Այսօր, ձեզ համար, տապակած հացից համեղ եւ օգտակար տնական կվաս պատրաստելու տարբերակները: Ինչ-որ մեկը ոգելից խմիչք է սիրում, իսկ ոմանք պարզապես չեն կարողանում կրել իրենց ճաշակը: Երկուսն էլ կգտնեն հարմարավետ բաղադրատոմս, թարմացնող եւ հագեցած տնական կվաս:
Տնական kvass ից չայրի հաց առանց խմորիչ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Սկսնակ:
- սեւ սեւ հաց - 2 խոշոր շերտ;
- շաքար `15 գ;
- ջերմ եռացրած ջուր - 470 մլ;
Կվասի համար `
- սեւ հացի խմոր;
- շաքարավազ - 120 գ կամ համտեսել;
- բրինձ `2 խոշոր բուռ:
- մաքրված ջուր;
- չամիչները :
Նախապատրաստում
Սկսնակների համար մեզ պետք է մի քանի հատված սեւ անուշահոտ հաց, որը պետք է կտրված լինի փոքր կտորներով, չորացրած ջեռոցում չորացրած թխում թերթիկի վրա եւ լրացուցիչ մի քիչ թխած: Այժմ մենք դնում ենք սառեցված թխվածքաբլիթները մի բաժակ բանկա, շաքարավազի մեջ լցնել շաքարավազով եւ լցնել ջերմ ջրում, որը նախապես խաշած է եւ թույլ է տալիս սառեցնել: Մանրակրկիտ թափահարեք բովանդակությունը եւ տաքացրեք քառասունութ ժամ: Այն կարող է ժամանակ առնել ֆերմենտին հասնել մի փոքր ավելի կամ պակաս կախված ջերմաստիճանի պայմաններից: Նրա պատրաստակամությունը ստուգվում է կտրուկ թթու հոտի եւ համի համար:
Լցնել եռացող լապտերի եռակի լապտերի ամբողջ ծավալը, ավելացնել չորրորդ բաժակ շաքարավազ, լցնել տապակած բրնձի փշրանքները եւ վերցնել ջուրը կախովի մեջ: Երկու օրվա ընթացքում կվասի շոգին հասունանալուց հետո մենք լցնում ենք այն պլաստիկ շշերով, նետում յուրաքանչյուր մի քանի չամիչ, կտրելու ճաշակի համը, փակելու սալիկները եւ սառը սառնարանի գլխիկը դրեց վերջնական հասունացման եւ սառեցման համար:
Անձրեւի աղբը կարող է կրկին օգտագործվել որպես պատրաստի ֆերմենտ: Նրա ծավալը բավարար կլինի խմիչքի կրկնակի հատվածի համար:
Խոզի հետ տարեկանի հացից ստացված քվասի պարզ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- չամիչ սեւ հաց - 520 գ;
- շաքար `450 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 5 լ;
- թարմ խմորիչ - 20 գ:
Նախապատրաստում
Սեւ կարագի հացը տնից պատրաստված քվոս պատրաստելու համար, քանի որ նախորդ դեպքում պետք է կտրել փոքր կտորներ, չորացրած եւ թեթեւակի թխած: Դրանից հետո մենք լցնում ենք մի կոնտեյներ, որտեղ մենք պատրաստում ենք կվասի խաշած եւ սառեցված ջուրը, պատրաստվում են պատրաստված շաքարավազներ, կտորով ծածկել տախտակը եւ քառասունութ ժամվա ընթացքում թողնել այն սենյակային պայմաններում: Որոշ ժամանակ անց ճաքճքել աղացած սուրը շղարշով կամ բամբակյա շորով, խմել հեղուկի հիմքը եփում խմորիչի մեջ, ավելացնել զովացուցիչ խմորիչը եւ մի բաժակ շաքարավազ թափել: Մանրակրկիտ թափահարեք նավի նավի բովանդակությունը, կափարիչը փակեք մի կափարիչով եւ թողեք թափառել տասնհինգ ժամ: Սենյակի ջերմաստիճանը իդեալական պայման է դրան:
Այժմ մենք լցնում ենք ստացված քվոսային բազան պլաստիկ սմբուկով, յուրաքանչյուր ճաշակի շաքարավազ, ավելացնում է այն սերտորեն եւ կնքում սենյակային պայմաններում `հինգ ժամ: Ժամանակն անցելուց հետո, մենք խմելու ենք խմելու սառնարանին սալիկին, թող այն սառը լինի, եւ մենք կարող ենք փորձել: Նման կվասի պահեստային կյանքը ոչ ավելի, քան երեք օր: Այս ժամանակի վերջում նա կորցնում է իր ճաշակը:
Տնական քվոսը չամիչից չորացրած հացից
Բաղադրությունը `
- չամիչ սեւ հաց - 520 գ;
- շաքար - 300-450 գ;
- ֆիլտրացված ջուր - 5 լ;
- չամիչ - 55 գ:
Նախապատրաստում
Չորացրած հացը պատրաստված է, ինչպես նախորդ դեպքերում, դրանով պատրաստելով քամած շրթունքներ: Մենք ջուր ենք լցնում, դնում ենք կոկտեյլներ, մի բաժակ շաքարավազ ավելացրեք մի բաժակով, խառնել եւ թողնել սենյակային պայմաններում: Այժմ ավելացրեք չորացած չամիչները, ծածկեք անոթը մի կտորով եւ թողեք քառասունութ ժամ տանող սենյակային պայմաններում թափառել: Մի քանի րոպե հետո քվազի հիմքը զտված է շաղափով եւ մի քիչ սեղմում է, ավելացնելով շաքարավազը `համտեսելով, խառնելով, շշերի վրա լցնելով, յուրաքանչյուրի մեջ երկու չամիչ նետելով, մենք կնքենք անոթները եւ տասներկու ժամ հետո անցնում ենք սառեցման համար սառեցման բաժակը: