կարող եք նաեւ օգտագործել բլենդեր, սակայն դա չի լինի հենց նույն բաղադրատոմսը դասական tkemali է կարմիր սալորից: Մենք կաթում ենք սալորը եւ մանրակրկիտ լվանալը, ապա այն անցկացնել թավայի կամ կաթսայի մեջ, լցնել ջրով եւ դանդաղ կրակի վրա ծածկել այն մինչեւ փափուկ: Մենք ընկույզ ենք նետում ցորենի վրա արգանակի հետ եւ շփում այն գավաթով: Մաղի վրա պետք է մնա թափոններ `կեղեւ եւ ոսկորներ, դրանք նետվում են: Մենք միացնում ենք երկու զանգվածը եւ ջերմությունը մոտ 7 րոպե փոքր կրակի վրա: Եթե ցանկանում եք պահպանել առավելագույն վիտամիններ, եփել սոուսը ջրի բաղնիքում: Սառեցված Tkemali- ը լցնում է բանկա եւ պահում է սառնարանում, փակելով գլխարկը:
Սառը սառը սեզոնի պահպանումը եւ մարմնին անհրաժեշտ սնուցող նյութերը ապահովելու համար, թող գցեք tkemali- ն կարմիր սալորով (բաղադրատոմսը նույնն է) ձմռանը: Պատրաստված սոուսը չի սառը, մենք լցնում ենք այն sterilized բանկա (օպտիմալ ծավալը `250-330 մլ), ծածկել է lids եւ տեղադրել ավազան կամ կաթսա տաք ջրով: Սանրեցրեք սոուսը 15 րոպե, ապա փակեք, անցեք, ծածկեք ծածկով եւ, երբ tkemali սառեցնում է, տեղափոխում ենք այն նկուղ:
Վրացերենով կարմիր բալի սալորից բաղկացած տկեմալի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կեռաս սալոր կարմիր - 1,5 կգ;
- ջուր - 2,5 բաժակ;
- տաք սալիկ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ (փոքր);
- անանուխ կիտրոն, անանուխ - 3-4 ցցունի համար;
- սամիթ, կորիան - 1 փոքր փունջ;
- ուրց, ռեհան - 2-3 ծիլ;
- tarkhun - 3-4 մասնաճյուղ;
- խնձորը - 2 tbsp. գդալներ, առանց սահում;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- շաքար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Սկզբունքը նույնն է. Ես լվանում եմ իմ սալորը, փոխանցելով այն, որ մանրացված կամ փչացած պտուղը չի ընկնում սոուսում, այն լրացնում է ջրի մեջ եւ 15 րոպե փոքր կրակի վրա: Մենք շփում ենք կեռիկի սալորը, մարմնուց ոսկորները եւ պիլերին բաժանելով: Դուք կարող եք թանձրացնել սալորը մի շերտի մի քանի շերտերի քսակի մեջ եւ սեղմել այս կերպ: Մնացած բաղադրիչները բաղկացած են բլենդերի կամ խեցուցիչի հետ (կարող եք օգտագործել մսի սանրափողը, եթե չկա ոչ մեկը, մյուսը) վերածվում է մածուկ: Մենք ամեն ինչ կապում ենք եւ բարկանում, խառնվում, 10 րոպե: Tkemali պատրաստ է: