Սմբուկ - զարմանալի գործարան, մի կողմից, նրա օգուտները, անկասկած, մյուս կողմից, որոշակի հատկություններ վախեցնում են սպառողին:
Առավել համեղ ուտեստներ են ստացվում, որոնցում հակադիր նշումները համակցված են. Քաղցր եւ աղի, դառը եւ քաղցր, քաղցր եւ թթու: Բաղադրությունը քաղցր եւ թթվասերի սոուսում հատկապես համեղ է:
Բաղադրություն քաղցր եւ թթու սոուսով
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 3 կգ;
- ավազի շաքարավազ `200 գ;
- քարի առանց հավելանյութերի աղ, մաքրված - 2 tbsp. գդալներ;
- հասած խիտ լոլիկ կարմիր կամ վարդագույն - 2 կգ;
- չմշակված յուղ `արեւածաղկի հոտից` 150 մլ;
- քացախ 9% խնձոր կամ սպիտակ - 70 մլ;
- համեմունքներ `համտեսել;
- սամիթ, մաղադանոս, խնձոր, ռեհան - 1 փոքր փունջ;
- սխտոր - 2 շերտ:
Նախապատրաստում
Բաղադրությունը միջին չափի է, ավելի լավ է գտնել սպիտակները, նրանց ճաշակը շատ նուրբ է, բայց մանուշակագույնները նույնպես համեղ են: Մենք կտրեցինք պտուղները շրջանակների մեջ, մենք ընտրում ենք հաստությունը `կախված պտղի տրամագծից. Հաստ կրճատումներն ավելի բարակ են, բարակ կարելի է շեղվել ոչ շատ նիհար: Այժմ դուք պետք է ներծծում շերտերը մի քիչ աղի սառը կամ գոլ ջրով: Տեղադրել դրանք համապատասխան կոնտեյներով, ավելացնել ջուր եւ աղ, խառնել:
Մենք ունենք ժամանակ, երբ մենք ցցնում ենք սմբուկը պատրաստելու համար: Լոլիկը պետք է լվացվի եւ վերածվի կարտոֆիլով կարտոֆիլով, օգտագործելով մսագործող կամ բլենդեր, խառատահաստոցում եռացրեք արդյունքի հաստ զանգվածը `ավելացնելով աղ, շաքար եւ կարագ: Երբ սոուսը կաթում է, մենք ամրացնում ենք 10 րոպե, լցնում քացախը, կպչում ջրից, սնկացրեք, կաթսա: Stew բլիթները քաղցր եւ թթու սոուսում մոտ կես ժամ, որից հետո ավելացնել սխտոր, թակած կանաչի եւ համեմունքներ:
Քաղցր եւ թթու սոուսում սուր բմբպլանտներ ձեռք բերելու համար ավելացնել մանրացված կիտե պղպեղ (սերմերը, իհարկե, հեռացնել) եւ մեծացնել սխտորի համը:
Եթե ցանկանում եք հագեցածություն ավելացնել ճաշակի համը եւ միաժամանակ դարձնել հյուսվածքը, պատրաստել սմբուկ բանջարեղենով քաղցր եւ թթու սոուսով: Ավելացնել քաղցր պղպեղ եւ ցուկկինի, կտրեց դրանք փոքր շերտերով: Սնուցում ամեն ինչ միասին եւ ստացեք անսովոր համեղ ուտեստ:
Այս բաղադրատոմսի համար կարելի է ձմռանը քաղցր եւ թթու սոուսով սմբակ ցանել: Նախօրոք ստվարացրեք բանկաները, սառեցրեք նրանց մեջ սմբուկի շրջանակները, լցնել սոուսը եւ փակել:
Տապակած սմբուկ
Նույնիսկ ավելի համեղ են քաղցր եւ թթու սոուսով տապակած սմբուկները: Մենք պատրաստում ենք ամանն ամբողջովին տարբեր:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 3 կգ;
- աղի քար առանց հավելանյութեր - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխի դեղնավուն երկարատեւ սոխ - 0,7 կգ;
- շաքարավազ սպիտակ - 200 գ;
- Արեւածաղկի չմշակված յուղի հոտը `150 մլ;
- սխտոր - 4 շերտ;
- գազար քաղցր միջին չափի - 5 հատ;
- լոլիկ հյութալի վարդագույն - 2 կգ;
- խնձորի քացախ ճաշասենյակ 9% - 50 մլ:
Նախապատրաստում
Բաղադրատոմսը եւ պտուղի վրա թիթեղները կտրեց, 3 մմ տրամագծով ափսեի հաստությունը: Ներծծում են եւ սկսում են պատրաստել սոուսը: Մենք մաքրել գազարն ու սոխը, կտրատել սոխը նրբորեն, խառնել գազարը մի փոքր grater, թող լոլիկ անցնեն մսի grinder. Բաղադրիչը պետք է արտահայտվի եւ տապակվի լավ տաքացվող յուղով, մինչեւ եփվեն, դրանք պետք է թույլ շագանակագույն: Մնացած նավթի տապակած սոխ եւ գազար, ավելացնել լոլիկի զանգվածը, աղը, շաքարը, սխտորը: Մենք բոլորս միասին մոտ 10 րոպե լվանում ենք քացախում, եկեք եւս մեկ րոպե լցնել: Ճաշի վրա սմբուկի, սոուսի, կրկին սմբուկի պաստառները, կրկին սոուս: Թողնել մինչեւ կես ժամ: Ինչպես տեսնում եք, հեշտ է քաղցր եւ թթվասերի սոուսում սմբուկ պատրաստել:
Դուք կարող եք պատրաստել սմբուկով ցուկկինիով քաղցր եւ թթվասեր սոուսով, չփոխի բաղադրատոմսը: Պարզապես տապակել առանձին ցուկկինի եւ սմբուկի, սոուսի եւ ցուկկինի այլընտրանքային շերտերը: Ստացվում է անսովոր ուտեստ, որը միավորում է տապակած բանջարեղենի նուրբ հյուսվածքը եւ քաղցր եւ թթվասերի սոուսի պարզությունը: