Գուլաշը ոչ այլ ինչ է, քան շատ հաստ ու հարուստ միս ապուր , հաճախ ներկա է Արեւելյան Եվրոպայի բնակիչների աղյուսակներին: Հատուկ մսամթերք սովորաբար ծառայում է ցանկացած նախընտրած զարդարի նման շիլաներ, բանջարեղեն, մակարոնեղեն կամ ուղղակի թարմ հացով:
Ինչ վերաբերում է տավարի մսի գուլությանը, ապա դա ոչ միայն համեղ է, այլեւ բավականին արագ, մենք կխոսենք հետագայում:
Բաղադրատոմսը համեղ տավարի գուլյայի գարեջրի հետ
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1,5 կգ;
- ալյուր - 40 գ;
- բուսական յուղ - 45 մլ;
- սպիտակ սոխ - 80 գ;
- սխտոր մեխակ - 2 հատ;
- գազար - 90 գ;
- նեխուրի կաղապար - 90 գ;
- տոմատի մածուկ `70 գ;
- կարմիր չոր գինի - 125 մլ;
- մսով արգանակ - 500 մլ;
- մուգ գարեջուր - 330 մլ;
- Provencal դեղաբույսերի խառնուրդ;
- թարմ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Մսից պատրաստված մանրուքները պետք է լավ համեմված լինեն եւ ցրտահարվեն ալյուրով: Կրակի վրա մենք ջերմացնում ենք բրնձի կամ ցանկացած այլ հաստ պատված պարագաների, բուսական յուղի առատությամբ: Թարմացրեք տավարի կտորները բոլոր կողմերից, մինչեւ որ դուք ստանում եք բնորոշ ոսկե հենարան, որից հետո տեղափոխում ենք միսը մի ափսեի մեջ եւ իր տեղում ավելացնում է եւս մեկ կարագի մատուցում եւ դրա վրա կտրատեցինք շերտավոր բանջարեղենից `սոխ, գազար, սալոր սալիկներ: Ավելացրեք սխտորը բանջարեղենից 5-7 րոպե հետո, խառնել տապակած տոմատի մածուկով եւ շաղ տալ Պրովանսալի խոտաբույսերից: Երբ սխտորն ու խոտաբույսերը թողնում են բույրը, գցեք գինին եւ սպասեք, որ հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացնի: Այժմ դա արգանակի հերթն է, ավելացնելով, որ մենք սպասում ենք եռալ եւ տավարի մսից: Նվազագույն ջերմության վրա, միկրոտնտեսության մեջ գտնվող միսը մեկուկես ժամի կարգի վրա է: Մենք ծառայում ենք համեղ goulash է տավարի մի առատությամբ կանաչապատում:
Տավարի գուլաշը սուսով է
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1.4 կգ;
- սոյայի սոուս - 125 մլ;
- չոր կարմիր գինի - 125 մլ;
- մանանեխ - 10 գ;
- մսով արգանակ - 250 մլ;
- ջուր 250 մլ;
- Worcestershire սոուս - 15 մլ;
- սխտոր մեխակ - 4 հատ;
- դափնու տերեւներ `3 հատ;
- սպիտակ սոխ - 150 գ;
- գազար - 120 գ;
- քաղցր պղպեղ - 120 գ;
- պղպեղ - 5 գ;
- օսլա - 10 գ:
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը կարմիր գինով եւ մանանեխով: Ավելացնել տավարի եւ 2/3 սոխի կտորները, արդյունքում մարինադի վրա, ամեն ինչ լավ են խառնել, ամեն ինչ ծածկել, այնպես որ այն չի տատանվում, եւ այն սառնարանում մեկ ժամ կամ երկու ժամ: Ժամանակի վերջում տապակիր միսը բրնձի մեջ, մինչեւ այն դառնում է շագանակագույն, լցրեք բոլոր ջուրը եւ արգանակը, ավելացրեք տապակած, թխած սխտոր, մնացած սոխը եւ դափնին, ապա պղպեղը: Միսը մի եւ կես ժամով դանդաղ կրակի վրա եփում ենք, այնուհետեւ ավելացնելով գազարով պղպեղ, ավելացնելով եւս 40 րոպե, մինչեւ որ բանջարեղենը փափկացնի: Մի քանի րոպե առաջ ճաշ պատրաստելու վերջնական արդյունքում մենք մի բաժակ արգանակի կտորից ենք վերցնում եւ խառնել այն օսլայի հետ: Մենք օսլայի լուծումը թափում ենք մնացած սոուսով եւ թույլ ենք տալիս այն խստացնել:
Ծառայել goulash ից տավարի եւ թթվասերով եւ շատ կանաչի.
Հունգարիայի ոճով տավարի միսից գուլաշի պատրաստում `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1.2 կգ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- սխտոր մեխակ - 4 հատ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- սոխ սպիտակ - 100 գ;
- քեմին, օրեգանո, մոխրագույն շերտեր `ըստ պտղի;
- չորացրած հաղարջ - 60 գ;
- գազար - 100 գ;
- մսով արգանակ - 500 մլ;
- լոլիկ իր հյութում `800 գ;
- թարմ կանաչիներ:
Նախապատրաստում
Մսը կտրեք խոշոր cubes- ի մեջ, եւ չորացրածից հետո այն պղպեղով աղացրեք, հետո տապակել մինչեւ լապտեր: Միսը մենք դնում ենք տապակած բանջարեղեն, կարտոֆիլով կարտոֆիլով կարտոֆիլ, դափնու տերեւներ, համեմունքներ եւ համեմունքներ: Մենք ծածկում ենք բրազիլացուն ամբողջ բովանդակությամբ եւ թող կանգնեն մոտ 6-8 րոպե: Հետո միացրեք միսը բանջարեղենով, լոլիկով եւ արգանակով, հաղարջը դնում եւ նորից ծածկեք կափարիչով: Այսուհետ, տավարի գուլաշի պատրաստումը կշարունակվի մոտ երկու ու կես ժամ: