Տոնական աղանդերի պատրաստման գործընթացում կարեւոր խնդիր է, թե ինչպես կարելի է թխվածքաբլիթներ թխել թխվածքաբլիթներ ներարկել: Դրա վրա կախված է պատրաստի ճաշի վերջնական արդյունքը `արտաքին տեսքը, համը եւ դրա ընդհանուր որակը: Կան շատ տարբերակներ եւ նրբագեղության իրավասու կիրառումը կնպաստի տոնակատարության կամ պարզ տաք թեյի համեղ տորթի ստեղծմանը:
Ինչպես կարող եք թխել տապակած թխվածքաբլիթներ:
Սպունգային տորթերի տորթի խթանումը պարտադիր բաղադրիչ է, որը թույլ է տալիս հիմք լինել ներդաշնակորեն համակցված եւ որակապես ամրագրված սուֆլե, ցողուն կամ լցոնումով: Պատրաստել օշարակ կամ սերուցք մի քանի ձեւով, որոնցից յուրաքանչյուրը կարող է համալրել հետաքրքիր անուշաբույր բաղադրիչներով:
- Նախքան թխվածքաբլիթի տապակած տորթերը խմելը, դուք պետք է պատրաստեք օշարակ կամ սերուցք, դրանք օգտագործվում են սառը ձեւով: Ջերմ նյարդայնությունը կթուլացնի տորթը չափազանց շատ, իսկ դեսերտը կկորցնի, հնարավոր է, կորցնի իր ձեւը:
- Ավանդաբար, շաքարավազից եւ ջուրից պատրաստված թխվածքաբլիթ պատրաստվում է 2: 3-ով:
- Հիմնական օշարակին ավելացնում են թեյի բրնձով (բուրավետ հավելումներով), էսպրեսսո, վանիլային էս կամ մրգային հյութեր, փոխարինելով ջրի մի մասը:
- Եթե օշարակ պատրաստելու համար բացարձակապես ժամանակ չլինի, եւ ինչ պետք է անպայման տաքացնել թխվածքաբլիթները թխվածքի համար, ապա արդիական խնդիր է, եւ հեղուկ խառնուրդը տեղավորվում է, ավելի ճիշտ, պտղատու մրգեր, առանց մրգի պտուղների:
- Երեխաների համար նախատեսված տորթի համար օգտագործվում է ալկոհոլային խառնուրդ: Հիմնական օշարակում ավելացնել կոնյակ, կոնյակ, ռոմ, դիսերտ գինի կամ լիկյոր:
- Քսելուց հետո կիրառել տորթեր մոտ 20 րոպե, միայն այն ժամանակ դուք կարող եք ավելացնել կրեմ կամ լցոնում:
- Կարեւոր է հետեւել, թե որ տորթեր օգտագործվում է, եթե չոր եւ փխրուն է, սնուցումն ավելի քիչ կպահանջի, եթե յուղոտ լինի, ապա այն չպետք է գերագնահատել օշարակի դիմաց:
- Կիրառել ցնցուղը կարող է լինել ճաշի գդալ, հավասարապես բաղադրող օշարակ `տորթի մակերեսին: Այդ նպատակով հրուշակեղենի խոզանակը լավ է, եթե օշարակը հեղուկ է, այլ ոչ թե յուղալի, կարող եք կիրառել լակի:
Շաքարի օշարակ, բիսկվիթային նոսրացման համար
Պատրաստեք օշարակ, տանը տաքացնելով պանրով, ամեն դեպքում դժվար չէ, դուք պետք է հետեւեք ճշգրտված չափաքանակներին. 2 հատ շաքարավազը վերցվում է 3 մասի ջրի մեջ, ցածր ջերմությամբ եփեք մինչեւ բյուրեղները լուծեք եւ օգտագործեք մինչեւ հովացեք: Այս հիմնական բաղադրատոմսը կարող է օգտագործվել իր մաքուր ձեւով կամ լրացնելով անուշահոտ բաղադրիչներով: Արդյունքում բերված օշարակը բավական է ներծծում երկու տորթերը:
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ - 2 tbsp. l;
- ջուր - 3 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Կաթսայում լցնել ջուրը եւ լցնել շաքարը:
- Ջերմացնող ցածր ջերմության մեջ:
- Մի եփել, սպասեք մինչեւ շաքարը ամբողջությամբ լուծարվի:
- Հանգիստ սենյակային ջերմաստիճանում:
Կոնյակի հետ թխվածքաբլիթի խթանումը
Կոնյակի նրբաբլիթը թխվածքաբլիթի համար ամենատարածված տարբերակն է, այն շատ բուրավետ է հայտնվում ալկոհոլային խմիչքի հետ: Բացի ալկոհոլային խմիչքից, բաղադրատոմսում առկա է կիտրոնի հյութ, այն փոքր-ինչ հավասարակշռում է օշարակի օշարակին, եւ վանիլինային էությունը կավելացնի նոր թեթեւ քաղցր նրբաբլիթներ պատրաստի դԵՍԵՐՏին:
Բաղադրությունը `
- ջուր - 1 հատ;
- շաքար - 200 գ;
- վանիլային էությունը `1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. l.;
- կոնյակ - 2 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Ջրի մեջ լուծարեք շաքարը `նվազագույն շոգից հետո:
- Լցնել վանիլին եւ կիտրոնի հյութը:
- Հանգստանալով սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացնել կոնյակ, խառնել:
Սուրճի նրբաբլիթ, թխվածքաբլիթի համար
Պարզ եւ սուրճ պատրաստել սուրճը սուրճով պանրով պատրաստելու համար: Այս բաղադրիչի բաղադրությունը ռոմ է, այն թույլ կտա թեթեւ դառնություն, ցանկության դեպքում կարող եք փոխարինել սուրճի լիկյորով կամ ընդհանրապես հեռացնել ալկոհոլը: Կարեւոր է ապահովել, որ հատիկները լիովին լուծվեն, հակառակ դեպքում դեսերտի վերջնական համը կարող է փչանալ սուրճի դառնությամբ:
Բաղադրությունը `
- շաքար - 200 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- ռոմ - 2 tbsp. l.;
- սուրճ - 20 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնել շաքարը եւ պատրաստված ջրի կեսը: Ջերմություն ցածր ջերմության վրա, մինչեւ բյուրեղները լուծարվեն:
- Մնացած ջրի եռացրեք, լցնել սուրճը, լավ խառնել, սառը:
- Միացրեք օշարակ սուրճով, մուտքագրեք ռոմ, խառնել:
Կիտրոնի հյութեղացում թխվածքաբլիթի համար
Բիսկվիթին անուշաբույր հագեցվածություն առանց ալկոհոլի կիտրոնի հյութի հիման վրա կարող է հավասարակշռել ցանկացած, նույնիսկ ամենաանհավանական աղանդերը, այն բերելու է թեթեւ եւ հաճելի թարմություն վերջնական բուժմանը: Դուք կարող եք մի օշարակ պատրաստել մեկ հյութով եւ շաքարով կամ համարժեք ջրային բաղադրությանը զուգակցել: Խոհարարության ընթացքում օգտագործվում է նաեւ կեղեւը, բայց հետո նրբագեղությունը պատրաստ է, այն պետք է հեռացվի ցեխի միջոցով:
Բաղադրությունը `
- կիտրոնի հյութ - 150 մլ;
- շաքար - 100 գ;
- կիտրոնի կեղեւ - 1 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Կաթսայի մեջ լցնել կիտրոնի հյութը, ավելացնել շաքարավազը եւ համը:
- Խոհարարը, առանց սպասելու համար, ձեզ անհրաժեշտ է շաքարավազը լիովին հալեցնել:
- Մաքուր օշարակ մաղել միջոցով մաղ.
- Կիրառվում է սառեցված ձեւով թխվածքաբլիթի պարզ նմուշառում:
Կաթնամթերքի կաթնաթթվություն բիսկվիթի համար
Պարզապես եւ արագ պատրաստվում է կաթից կաթնաշոռի խառնուրդ, համառությամբ եւ ճաշակի նման ավելի հեղուկ կրեմ: Այս օշարակը հարմար է սպիտակ վանիլային տորթերի փափկեցման համար, եթե շոկոլադե թխվածքաբլիթները կարող եք ավելացնել մի փոքր կակաո կամ շոկոլադե լիկյոր , վերջինս ներդիրում է արդեն հովացված սնուցում, այնպես, որ հոտը չի ջերմացվում:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 2 հատ;
- շաքար - 1 հատ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Ձիթապտուղի մեջ ջերմացրեք կաթը, վանիլինով շաքարավազը լցրեք:
- Խառնել անընդհատ, թույլ չտալով եռացող:
- Երբ շաքարը լուծարվում է, մի կողմ դրեք: Հանգիստ սենյակային ջերմաստիճանում:
Նրբաբլիթ թխվածքաբլիթի համար «Հարբած բալ»
Բիսկվիթի համար համեղ ալկոհոլի նրբաբլիթը պատրաստվում է հիմնական օշարակից, որը համալրվում է ալկոհոլային խմիչքներով: Հատուկ բուրմունքով օգտագործվում է կոնյակ կամ կոնյակ, լավ հատապտուղները մաքրվում են սպասքներում եւ պտուղներով : Իդեալում, այս օշարը հարմար է փարթամ շոկոլադե տորթերի համար: Բալը կարող է կիրառվել թարմ կամ սառեցված, պահածոյացված կամ իր հյութի մեջ չի աշխատի:
Բաղադրությունը `
- բալ - 100 գ;
- կեռ լցնելը `50 մլ;
- ջուր - 200 մլ;
- շաքար `100 գ:
Նախապատրաստում
- Կաղամբով շիշը, շաքարը եւ ջուրը դրեք:
- Խառնել 2-3 րոպե: Հանգիստ սենյակային ջերմաստիճանում:
- Հեռացրեք հատապտուղները, լրացրեք լցնելը, խառնել:
Մեղրաբլիթի բուժում թխվածքաբլիթի համար
Մեղրով պատրաստված թխվածքաբլիթի նրբագեղությունը պատրաստվում է արագ, ուղղակի առանց որեւէ շեղումների: Շաքարն ամբողջովին փոխարինվում է բնական քաղցրացուցիչով, սակայն կարեւոր է հիշել, որ մեղրը չեք կարողանում ջերմացնել, քանի որ ավելի լավ է օգտագործել հեղուկ, մայիս կամ խոտ: Մի օգտագործեք հնդկացորենի մեղրը , այն ունի հատուկ դառը ճաշակ եւ կարող է փչացնել դեսերտի վերջնական համը:
Բաղադրությունը `
- ջուր - ½ կետ;
- մեղր - 100 գ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Ջուրը տաքացվում է մինչեւ 50-60 աստիճան:
- Ներկայացրեք մեղրը եւ լավ խառնել, լցնել կիտրոնի հյութով:
- Դուք կարող եք դիմել այս օշարակի անմիջապես, երբ մեղրը լիովին լուծարվել է:
Նրբաբլիթ թխվածքաբլիթով լիկյորով
Ընտանեկան բիսկվիտի ալկոհոլային խմիչքները պատրաստվում են հաշվի առնելով ընտրված հիմքը: Ոչ մի օշարակ չի ներառում շոկոլադե տորթեր կամ վանիլով: Լիկյորների հիման վրա ձեռք են բերվում խելամիտ անուշաբույր օշարակներ, որոնք լավ հագեցված են եւ թխում են թխվածքաբլիթը: Հաջորդը նկարագրվում է հիմնական բաղադրատոմսը, որը բավարար է 2 տորթերի ներթափանցման համար:
Բաղադրությունը `
- շաքար - 100 գ;
- ջուր 100 մլ;
- լիկյոր - 70 մլ:
Նախապատրաստում
- Կաթսայի մեջ շաքարավազը խառնել ջրով, եփել մինչեւ քաղցրավենիք ամբողջությամբ լուծարված:
- Հանգստացեք սենյակային ջերմաստիճանից, լցնել լիկյորով եւ լավ խառնել:
- Նման օշարակով դուք կարող եք անմիջապես ներարկել տորթերը:
Շոկոլադե օշարակ, թխվածքաբլիթի նոսրացման համար
Շոկոլադե թխվածքաբլիթի իդեալական նրբագեղությունը , որը պատրաստվում է կակաոյի, շոկոլադի կամ լիկյորի հիման վրա, վերջին դեպքում Bailey կամ Sheridans- ը կկատարեն, նրանք հիանալի կերպով ընդգծում են տորթերի հարուստ համը: Այս օշարը պատրաստվում է առանց ջրի, ստացվում է խիտ, մի քիչ կրեմ, ուստի ավելի շատ ժամանակ կտեւի թխվածքաբլիթներ ներծծելու համար:
Բաղադրությունը `
- խտացրած կաթ - 100 գ;
- կակաո - 1 tbsp. l.;
- Բեյզիզ - 2 տ.տ. l.;
- փափուկ յուղ - 50 գ:
Նախապատրաստում
- Կաթսայի մեջ միացրեք խտացրած կաթն ու կակաոն, խառնել:
- Խառնել ջրի բաղնիքի վրա մինչեւ հարթ:
- Ավելացրեք յուղը, մի քանի րոպե եփել:
- Հանգստացեք մոտ 10 րոպե, լցնել լիկյորով, խառնել մանրակրկիտորեն:
- Այս նոսրացումը կիրառվում է ջերմ:
Նրբաբլիթ թխվածքաբլիթի գինու հետ
Բիսկվիտի գինու նրբագեղությունը լավ տորթերի համը դիվերսիֆիկացնելու լավ միջոց է, սակայն կարեւոր է հիշել, որ սպիտակ բազայի համար չեք կարող օգտագործել կարմիր գինին, համը շատ հաճելի չէ, եւ դեսերտի տեսքը կկորցնի իր բողոքը: Եթե նիհարելու համար օգտագործվում են հագեցած վառ համով աղանդեր խմիչքներ, շաքարի չափը կարող է կրճատվել:
Բաղադրությունը `
- գինի - 1 հատ;
- շաքարավազ - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
- Սոխի գդալով լցնել շաքարավազը:
- Խառնել զանգվածը թեթեւություն, մոտ 30 րոպե: Խառնել անընդհատ, որպեսզի շաքարը չի այրվի:
- Հանգիստ սենյակային ջերմաստիճանում: