Սովորաբար խոզապուխտը պատրաստվում է խոզի միսից, ինչպես նաեւ Թուրքիայից եւ հավով: Այս մսի արտադրանքի արդյունաբերական արտադրությունում կարող են օգտագործվել տարբեր չօգտագործված քիմիական հավելումներ:
Դուք կարող եք եւ տանը կատարել համեղ խոզապուխտ (հավելանյութեր), եկեք խոսենք, թե ինչպես դա անել: Այսպիսով, գնացեք միս խանութի համար, ընտրեք միայն թարմ անճաշակ:
Ընտանիքում խոզապուխտ պատրաստելու ցանկացած բաղադրատոմսերը ենթադրում են կամ օգտագործվում են խոզապուխտը (սա պարզ խոհանոցային սարք է գարնանային մամլիչով գլանաձեւ տեսքով) կամ հարմար գործիքներ, օրինակ, օգտագործված պլաստիկ շշեր:
Տնական խոզապուխտ, հավի եւ թուրինի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա (առանց ոսկորների եւ մաշկի) - 700 գ;
- հավի (ֆիլե է կրծքից) - 700 գ;
- անուշաբույր արգանակի համար համեմունքներ (բեյ տերեւներ, պղպեղներ, մեխակներ, շերեփներ);
- սոխ - 1 հատ;
- ժելատին (ըստ ցանկության) - 1 տուփ;
- ձիթապտուղ ձիթապտուղներ `10-12 կտոր;
- կիտրոն;
- մադերա, շերի կամ մրգային կոնյակ - 30 մլ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Միս կտրեք փոքր կտորներով (ինչպես փափագում) եւ եփեք սոխով եւ համեմունքներով, ջուրը չպետք է լինի շատ: Փոքր կտոր հնդկահավի միսը պատրաստվում է մինչեւ պատրաստի ժամը մոտ 1 ժամ, իսկ հավի միսը `30 րոպե, ուստի մենք ավելի ուշ այնտեղ ենք դնում: Ավելի լավ է կերակրել առանձին կաթսաների մեջ, ապա միավորել:
Լամպի եւ լեյի տերեւը շպրտվում է, աղմուկով մսի վերցնում ենք եւ նետում ենք այն քամոցով կամ մաղձով:
Bouillon սեզոնով սխտորով եւ կիտրոնի հյութով, լցնել Մեյդըրայի, սառը ջերմ, ֆիլտր: Մենք դոնդողը պատրաստում ենք արգանակի մի փոքր մասում (1 բաժակ `մեկ բաժակ): Սկզբունքորեն, թուրինայի արգանակը (եւ աքաղաղը) ինքնաբերաբար գլանել է, եթե միայն եփում եք հավի, ապա դեռ պետք է ավելացնել ժելատին:
Մենք ձիթապտղի կտրեցինք շրջաններում: Փոքր քանակությամբ արգանակ խառնվում է միսով եւ կտրատած ձիթապտուղներով:
Եթե դուք օգտագործում եք խոզապուխտ, ապա ամեն ինչ պարզ է. Լրացրեք զանգվածը աշխատանքային մասով, աղբյուրները լարվածություն դրեք եւ դրանք տեղադրեք սալիկի սառնարանում (ավելցուկային հեղեղի համար):
Պարզեցրեք, օգտագործեք մաքուր պլաստիկ շիշը (1.5, -2 լիտր), կտրեց գագաթը եւ մնացածը լրացրեք պատրաստի խոզապուխտով: Դուք կարող եք կարգավորել լծը, օրինակ, ստանդարտ ապակյա շիշ, 0.5-0.7 լ ջրի հզորությամբ: Մենք դրեցինք սառնարանում, մինչեւ որ դա հաստատապես ամրացվեր: Մոտ 5-8 ժամ անց կտրեք պլաստիկը եւ հեռացրեք պատրաստի խոզապուխտը: Այժմ կարելի է կտրել շերտը եւ ծառայել սեղանին: