Այս տորթը վաղուց է նվաճել Հունգարիայի, Ավստրիայի եւ Գերմանիայի բնակիչների առավել նուրբ համը: Մեր սեղանների վրա, սակայն, նա վերջերս է ստացել, բայց շատ արագ վաստակել է բարձրորակ գուրմեցիներից: Դրա հմայքը ոչ միայն հրաշալի համով է, այլեւ այն բանի, որ այս բաղադրատոմսում այս աղանդերը ամբողջությամբ եփում է առանց ալյուրի, որը շատ սիրված է նիզավորի համար պայքարողների համար: Այսպիսով, այսօր մենք ցանկանում ենք ձեզ ներկայացնել ավելի պարզ բաղադրատոմսը դեսերտ "Esterhazy" տանը:
Լավագույն բաղադրատոմսը իրական թխվածք «Էսթերհազի» նուշով
Եթե դասական տորթի խմորը բավականին պարզ է պատրաստել, ապա կրեմի բաղադրատոմսը բաղկացած է մի քանի փուլից եւ շատ ավելի երկար կլինի: Բայց արժե այն, հավատացեք ինձ:
Բաղադրությունը `
Տորթի համար `
- ձվի սպիտակուցներ `8 հատ;
- շաքար - 200 գ;
- նուշ - 200 գ;
- դարչին `1 թեյի գդալ:
- աղ:
Կրեմի համար:
- ձու - 4 հատ;
- կաթ - 250 մլ;
- խաշած խտացրած կաթ - ½ բաժակ;
- շաքար - 150 գ;
- վանիլին - 1 գ;
- կարագ - 200 գ;
- մրգային լիկյոր կամ լիկյոր - 60 գ;
- կիտրոնի ծիրան - 150 գ
Հարդարման համար:
- նուշ փաթիլներ - 100 գ;
- կրեմ 33% - 6 tbsp. գդալներ;
- շոկոլադե սպիտակ - 200 գ;
- մուգ շոկոլադ `50 գ:
Նախապատրաստում
Նախ, պատրաստել կրեմ, tk. մենք պետք է այն արդեն սառեցված է: Թխել ձվերը շաքարով, տաքացնել կաթը: Երբ կաթը ջերմ է, դրա 1/3 բաժինը եւ դանդաղ ավելացրեք այն ճանապարհներին, խառնելով լավ: Մենք բերում ենք կաթը մի բարկանալով եւ բարակ խրամատով, անընդհատ բորբոքելով, լցնել ձվի դեղնուցները: Խաշածից եփելուց հետո եփել ոչ ավելի, քան 20 վայրկյան եւ մի կողմ դրեք սառեցման համար:
Տորթերի սպիտակուցները պետք է լինեն սառը: Մենք նրանց մեջ կպչում ենք մի պտղունց աղ, եւ դրանք խփեք մի փոքր խառնուրդով, աստիճանաբար ավելացնելով իշխանությունը: Թարմ փրփուր ստանալուց հետո կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքարավազ: Շաքար չի կարող լցվել եւ ավելացվել է հենց սկզբից, tk: նա բոլորը նստած կլինի ներքեւում եւ շատ դժվար կլինի վերցնել այն: Եթե դուք չունեք խառնիչ կամ բլենդեր, ապա դա շատ դժվար է դարձնում խոհարարը: եւ տորթերի եւ կրեմի մեջ կարեւոր է մանրացնել: Քաղցր սպիտակուցները մինչեւ շաքարավազ:
Նուշերը եռում են 160 աստիճան տաքանում, մինչեւ նրանք podzolotyatsya եւ չեն գնում սուր հոտ, ապա նրանք պետք է վերածվեն շատ փոքր փշրանքներով: Դա կարելի է անել սուրճի սրճաղաց կամ բլենդերի մեջ: Այստեղ, այս ընկույզի փշրանքները, մենք ուշադիր նետում ենք squirrels- ով եւ զգուշորեն միջամտում ենք ներքեւից շարժումները, ինչպես փաթաթելը:
Թխում թղթի վրա, որը այնուհետեւ կտեսնենք թխում թերթիկը, նկարեք շրջանակներ, առաջարկվող տորթի տրամագծի չափը: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել մի ափսե կամ ներքեւի ձեւը, որպեսզի բոլոր տորթեր նույնը: Իսկ հրուշակագործի տոպրակի օգնությամբ պլաստմասի վրա բարակ շերտով սպիտակուցները տեղավորվում են շրջանագծի կենտրոնից սկսած: Մենք տորթեր թխում ենք 45 րոպե 150 աստիճան ջերմաստիճանում: Այն պետք է լինի 5-6 տորթ:
Խառնել կարագը, խտացրած կաթը, վանիլինը եւ լիկյորը, լավ խառնել: Փոքր-ինչ քիչ, ավելացրեք այս զանգվածը, մեր սառեցված, աղցանները, յուրաքանչյուր անգամ համեմված միկրոօրգանիզմ առաջ, նախքան հաջորդ բաժինը ավելացնելը:
Այժմ մենք հավաքում ենք տորթը: Որպեսզի դա անել, մի քիչ սերուցք դնել ուտել, որպեսզի տորթը չմտնի ամբողջ ափսեի մեջ: Յուրաքանչյուր տորթ քսուքով քսել է, եւ միայն վերին մասը թրջում է կեղեւով: Տորթի կողմերը նույնպես ծածկված են կրեմով:
Ջրի բաղնիքում հալեցնում է սպիտակ շոկոլադը, երբ այն ամբողջությամբ melts, ավելացնել չորս ճաշի գդալ
Այժմ մենք նույն սառչում ենք մուգ շոկոլադից եւ երկու ճաշի գդալով սերուցքից: Հրուշակեղենի տոպրակի կամ սովորական տոպրակի օգնությամբ մենք կենտրոնացնում ենք կենտրոնից եզրեր պարուրաձեւ բարակ հոսք: Հաջորդը, ատամնափայտով կամ շեքերով, կենտրոնից դեպի եզրեր ենք բերում ութ շերտ, ապա նրանց միջեւ `եզրից դեպի կենտրոն: Այսպիսով, կստանա «Esterhazy» տորթի կորպորատիվ պատկերը: Կողմերի միջեւ շաղ են պահում նուշ փաթիլներով եւ դրված սառնարանում: Դեսերտը պետք է մի քանի ժամով եփվի, եթե իհարկե չլինի համբերություն: