Ինչ է սա, gnocchi ? Նման հետաքրքիր անունի տակ ընկած է իտալական խոհանոցի ճաշատեսակը, որը, փաստորեն, նման է մեր պտուղներին: Հաճախ նրանք պատրաստվում են կարտոֆիլից: Եվ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կատարել դդումից gnocchi- ը: Շատ հաճախ դրանք ծառայում են հալեցված կարագով ծովածոցով, եւ հնարավոր են տարբեր հավելումներ:
Recipe gnocchi դդումից եւ կարտոֆիլից
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- դդում (պղպեղ) - 300 գ;
- ալյուր - 200 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 հատ;
- Կարագ - 4 tbsp. գդալներ;
- պանիր pecorino grated - 3 tbsp. գդալներ;
- մշկընկույզ գետ - պտղունց;
- աղ:
Նախապատրաստում
Դդումի եւ կարտոֆիլները փռված են, կտրում են խորանարդի մեջ եւ հետո եփվում են եռալեզու ջրում մոտ 10 րոպե: Դրանից հետո ջուրը քայքայող եւ լվանալ: Այնուհետեւ մենք զովացնում ենք: Մենք միացնում ենք պանրի ձվերը, մշկընկույզը եւ աղը եւ ավելացնում դդմի եւ կարտոֆիլի խյուս: Այնուհետեւ լցնել ալյուրը եւ խմոր խառնել:
Մենք ստեղծում ենք նրբերշիկներից մոտ 1,5 սմ տրամագծով եւ կտրում դրանք 1 սմ լայնությամբ: Մենք իջեցնում ենք նյոկիի մեջ եռացող աղած ջրի մեջ եւ եփում մինչեւ այն պահը, երբ նրանք գալիս են: Դրանից հետո մենք աղմուկ հանեցինք նրանց: Հալեցնում կարագը տապակի մեջ: Դդումից եւ կարտոֆիլից տաք gnocchi են լցվել յուղով եւ անմիջապես սպասարկվում է սեղանին:
Gnocchi- ից դդումից, կաղնիով
Բաղադրությունը `
- դդում - 500 գ;
- ալյուր - 400 գ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- ձու - 1 հատ;
- Parmesan - 30 գ;
- կարագ - 30 գ;
- sage - 3 տերեւ:
Նախապատրաստում
Pumpkin կտրեց փոքր cubes եւ եփել մինչեւ փափուկ, ապա այն դարձնել այն խյուս. Ավելացնել այն ձվի, աղի եւ կաղնու ցրված տերեւները: Դանդաղ բերեք ալյուրը եւ համեմեք խմորը: Մենք կիսում ենք այն կտորների մեջ, որոնցից մենք գլանաձեւ գլորում ենք 1.5-2 սմ տրամագծով, ապա կտեսնենք դրանք 2 սմ երկարության մեջ: Յուրաքանչյուր կտոր կարող է հեշտությամբ սեղմել կողքից `ավելի հետաքրքիր տեսք ստանալու համար:
Մենք խաշում ենք 2-3 րոպե աղած ջրի մեջ: Երբ նրանք գալիս են, հեռացրեք նրանց աղմուկով եւ լցրեք կարագով եւ լցնել ցեմենտի պարմեզանով: Gnocchi- ից դդումից կաղնու հետ կարող է ծառայել նաեւ խորոված բանջարեղենով, չորացրած լոլիկով եւ սոուսով:
Gnocchi խորովածից, յուղալի սխտորի սոուսով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- դդում - 1,7 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
- ալյուր - 450 գ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - պտղունց:
Սոուսի համար `
- Կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- sage - 7 տերեւ;
- աղ, սեւ հիմք պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մի ամբողջ դդում, կտրեք մի քանի կտրվածքներ սուր դանակով, ցողունի մոտ: Թխել 5 րոպե, ապա անցնել մյուս կողմը եւ թխել 5 րոպե: Նման ընթացակարգից հետո հեշտ է կտրել այն: Մենք բաժանում ենք այն կիսով չափ, սերմերը եւ մանրաթելերը կտրում ենք եւ այն խմում ենք թխում թերթի վրա, որը նախկինում փայլաթիթեղով ծածկված էր: Դդումին աղով աղաղալ եւ լցնել այն ձիթապտղի յուղով:
Թխել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ, 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Երբ դդումը մի փոքր թույն է, հեռացրեք խոռոչը, կպչեք բլենդերի մեջ եւ վերածվում խոզերի: Մենք դրեցինք տանիքի մեջ եւ շտապեցինք մեկ այլ 10 րոպե հեռանալ
Խմորից ենք ստեղծում երշիկները եւ կտորները կտրում են 2 սմ երկարությամբ: Մենք թողնում ենք Gnocchi- ն աղած աղացած ջրի մեջ եւ եփել մինչեւ 2 րոպե: Տապակած տապակում, կարագը հալեցնում, մամլամով սխտոր եւ թակած եղեգն ավելացնել: Տապակել մինչեւ սխտորը ոսկեգույն: Ավարտված gnocchi դդումից լցվել է սոուսով եւ շաղ տալ գդալով պանրով: Դրանից անմիջապես հետո մենք ծառայում ենք սեղանին: