Բաղլավան հայտնի հրուշակեղենի արտադրանքն է, որն առավել հայտնի է թուրքական խոհանոցում: Այն աղանդեր է, որը բաղկացած է շաքարավազի համեմունքներով եւ մեծ քանակությամբ ընկուզենի լուծույթով ներծծված բարակ աղվափնջիկ խմորով:
Տնայում, ընկույզով պաղպաղակ պատրաստելու գործընթացը բավականին լուրջ է: Սա հիմնականում պայմանավորված է խմորի պատրաստման շնորհիվ, շերտի հաստությունը չպետք է գերազանցի մեկ միլիմետր: Այս թերությունը հեշտությամբ փոխհատուցվում է խանութում աղվափնջիկ խմորեղենի փաթիլ գնելիս եւ ժամանակն է մեծապես փրկվել:
Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, ընկույզով բամբակե:
Lazy baklava ընկույզով
Բաղադրությունը `
- խմոր filo - 1 տուփ;
- ընկույզ, կեղեւ - 320 գ;
- կարագ - 200 գ;
- ծաղկի մեղր - 100 գ;
- շաքարավազ - 200 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- մեկ կիտրոնի կեղեւ:
Նախապատրաստում
Փայտե կեղտաջրերը պատված են պտտվող պինով կամ խառնվում են բլենդերի կամ մսամթերքի սրվիչներով: Մենք խմորից երկու շերտ դնում ենք թխում թերթիկի վրա, ծածկել այն զգուշորեն հալված կրեմի կարագով եւ կրկին դնել խմորից երկու շերտ: Այժմ շաղ տալ մի ընկույզով ու մի փոքր կիտրոնի շերտով: Մենք կրկնում ենք սա մի քանի անգամ, մինչեւ փորձարկման վերջին շերտը, որը, անպայման, յուղոտ է վերեւից: Արդյունքում քաղցր տորթը կտրված է հավասար ադամանդներով կամ հրապարակներով, որոնցից յուրաքանչյուրը տեղադրվում է ընկույզի կեսից: Մենք տապակ ենք ուղտամանով 180 աստիճանի ջեռոցում, մոտ քսանհինգ րոպե:
Մենք լուծում ենք շաքարավազը եւ մեղրը ջրի մեջ, այն վառարանով դրեք, բերեք այն եռացրեք, հինգ րոպե եփել: Թխած պղպեղը լցվել է մեղրացված օշարակի մեջ եւ լվանալ մի քանի ժամով:
Պարզ baklava բաղադրատոմսը ընկույզով
Բաղադրությունը `
- խմոր առանց խմորիչի խառնուրդ `800 գ;
- ընկույզ, կեղեւ - 370 գ;
- կարագ - 100 գ;
- մեղր - 200 գ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- փոշի շաքար `25 գ;
- դարչին `20 գ;
- ձվի ձվի դեղնուց - 1 հատ:
- ջուր 75 մլ:
Նախապատրաստում
Մանրացված ընկույզերը խառնել են շաքարի փոշի եւ դարչինով: Սառեցված աղվափնջիկ խմորեղենը բաժանվում է ութ նույնական մասերի եւ յուրաքանչյուր գլորում, որքան հնարավոր է բարակ: Մենք թխում էինք երկու շերտերի վրա, յուրաքանչյուրը
Այնուհետեւ մի քիչ սառեցրեք պաղպլավը եւ լցրեք հավասարապես օշարակ, պատրաստված ջրի, մեղրի եւ շաքարավազի եթերից, եթերաժամը եօթը րոպե եփել եւ թողնել յոթ ութ ժամ տեւողությամբ:
Քաղցր ատամի հրճվանքին, պատրաստ է համեղ աղցան: