Այս նյութում մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել ձկան աղացած միս, կոլոլակներով կամ թխվածքաբլիթներով եւ այն, ինչ պետք է ավելացնեն արտադրանքի կատարյալ ճաշակի համար:
Ինչպես կատարել աղացած ձուկ մի կիտրոնի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 590 գ;
- քսուք ճարպ կամ թթվասեր `40 գ;
- թարմ հավի ձու - 1 հատ;
- սպիտակ հաց կամ հաց - 110 գ;
- ամբողջական կաթ - 50 մլ;
- սոխ լամպ - 75 գ;
- աղացած պղպեղ սեւ - 1 պտղունց;
- աղի ծով - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Լցոնման պատրաստման համար դուք կարող եք ցանկացած ձկան ֆիլե վերցնել, բայց առավել նախընտրելի է դեռեւս այս սալորի, խաչի, կոդի, հեծանվահրապարակի, հեծանիվ եւ այլն: Որոշ ժամանակ առաջ առաջարկվող կերակրատեսակ կաթնաթթունը սպիտակ հացը կամ ցորենը կաթում էր եւ թույլ է տալիս խոնավանալ: Մենք սոխ լամպ ենք մաքրում եւ կտրում դրանք: Այժմ մենք մշակում ենք ձուկը, հալեցնում եւ ցողում հացը եւ սոխը, ավելցուկային խոնավությունից `մսագործողի կամ բլենդի օգնությամբ: Ձեռք բերում ենք ձվով ստացված քաշի մեջ, կրեմ կամ թթվասեր ենք դնում, նետում ենք սեւ սեւ պղպեղը եւ աղը եւ խնամքով խառնում ենք: Մենք փորձում ենք ապահովել, որ աղացած միսի բոլոր բաղադրիչները հիմնականում սառեցվեն, ինչը ավելի հյութալի կդարձնի կաթնաշոռի համը: Նույն նպատակին հասնելու համար մենք սննդամթերքի հետ միասին սառեցրեցինք մինչեւ 30 րոպե տաքացրած կաթսաները:
Տապակած միս `աղցանների համար - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 750 գ;
- խոզապուխտ խոզի միս - 125 գ;
- ջրային սառույց - 65 մլ;
- սոխ լամպ - 75 գ;
- սեւ պղպեղ թարմ հող - 1-2 պտղունց;
- աղի ծով - համտեսել:
Նախապատրաստում
Աղավաղված միս պատրաստելու համար պտղաբուծի համար ձկների ֆիլեը միկրո եւ սոխով միացրեք միս սրվակով: Այնուհետեւ ավելացրեք սեւ պղպեղի փոշի, ծովային աղի եւ սառույցի ջրի արդյունքում զանգվածը, լավ խառնել եւ մի քիչ ծեծել: Մենք կես ժամով սառնարանում սառեցման համար լրացուցիչ միս ենք տալիս եւ սկսում ենք զարդարել պտուղները :
Ձկից աղացած միս
Բաղադրությունը `
- ձիթապտուղի ֆիլե - 520 գ;
- թարմ հավի ձու - 1 հատ;
- սպիտակ հաց կամ հաց - 110 գ;
- ամբողջական կաթ - 50 մլ;
- սոխ լամպ - 85 գ;
- չորացրած ռեհան եւ խնկունի `ըստ պտղի;
- հինգ պղպեղի հյութեր `1 հատ:
- աղի ծով - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը պատրաստելու գործընթացում ամենադժվար մասը ձկան կեղեւներից ֆիլե պատրաստելը է: Եթե այս փուլը կարողացել եք հաղթահարել, ապա մի քանի անգամ կտտացրեք արդյունահանված ձկան պղպեղը մի քանի անգամ `միս սրճաղացով եւ խառնեք նույն ճարպը եւ կաթում սեղմված եւ սեղմված հացերը: Խորհուրդ ենք տալիս մեծ քանակությամբ չորացրած վարդերի եւ ռեհանների զանգվածը, եւ ավանդաբար ավելացնում է պղպեղի լրացուցիչ համեմված խառնուրդ: Մենք աղ ենք լցնում, ավելացնում ենք նաեւ ձվերը, խոհեմ խառնուրդը եւ սառեցուց առաջ: