Հոդվածի վերնագիրն անդրադառնում է իր կողմից առաջարկվող ուտեստների ազնվությանը: Մի ժամանակ խոզի միսը վաճառվել էր առեւտրի նորաձեւության մեջ, միայն ազնիվ տներում, եւ նրանցից յուրաքանչյուրը բաղադրատոմսի սեփական տատանումն էր ունեցել: Ոմանք սնկով մսամթերք են ավելացնում, մյուսները `հնդկացորենով: Սակայն ամեն դեպքում, սննդամթերքը հայտնվել է աներեւակայելի համեղ, հարուստ եւ բուրավետ:
Մինչ օրս նման ճաշատեսակների պատրաստման տեխնոլոգիան զգալի փոփոխություններ է կրել, սակայն գաղափարը մնացել է նույնը: Եվ մենք այն նկարագրում ենք ստորեւ, մեր բաղադրատոմսերով:
Հնդկացորեն, մի վաճառականի ճանապարհով խոզի միս `բաղադրատոմս, որը շատ փոփոխական է
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 480 գ;
- կիտրոնաթթու - 320 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 520 մլ;
- շերտավոր սխտոր - 2 հատ;
- սոխ - 95 գ;
- գազար - 65 գ;
- անուշաբույր չոր խոտաբույսեր `համտեսել;
- արեւածաղկի առանց համային յուղի `35 մլ;
- աղ եւ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Բանջարեղենի հետ առեւտրական եղանակով պատրաստելու համար նախընտրելի է խոզապուխտի պարանոցի կամ մի կտոր վերցնել մի կտորի կեղեւի ուսի մասից: Մենք ողողում ենք միսը կտոր, մենք չորացնում ենք եւ կտրում այն փոքր կտորներով: Մենք նաեւ փչացնում ենք կեղեւներն ու գազարները խորանարդի կամ ծղոտի հետ եւ դրանք մաղադանոսով դնում արեւածաղիկ առանց յուղի բուրմունք: Տապակել բանջարեղենը «թխել» կամ «տապակել» ռեժիմով մոտ յոթ րոպե, ապա լցնել խոզի միսը եւ քսան րոպե տապակել բանջարեղենի հետ:
Մի որոշ ժամանակ անց ավելացնել սխտորի ատամները, դանակով կտրել դրանք, լվանալ հնդկացորենը եւ լցնել եռացող ջուր: Մենք կերակրում ենք անուշաբույր խոտաբույսերը, աղը եւ պղպեղը, մենք սարքը թարգմանում ենք «Ծովախեցգետնի» ռեժիմով եւ նախապատրաստում ենք մինչեւ ծրագրի ավարտը:
Ինչպես խաշել խոզի միսը սնկով եւ պանրով:
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 680 գ;
- թարմ շամպինիոններ `215 գ;
- համեմված կծու պանիր `220 գ;
- մայոնեզ - 170 գ;
- թարմ լոլիկ `220 գ;
- միս համեմունքների խառնուրդ - համտեսել;
- անուշաբույր չոր խոտաբույսեր `համտեսել;
- արեւածաղկի առանց համային յուղի `35 մլ;
- աղ եւ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Այս դեպքում մենք խոզի միսը վաճառում ենք որպես վաճառող: Այսինքն, միսը կտրված է կտորներով