Կան տապակած պղպեղ պատրաստելու շատ եղանակներ: Այս նյութում կքննարկենք ամառային ամենատարածված բանջարեղեններից մեկի տարատեսակ տարաների տատանումները:
Pepper տապակած յուղով սխտորով
Քանի որ մենք չենք սիրում քաղցր պղպեղ, դա հազվադեպ է առանցքային դեր է ճաշարանում: Peppers կարող են ավելացվել մակարոնեղենի կամ լցոնված, բայց իրենք չեն հաճախ դառնում առանցքային բաղադրիչ: Իրավիճակը շտկելու համար peperonate- ը կոչվում է `իտալական բուսական ծաղկաման` քաղցր պղպեղ, հենց այն է, ինչ անհրաժեշտ է:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 175 մլ;
- սխտոր - 6 ատամներ;
- քաղցր սոխ - 210 գ;
- քաղցր պղպեղ - 2,1 կգ;
- տոմատի խյուս `210 գ;
- բազիլիկ ծիլեր, օրեգանո - 2 հատ;
- քացախ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Թարմացրեք սխտորի թիթեղները տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ, եւ երբ նրանք թողնում են բուրմունքին, ավելացրեք քաղցր սոխի կես օղակ եւ մի քանի րոպե ներծծում: Այժմ խառնել ճաշատեսակների բովանդակությունը թակած պղպեղով, կրճատել ջերմությունը եւ 20 րոպեով եփել բանջարեղենը: Խառնել բանջարեղենային բազան լոլիկով եւ բուրավետ կանաչիով, սոուսը մի բարկանալ եւ եփել բանջարեղենը մոտ մեկ ժամ: Ընկնել պղպեղը աղով եւ լցնել քացախում:
Աղացած պղպեղը սխտորով եւ լոլիկով կարող է ծառայել որպես անմիջապես ճաշ պատրաստելուց հետո, դեռեւս տաք եւ սառեցված:
Մոլդովայում աղացած պղպեղ
Մոլդովական պղպեղի պատրաստման տեխնոլոգիան սովորականից տարբերվում է: Դրա շրջանակներում պղպեղը չի պատրաստվում մնացած բաղադրիչներով, բայց տապակած առանձին եւ ծառայում է տոմատի սոուսով:
Բաղադրությունը `
- քաղցր պղպեղ - 1,1 կգ;
- լոլիկ `560 գ;
- գազար - 115 գ;
- բուսական յուղ - 240 մլ;
- սոխ - 260 գ:
Նախապատրաստում
Խառնել սոխը գազարով եւ բաժանեք լոլիկները միջին չափի խորանարդի մեջ: Պղպեղը լցնում է ամբողջությամբ եւ միայն փոքր պտույտ է պոչում:
Պահպանեք սոխը գազարով հետ միասին ավելացնել լոլիկը եւ խառնել միասին, մինչեւ սոուսը համասեռ դառնա: Season այն եւ վերցնել պղպեղ:
Տապակած տապի մեջ մի քիչ յուղ տաքացրեք եւ դրեք քաղցր պղպեղ: Տապակել յուրաքանչյուր պղպեղի մի ամբողջ մասը, մինչեւ նրանց մաշկը ոսկե դառնա: Թարմ սառը մրգեր եւ նրբորեն մաքրել, փորձելով պահպանել ամբողջականությունը:
Ճաշի կենտրոնում տեղադրեք սոխի տապակած տոմատի մեջ եւ տարածեք ամբողջ ծիրանի պղպեղը կողմերին:
Ձմռանը տապակած պղպեղի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- քաղցր պղպեղ - 1,1 կգ;
- մի բուռ սամիթ կանաչի.
- սխտոր
- աղ, շաքար;
- քացախ:
Նախապատրաստում
Քաղցր պղպեղը խաշվում է բոլոր կողմերում, տապակելուց հետո ծածկելով ճաշատեսակները, այնպես որ պղպեղի պատերը փափկացնում են:
Նյութի մանր կտրատած սխտորը: Քաշել շերտ պղպեղի շերտը, շաղ տալ սամիթով եւ սխտորով շաղ տալ, կրկնել շերտերը: Վերջապես, շաքարավազի աղ եւ շաքարավազը շաղ տալ, լցնել նույն քանակությամբ քացախ (մեկ շիշ 500 մլ): Թափել բոլոր եռացող ջուրը մինչեւ գագաթին եւ գլորում:
Ձմռանը տապակած ձկան պղպեղ
Բաղադրությունը `
- տաք պղպեղ - 360 գ;
- մի բուռ կանաչ սամիթ, անանուխ, կորիան;
- քացախ - 95 մլ;
- շաքար `15 գ;
- խնձոր - 2 թեյի գդալ;
- պղպեղի ոլոռ - 2 տ.մ.
- դափնու տերեւներ `3 հատ;
- սխտորի ղեկավարը:
Նախապատրաստում
Պղպեղը լցվում է եռացող ջրով, մի քանի վայրկյան մեկնում եւ քսում է հեղուկը: Կրկնեք կրկնակի ընթացակարգը, իսկ հեղուկի վերջին մասը լցվում է մեկ այլ կաթսայում եւ օգտագործվում է մարինադը պատրաստելու համար: Պաղպաղակի տակ գտնվող ջրի մեջ ծովամթերքի համար գրված է բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը ցանկից, ավելացնել աղ եւ շաքարավազը, ապա բերել եռալ: Պղպեղը պատրաստվում է ստերիլ բանկաների վրա, լցնել եռացող մարինադը եւ անմիջապես գլորում են: