Խորոված ափսեը էական եւ համեղ մսային ճաշատեսակ է, որը կատարյալ կիրակի օրվա ճաշի եւ տոնական ընթրիքի համար: Դուք իսկապես կարող եք վայելել այս աննման ափսեի համը մի բաժակ լավ թարմ գարեջրի կամ մի բաժակ կարմիր գինիով: Այսպիսով, եկեք հաշվի առնենք, թե ինչպես պետք է թխել անիվը:
Ջեռոցի մեջ փխրեց շան համար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզի կոճղ - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Սխտորը մաքրվում է եւ թողնում մամուլը, ավելացնելով համեմունքները: Մենք ողողում ենք բռնակը, մի քանի կտոր կրճատում ենք դրա մեջ, աղացրեք միսը աղով եւ լրացրեք բաժինները սխտոր խառնուրդով: Այնուհետեւ մենք յուղազերծում ենք այն բուսական յուղով, մենք թխում են թեւում, մենք կապում ենք այն եւ թողնում ենք մոտավորապես 2 ժամով մարինացվելու համար: Այնուհետեւ մենք անիվը դնում ենք ջեռուցված ջեռոցում եւ մսեղացնում է մոտ 1.5 ժամ:
Ժամանակն անցելուց հետո մենք հեռացնում ենք թխում թերթիկը, վերցնում փաթեթը վերեւից եւ լցնել սպանախը հյութի հետ: Հիմա կրկին ուղարկենք այն եւ պատրաստենք կես ժամ առաջ, երբ տեսան ընդերքը: Պատրաստի միսը զգուշորեն տեղափոխվել է մի կերակրատեսակ, կտրել շերտ եւ ծառայել սեղանին: Տապակած տապակածը շատ համեղ եւ անուշաբույր է:
Պաղպաղակ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Խոզի կոտլետ - 1 կգ;
- համեմունքներ;
- համեմունքներ մսի համար;
- մայոնեզ - 3 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Սկսելու համար, խոզի գլուխը մանրակրկիտ լվանում է սառը ջրով, իսկ հետո թղթե սրբիչներով: Անհրաժեշտության դեպքում մենք կծում ենք գազի այրիչի վրա `վերացնելու համար մնացած բուրդը: Հաջորդը, մսը դնում է կտրող խորհուրդը, կտրեց այն դանակով, ոսկրերի երկայնքով եւ զգուշորեն հանեք այն: Այժմ բացեք անիվը, ներսը սառեցրեք աղով, միսը եւ թակած սխտորը:
Հաջորդը, մենք բոլոր կողմերից միսը յուղում ենք տնական մայոնեզով , այն լավ է դարձնում եւ շտկեք այն, հուսալի հանգույցներով ապահովելով: Այս վիճակում անիվը թողնել 3 ժամ, այնպես որ այն մարինացված է եւ համեմված է համեմունքներով: Մենք փայլաթիթեղը կտրեցինք երկու շերտերի մեջ եւ դրանք խճճված էինք: Արդյունքում առաջացած խաչի կենտրոնում մենք պատրաստում ենք պատրաստի միս, շաղ տալ բուսական յուղով եւ ամրացնել այն փայլաթիթեղով:
Այժմ ապրանքը թխում թերթիկի վրա դնելը, մի քիչ ջուր լցնել եւ մոտ 50 րոպե 200 աստիճանով նախապես վառվող ջեռոցում այն ուղարկել: 10 րոպե առաջ պատրաստված ամբողջությամբ, բացեք ջեռոցում եւ նրբորեն բացեք փայլաթիթեղը `օգտագործելով խոհարարական խնամք: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ապրանքը շագանակագույն եւ ծածկված ախորժելի խոտով: Նախքան սեղանի վրա ծառայելը, կոճղը կտրեց մասեր եւ գեղեցիկ դրեց ափսեի վրա:
Մի ծխախոտ,
Բաղադրությունը `
- խոզի կոճղ - 1 կգ;
- կանաչ սոխ - 50 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- ռեհան - 30 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք բռնակը, խորը կտրվածքներ ենք դնում եւ նրանց մեջ պառկում ենք սխտորի մի ափսեի մեջ: Հաջորդը դարձնել թխած կանաչ սոխ, սամիթ, ռեհան եւ աղացած պղպեղ եւ աղի բուրավետ խառնուրդ: Մենք շփում ենք մեր միսը եւ ամրացնում ենք փայլաթիթեղի մեջ:
Մենք դրեցինք սա սառնարան եւ թույլ տվեք 24 ժամ մարաթել: Մի որոշ ժամանակ անց մենք վերցնում ենք միսը, շրջում ենք այն եւ դնում այն բազմաառաջատարի գավաթին: Մենք սարքավորում ենք «Կերակրման» ռեժիմը սարքում եւ ժամանակն է, 2,5 ժամ: Պատրաստման ընթացքում մենք պարբերաբար անջատում ենք մի կողմի մյուս կողմը:
Վառարանում թխած տավարի կոճղը
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 3 կգ;
- համեմունքներ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Փայլաթիթեղի փխրեցնելու համար լվանալ միսը, մաքրել եւ տապակել 5 րոպե տապակի մեջ: Այնուհետեւ մենք լցնել այն ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով եւ համեմել այն փայլաթիթեղի մեջ: Մենք կերակրում ենք ջեռոցում մոտ երեք ժամ, ջերմաստիճանը 180 աստիճանով: