Ծովային բաս է գրիլ

Seabas (aka Lavra common) - Moronovs- ի ընտանիքից Perciform ray- ձուկ - ափամերձ աղի ջրերում, ակտիվ ձկնորսության եւ բուծման օբյեկտ: Seabass- ը կարող է հասնել մինչեւ 1 մետրի երկարությամբ եւ կշիռը մինչեւ 12 կգ: Seabass- ը արժեքավոր եւ օգտակար նյութ է, որը պարունակում է սպիտակուցներ, օգտակար կալցիում եւ ֆոսֆոր միացություններ, A, B եւ E. վիտամիններ: Ծովային բասի մարմնի մեջ շատ քիչ ճարպ (միայն 1,5%): Այս արտադրանքը ցածր ջերմաստիճանն է, այն կարող է օգտագործվել սննդի համար:

Խոհարարական ծովախեցգետին տարբեր եղանակներով, ներառյալ եւ գրիլ: Այսպիսով մենք գնում ենք ձուկ եւ ընտրում ենք ամենագեղեցիկ, անփոփոխ ծավալներով եւ ակնհայտ աչքերով:

Ասեք մեզ, թե ինչպես պատրաստել ծովախեցգետնը գրիլին, իհարկե, դրա համար լավ է, որ առաջին հերթին թույլ մարինացնեք ձուկը:

Ինչպես ծովատառնել ծովախեցգետին:

Անհրաժեշտ չէ ագրեսիվ բաղադրիչներից պատրաստել մարինադ, ավելի լավ է, որ մարինայից հետո ձկների համը բավականաչափ մնում է մնում: Մենք երկար չենք ամուսնանում `բառացիորեն 10-20 րոպեում, դա բավականին բավական է:

Բաղադրությունը `

• ծովափ - 1 հատ: քաշով մոտ 500-600 գ;
• կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
• աղ;
• աղացած չոր համեմունքներ (սեւ կամ բուրավետ պղպեղ, կոորդանդեր, անիսոն, սամիթ);
• բուսական յուղ (լավագույն ձիթապտղի յուղ) - 1 tbsp. գդալ;
• սխտոր - 1-3 մեխակ;
• թարմ կանաչապատման տարբեր ձեւավորում:

Նախապատրաստում

Եթե ​​ձուկը թարմ սառեցված է, հալեցնում է սառը ջրի կոնտեյներով: Մենք ձկները մաքրելու ենք կշեռքից, փաթաթելուց, հանել ջուրը եւ լվանալ սառը ջրով, ապա չորացնել մաքուր անձեռոցիկով: Ձկների անկյունագծային անկանոն մակերեսային կտրվածքների կողմերում (հնարավոր է, որ «ցանցը» ստանա): Մենք խառնել ենք յուղի, կիտրոնի հյութի, աղի եւ համեմունքների մի բաժակով: Ավելացնել սխտորը սեղմեց, թող այս խառնուրդը կանգնեցնի 5-8 րոպե եւ լցնի մարինադը խողովակի միջոցով:

Յուղոտ մարգարտյա մարինադ ձուկ ներսից եւ երկու կողմերից դուրս է դրսից, որից հետո թողնում ենք րոպեները 10-20:

Մենք մաքրում ենք խորոված հացահատիկը բուսական յուղով կամ մի կտորով:

Ձկնեղեն ձուկը, այրված ածուխների վրա (կամ էլեկտրակրթության միջին ջերմության վրա), յուրաքանչյուր կողմում 4-5 րոպե: Ձկները բավական արագ եփում են, չպետք է չորացնել: Ծառայել եփած ձուկ, բրնձով կամ կարտոֆիլով, զարդարել թարմ խոտերով: Գինին ավելի լավ է ընտրելու սեղանի սպիտակ կամ վարդագույն:

Մոտավորապես նույն բաղադրատոմսով, դուք կարող եք նախապատրաստել seabass է փայլաթիթեղի գրիլ վրա, այնպես որ ձուկը կդառնա ավելի հյութալի:

Ձիթապտուղը փայլաթիթեղի վրա

Նախապատրաստում

Մենք ամեն ինչ անում ենք նույնը (տես վերը նշվածը), կարճ մարինինգից հետո, փաթաթվելուց առաջ, փաթաթել ձուկը եւ թխել: Ընթացքի մեջտեղից անցնում ենք: Ծովախորշը, որը պատրաստված էր խորովածի վրա, լավ ծառայում էր որոշ թեթեւ սոուսով:

Ծովախորշը խորովածի մեջ

Նախապատրաստում

Եթե ​​ձկանը ավելի մեծ է, քան թավայի մեջ, ապա ավելի լավ է գլուխը կտրել դանակով, կամ կտրել ձկան հետ սթեյքերով կամ հողաթափվել (թողնել մաշկը), ապա կտրել մասերը: Այս տարբերակում, թխելուց առաջ, տապակելուց առաջ, ձուկը պետք է մի փոքր չորացրած լինի մաքուր շորով եւ փաթեթավորված ալյուրով (լավագույնը ցորենի խառնուրդ օգտագործելու համար): Մի փոքր տաքացվող խորովածի տապակած տապը պետք է լցվի մի կտոր տապակով կամ բնական կարագով (կարելի է հալվել): Եթե ​​մենք օգտագործում ենք lard, առավելությունն այն է, որ ձուկ չի տապակվել, բայց այն թխում. Ցորենի մեջ խորոված տապակած ձիթապտուղը հատկապես համեղ է, ձուկը շատ արագ տապակված է, ուստի այս մեթոդը բավականին ընդունելի է:

Եթե ​​դուք ցանկանում եք խորտակել seabass համանման ասիական ոճի գրիլ, ապա ծովախեցգետին է վավերական, բնորոշ արտադրանք: օգտագործել կիտրոնի հյութ, տաք կարմիր պղպեղ, coriander, անիսոն, սոյայի սոուս , քնջութ յուղ, բրինձ գինի, mirin.